Ультра м’який пиріг з ряжанкою (кефір) Clea кухня

Коли я вперше зіткнувся з кефіром, нас не познайомили. Кілька років тому, у повному сховищі маминого холодильника, я зіткнувся віч-на-віч із банкою варення, наповненою чвертю дрібних дивних і желатинових насіння, відразу підозрюваною в тому, що вона є непристойними гостями і майже такою ж сухою викинутою в смітник. "Ти що, ти не викинув мого кефіру? »Пельмені ...

Це дорогоцінне, насіння кефіру. Це як свіжа закваска та комбуча, її не можна знайти в магазинах, вона загортається з рук в руки, і щасливий той, у кого є спеціальний постачальник. Однак це не є незаконним: на касах органічних магазинів часто трапляється навіть реклама: "Шукайте (або дайте) насіння кефіру/кошенят/комбучу (викресліть непотрібне)".

Гаразд, але ці маленькі насіння, для чого вони, запитаєте ви у мене? Застосовується для зброджування (коров’ячого) молока для отримання напою, схожого на питний йогурт, злегка терпкий та упакований здоровими пробіотиками (сприяє травленню та зміцненню імунної системи). Словом, кефір (вірніше, ряжанка) - це добре, пийте його.

Будьте впевнені, вам не потрібно займатися домашнім розведенням бактерій, щоб споживати кефір. Ви можете знайти його в органічних магазинах (так ... знову і знову!), У свіжому розділі (у моєму я купую цей, від Demeter). Розмір каструлі розміром відразу викликає бажання спекти торт, як йогуртовий торт. Результат є надзвичайно м’яким і дуже щедрим (краще скористатися формою для тортів розміру «king size»), це улюблений торт нашої маленької леді.

Кисломолочний пиріг (кефір)

На 1 форму для торта

1 великий горщик кефіру
2 банки борошна
2 ст. порошок для випічки
1/2 до 2/3 баночки коричневого тростинного цукру
1/2 каструлі йогурту з оливковою олією
2 яйця
Інші: спеції, свіжі фрукти, сухофрукти, цедра, шоколадні чіпси ... на ваш вибір.

Вилийте всі інгредієнти у велику миску, не змішуючи між собою. Змішувати до отримання однорідної пасти. Потім додайте обрані вами інгредієнти. Випікати 45-50 хвилин при 180 ° C. Дайте охолонути перед різанням.

Щодо цього питання, я настійно рекомендую книгу Дунії Сілем: Les ferments, éditions Anagramme.

83 відгуки

Милі наручники!
І звичайно смачний торт 😉
Для тих, хто не переносить молока, зерна кефіру, що продаються в органічних магазинах бренду Natali, на жаль, містять лактозу, але є фруктовий кефір, який, звичайно, не продається, але він може переходити з рук в руки, коли ви пишете Cléa. Наприклад, у яблучному соку цей фруктовий кефір абсолютно приголомшливий, діти його люблять і батьки теж.
Поцікавтесь, у ваших органічних магазинах ви ніколи не знаєте. Подруга надіслала мені щось (ще раз спасибі, якщо вона прочитає ці рядки), і ось ми зачепили додому залежного. Я вже надіслав їх до Японії, Канади, Франції. Я щодня сушую його трохи для відвантаження, це чудово.

Тут, на Реюньйоні, мій кефір з ряжанки - моє молоко, але ледь дає зерна; як змусити його розмножуватися? Що стосується фруктового кефіру, як тоді сушити зерна, забезпечені їм, оживити їх? У мене також є KOMBUCHA, що не потребує обслуговування! Чудеса природи з численними перевагами ....

дякую за ідею цього рецепту, яку я спробую .
чи регулярно ви вживаєте комбучу і які корисні ефекти? ти робиш це самостійно? (якщо так з якого рецепту). Дякую за все.

-> Я не (ще?) Споживаю комбучу.

