Ерн; економічні тенденції в тесті; аптечний журнал
У чому полягає істина щодо небезпеки глютену, ажіотажу на суперпродукти чи інтервального голодування? Ми робимо перевірку
Постійна здорова тенденція: свіжозрізані трави для салатів або основних страв
Випікайте з квасолею, підсолоджуйте стевією, худніть за допомогою імбирної води, живіть довше з чилі. Нові поради на тему здорового харчування розповсюджуються майже щодня. Але які тенденції дотримуються того, що обіцяють? "Як правило, спеціалізовані товариства, такі як Німецьке товариство харчування, допомагають відслідковувати речі", - говорить професор Петер Штеле, дієтолог Боннського університету. Професійне товариство покладається на результати наукових досліджень, а не на індивідуальний досвід окремих харчових гуру чи рекламні слогани харчової промисловості.
Крута кар’єра кави
Однак наука іноді помиляється. З часом навіть обґрунтовані рекомендації можуть змінитися - іноді навіть навпаки. Приклад: кава.
Роками тому популярний пікап став на славу. Згідно з дослідженнями того часу, гарячий напій витягував з організму воду, заливав його канцерогенними інгредієнтами та підвищував кров'яний тиск. Але потроху нові дослідження покращили репутацію кави. "Сьогодні він не тільки вважається в основному нешкідливим, але й джерелом антиоксидантів", - говорить професор Удо Рабаст, член правління Німецької академії харчової медицини.
Крім того, якість досліджень зросла. "На відміну від минулого, вони працюють десятки років і включають до 500 000 випробуваних". Таким чином можна зробити кращі висновки. Далі експерти оцінюють, на які тенденції можна покластися.
Інтервальне голодування
Їсти дозволяється протягом восьми годин, 16 годин голодують - це така тенденція схуднення на сьогодні. Дослідження показали, що цей інтервал голодування покращує стан здоров’я і що суб’єкти худнуть. Однак довгострокові ефекти та можливі побічні ефекти поки що невідомі. Також незрозуміло, чи є день голодування на тиждень більш корисним, ніж місяць інтервального голодування. Безперечно одне: люди з попередніми захворюваннями, яким потрібні ліки, повинні уточнити у свого лікаря, чи підходить їм такий захід.
Всього триразове харчування
Як часто слід їсти оптимально? Звичайна рекомендація: ранок, полудень, вечір, нічого між ними. "Кожен може робити це так, як йому подобається", - говорить Штеле. Але: "Чим частіше ви їсте, тим більше шансів переїсти". Сьогодні особливо важко відстежувати речі, оскільки їжа доступна майже скрізь і цілодобово.
Суперпродукти
Насіння чіа, ягоди годжі, ягоди асаї: продукти з іншого кінця світу - це хіп. Рабаст радить бути обережними, коли окремі інгредієнти високо оцінюються. "Значення оздоровчого ефекту не може бути визначено в їжі". На сьогодні жодне дослідження не довело видатних ефектів суперпродуктів. Часто в місцевих продуктах є подібні інгредієнти. Насіння чіа можна замінити насінням льону.
П’ять рук повних
Овочі та фрукти, природно, є частиною здорового харчування. Але скільки ідеального? Три жмені овочів і дві жмені фруктів на день. Тоді організм отримує достатню кількість вітамінів і клітковини. Важливо регулярно годувати всілякими сортами, а не просто гризти салат, каже Штеле. "Він складається з 98 відсотків води і тому не забезпечує стільки вітамінів, скільки підозрюють деякі люди".
Дієта з низьким вмістом вуглеводів
Цей термін означає програму схуднення, коли ви споживаєте менше вуглеводів, а більше жирів і білків. Дослідження показали, що за допомогою нього ви дійсно можете схуднути. Чому метод працює? "Хто отримав лише жир і білок
їсть, відмовляється від одного з трьох основних поживних речовин і не може забезпечити таку ж кількість енергії, як із трьома основними поживними речовинами ", говорить Рабаст
але не постійний. "Я не бачу проблеми зі схудненням, а зі збереженням ваги, яку я досяг". Багатьом людям, які хочуть схуднути, важко змінити свої харчові звички на низько вуглеводні в довгостроковій перспективі.
Ніякого м’яса
Індичка та курка - не проблема. Але той, хто щодня їсть червоне м’ясо або ковбасу, на думку експерта Рабаста, має на 10-20 відсотків вищий ризик смерті раніше. Німецьке товариство харчування радить: від 300 до 600 грамів м’яса на тиждень. Особливо салямі та шинка рідко повинні потрапляти на тарілку. У перероблених м’ясних продуктах часто багато солі. Це може підвищити артеріальний тиск.
Небезпечна клейковина
Клейковина не шкодить організму - за умови, що ви не страждаєте на целіакію або чутливість до глютену. Однак ті, хто добровільно обходиться без цього, мають вади для здоров’я. Американські дослідники повідомляють у British Medical Journal. Бо тоді ви вже не їсте цільнозернових продуктів. А клітковина, що міститься в ній, допомагає травленню і навіть захищає серце.
Інтуїтивне харчування
Замість дотримання суворих правил і підрахунку калорій, мова йде про те, щоб почувати себе добре і пізнати власне тіло. Однак це не означає потурання кожному бажанню. Навпаки: слід спостерігати за тілом і з’ясовувати: коли я справді голодний? Як у мене справи після обіду? Я втомився чи можу почати? "За допомогою нього не можна схуднути. Можливо, це допомагає підтримувати вагу", - говорить Рабаст. Той, хто знає, що для них корисне, та розробляє свій раціон універсально та різноманітно, може обійтися без багатьох інших порад щодо харчування.
Кайзерський сніданок
Раніше люди рекомендували снідати як імператор. Наука також дійшла висновку, що важливим є перший прийом їжі протягом дня. Як діти, так і дорослі можуть краще концентруватися і мають меншу вагу. Про це повідомляють американські дослідники на "Експериментальній біології 2018" у Сан-Дієго. Якщо у вас у шлунку йогурт з вівсянкою та фруктами, ви менш схильні до тяги до їжі у пекаря по дорозі на роботу.
Дефіцит поживних речовин: хто постраждав?
"Той, хто харчується збалансовано та різноманітно і не страждає жодною хронічною хворобою, мабуть, не має дефіциту харчування", - пояснює професор Крістіан Сіна, керівник Інституту харчової медицини в Любеку. Той, хто взимку перебуває на вулиці менше півгодини на день, має підвищений ризик дефіциту вітаміну D. Однак перед тим, як приймати таблетки, вам повинен перевірити рівень вітаміну D ваш лікар. Багато людей із хронічними запальними захворюваннями страждають від харчових дефіцитів. Лікар вирішує, чи має сенс добавка з відповідними препаратами. Вагітні та жінки, які годують груддю, також мають підвищену потребу.
Симптоми дефіциту поживних речовин: "Раптова нічна сліпота, ламкість нігтів, випадання волосся або погане загоєння ран можуть бути ознаками", - говорить Сіна. Тоді можливий дефіцит повинен з’ясувати сімейний лікар.