Яка гарненька рука! 🙂

Кефір для мене все ще одна з тих дивацтв, яку мені доводиться пробувати, мені просто потрібно взяти до рук насіння, я дуже хочу спробувати! Дякую Cléa за цей пост.

-> Для початку існують також пакети з зневодненим кефіром під торговою маркою Natali (свіжа секція органічних магів).

Молодці за цей рецепт Cléa. Точніше, я хотів придбати насіння молочного кефіру зі свіжого розділу «Здорове життя». Мене ще більше спокушає погляд цієї фотографії Вашого зайвого м’якого пирога.
Поцілунки !

У Німеччині кефір також можна знайти в будь-якому супермаркеті, і оскільки пахта є невід’ємною частиною багатьох рецептів тортів і булочок ...

дякую за цю нову ідею торта, щоб скуштувати моє міні. Тепер, коли я знайомий зі своїм закваскою (концепція, яка місяцями здавалася мені абсолютно недоступною, коли я читала ваші блоги), можливо, я піду на кефір 😉

Дякуємо за цей рецепт, який видається більш смачним, ніж традиційний йогуртовий пиріг. Коли ви говорите великий горщик кефіру, що це означає для кількості? Чудовий день !

-> Це баночка 250г.

Це кефір, що ми називаємо «пахкою» в американських рецептах, чи це щось інше ?

-> Це щось інше, пахта відповідає, я вважаю, "сироватці" (залишку від виробництва вершків), але, на мій погляд, заміна повинна спрацювати у багатьох випадках.

Кефір мене завжди відкладав. Я досі маю образ тисячі бактерій, що повзають навколо, зображення старого, не дуже апетитного молока-риботу. Можливо, колись, як і ви, ми ближче познайомимось і подружимось ...

Я також шанувальник кефіру, і цей торт виглядає просто смачно !

Дякую за ці статті, завжди повні та оригінальні рецепти.
Я просто хотів додати трохи роз’яснень щодо Demeter, яка не є торговою маркою, а маркою, присвоєною продуктам з біодинамічного сільського господарства.
Щоб дізнатись більше, тут є 2 посилання http://www.bio-dynamie.org/organismes-nationaux-agriculture-biodynamique/demeter/demeter-accueil.htm та
http://fr.wikipedia.org/wiki/Label_Demeter

-> Ви абсолютно праві !

Наша маленька рука також вкраде гарний шматочок цього чудового торта ! Він теж фанат ...... . Сподіваюся, у вас все добре!
Завтра вранці у нас в школі семінар з йогуртових тортів на 60 рук. це буде щось: я вам скажу;)!
поцілунки

Цей торт нагадує мені торт Геррмана (пиріг, що містить ферментовану закваску). Ця закваска, яка також трапляється з рук в руки (також називається торт дружби).

Дякую за цей рецепт, який виглядає дуже апетитно; коли ви говорите про банку з борошном, банку з цукром та банку з оливковою олією йогурту, чи порожню банку з кефіром ви берете за міру, або звичайну банку з йогуртом?
Спасибі за вашу відповідь

-> Це кефірний горщик. Принцип такий же, як і для йогуртового торта.

Яка чудова ідея спекти торт на кефірі ... точно спробую це скоро:-) Дякую

Занадто милий, жадібний маленький міміне ... 😉

Які гарні наручники !
Я використовую в випічці ряжанку, але спробую і кефір. Нарешті вже, я привітав закваску, не криши сходинки ^^

О, маленькі пухкі долоньки на фотографіях блогу ... це нагадує мені наші закуски та наш блог ...

Дякую за цю чудову ідею! Ця маленька рука дуже мила !

ммммммммммммм! Я люблю ультра-м’які торти.
Я чув про цей кефір деякий час, але тоді більше немає виправдань чекати, я йду купити!
PS: Я люблю маленькі пухкі ручки немовлят, це занадто мило, я їм свою пепету 🙂

хм, це виглядає надзвичайно добре. Я також шанувальник кефіру, роблю це способом Лоуренса Саломона з водою + скибочками лимона + 2 інжиру та трохи цукру. Я теж в захваті, я потрапив у залежність завдяки Клоду, моєму двоюрідному братові, який дав мені зерна цього літа !
Мені просто потрібно зробити молочний кефір і спекти пиріг !

для мене це відкриття, просто це слово - магія!
і гарненька наручниця знає, як правильно ловити!

він виглядає божественно! добрий вечір!

І ряжанка, яку ви знайдете на свіжих полицях супермаркетів, може бути не найкращою заміною ?

Ах, але я бачу, що ти тріснув, що тріснув ... для кефірного торта добре, чи не так !
Я також пропоную це вам, попередньо віддушивши водний кефір апельсиновим цвітом і додавши кілька невеликих шматочків фініків! Частування під час чаювання ... холод надихає нас на це !
Дякую за кивок моїй книзі Les Ferments Cléa 😉
Хорошої для гурманів та здорової кухні для всіх.

привіт! казково! Я поглинув цю посаду: сміявся над гумором на початку, був дуже зацікавлений у технічних поясненнях поля і, як і багато інших, зворушений цією досить маленькою жадібною рукою…. Дякую за цей чудовий момент і без сумніву за цей чудовий рецепт ...

Я дуже хочу цей торт, і у мене є невеликі наручники такого ж розміру, як у вашої мікросхеми, яка, безсумнівно, буде рада покласти його вам у рот !
Але мені цікаво: чи протистоять знаменитим пробіотикам приготування їжі ?!

-> Я не думаю. Щоб отримати користь від пробіотиків, найкраще просто випити кефір. Але з точки зору "м'якого пирога" пробіотики не є моїм головним питанням 😉

Якщо це добре для неї ... це добре для нас! 😉
Про кефір я знав лише з ні, тепер, коли я знаю трохи більше, я вивчу це на наступній прогулянці до магазину органічних продуктів. !

Ммммм, дуже спокусливо скуштувати!
Зі свого боку, я відкрив кефір цього літа, протестувавши чудовий рецепт морозива з лимоном і кефіром на сайті "Шоколад і кабачки"; як і в місцевому біокурці, кефір можна придбати в пляшці об’ємом 1 л, я все ще багато чого включив у свої солоні рецепти тортів та клафуті: вражаючий результат з м’якої сторони, як ви скажете, з трохи смакучим смаком на додачу 🙂

ммм - цього я тестую сьогодні ввечері. з невеликими шматочками яблук та горіхів

Не знаю, чи бачили ви це, але в органічних магазинах також є бродіння марки «Наталі» для приготування молочного кефіру. Я протестував та схвалив! 🙂

чудовий рецепт ням-ням. це викликає у вас бажання, навіть якщо навколо мене ми любимо â

не люблю кефір .

Я закінчував кінець свого вибачливого речення. цілує прекрасного

Це відкриття для мене !
Дякую, що це звучить вишукано ...

Це кефір, що ми називаємо «пахкою» в американських рецептах, чи це щось інше ?

"Маслянка" - це справді сироватка.
Насправді, тут, у Квебеку, ми називаємо це пахта. Вдома це випадково не молоко Ribot?

-> Ні, я думаю, це щось інше ...

це дуже гарна ідея, я знав молоко-рибот, і в мене були оргії, коли я була вагітна
інакше я багато вірю в силу бродінь, у мене в холодильнику завжди є пляшка з ергефілусом (пробіотиками), яку я даю своїм дочкам при найменшому болі в животі, а жирних шлунків у нас вже не існує! Я хотів би додати, що навіть інші захворювання носорога, вушні інфекції, трапляються набагато рідше (липень 2009 року - остання інфекція вух у мого дорослого та вересень 2009 року - шлункова інфекція у дитини)
це досить вражаюче, я не міг повірити, коли друг сказав мені про це.

Цей пиріг виглядає особливо плавким.