Ревінь - дрібниці; Рецепти

Сезон ревеню починається в квітні, і він нарешті ще раз вдосконалює торти та компоти, або подається як овоч чи соус з м’ясом. У багатьох виникає питання: що саме являє собою ревінь? Фрукти чи овочі? Ми розповімо вам про це, а також про те, наскільки універсальним ви можете його приготувати.

Все про ревінь з першого погляду:

Ревінь - незвичайний овоч

Ботанічно можна сказати цілком чітко: ревінь - це овоч. Він належить до сімейства споришових, що робить його родичем щавлю та гречки. Ревінь з’їдає не скупчення плодів, а стебла. Однак їх переважно використовують як фрукти, оскільки злегка кислуватий смак чудово доповнює десерти. Але на цьому ревінь не повинен обмежуватися, оскільки він також добре працює у ситних стравах.

Сезон збору врожаю для овочів від Початок квітня і до Іванова дня 24 червня, як у випадку зі спаржею. Після цього рослина повинна відновитись, щоб у наступному році знову виростити достатню кількість стебел.

Відомий? Ревінь спочатку походить з Китаю, де його вирощували як лікарську рослину понад 4000 років. Але використовувались лише коріння, стебла, яких ми з нетерпінням чекаємо щовесни, просто викидали. Коріння походять від нетравлення шлунку і навіть повинні бути ефективними проти чуми.

Як їжу ревінь не використовували в Європі до 18 століття. Назва, ймовірно, походить від старої назви річки Волга - "Rha" - через яку рослина, ймовірно, спочатку потрапила в Європу. Греки називали їх "коренем варварів", бо варварами були всі ті, хто не розмовляв грецькою. Звідси пішла назва ревінь.

Інгредієнти ревеню - здорові або токсичні?

Ревінь містить лише 21 калорію на 100 г, але оскільки він майже не їстівний несолодкий, він, як правило, не низькокалорійний у приготуванні. Але якщо підсолоджувати фруктовим соком замість цукру, можна трохи заощадити на калоріях.

Ревінь має кислий смак завдяки містяться в ньому яблучній і лимонній кислоті. Але це також робить його таким багатим на вітаміни. Вітаміну С, зокрема, багато в овочах, приблизно 8 мг у 100 г. Таким чином, ревінь зміцнює імунну систему. Магній, калій, залізо та пектини також містяться в ревені.

Ревінь містить щавлеву кислоту, але чи робить це овочі отруйними? Кислота може викликати симптоми отруєння. Однак в основному він зосереджений у листі ревеню, яке зазвичай не вживають. Однак у стеблах це доступно лише у нешкідливих дозах. Чим пізніше збирають ревінь, тим вище вміст щавлевої кислоти.

Увага: Якщо ви схильні до каменів у нирках або сечовому міхурі, слід уникати їжі з високим вмістом щавлевої кислоти. Крім ревеню, до них також входять мангольд, шпинат та буряк.

Зменшити вміст щавлевої кислоти

Щоб вміст щавлевої кислоти був якомога меншим, ревінь слід лише очищати від шкірки та вживати у вареному вигляді. Потім воду для приготування слід злити, оскільки частина кислоти потрапляє у воду. Ефект щавлевої кислоти також можна зменшити, якщо її вживати з молочними продуктами, оскільки кальцій нейтралізує кислоту.

Небезпека: Ревінь не слід зберігати в алюмінієвих контейнерах або покривати алюмінієвою фольгою. Кислота в ревені розчиняє іони алюмінію так, що вони накопичуються в їжі. Більша частина алюмінію може виводитися через нирки, але легкий метал також може накопичуватися в легенях і кістках.

Тупі зуби після їжі ревеню - чому це?

Це всі знають: з’ївши ревінь, зуби відчувають тьмяність. За це відповідає щавлева кислота, що міститься в овочах, яка реагує з кальцієм у роті. Хімічна реакція створює нерозчинну сіль, яка прилипає до зубів і пом’якшує зубну емаль. Щоб додатково не атакувати атаковану емаль зуба, слід присвятити себе процедурі чищення зубів лише через 30 хвилин.

Відомий? Щавлева кислота, що міститься в ревені, може використовуватися для полірування алюмінію. Для цього ви просто вирізаєте паличку ревеню і проходите нею по алюмінієвій поверхні.

Ревінь у саду: посадка, догляд та збір врожаю

Ревінь вважається досить неускладненою рослиною, оскільки овоч є постійною культурою. Витривала рослина може залишатися в тому ж місці до восьми років. Врожайність також щорічно зростає. Якщо ви хочете успішно зібрати ревінь, вам потрібні ноу-хау щодо посадки, догляду та збирання врожаю.

Ідеальне розташування

Для вирощування ревеню придатні ґрунти, багаті гумусом та поживними речовинами. Для ідеального росту овочі слід висаджувати в сонячному або частково затіненому місці та забезпечити достатню кількість вологи. Оскільки рослини можуть вижити до восьми років на одному місці, місце для вирощування потрібно ретельно продумати. Ідеальне розташування пропонує достатньо місця, щоб рослина могла поширюватися з року в рік. При посадці восени слід дотримуватися наступних моментів:

Перекопати землю
Видалити кореневі бур’яни
Включіть перегній листя для кращого зберігання води
залити ретельно
Використовуйте компост як добриво

Восени для удобрення на додаток до компосту можна використовувати ріжкову стружку. Підживлення так само важливо після збору врожаю, щоб ґрунт залишався багатим поживними речовинами, а стебла ревеню могли відростати. Протягом сезону овочі потребують достатньої кількості води та поживних речовин. Урожай може відбутися, як тільки з’являться бруньки. Решта рослини починається в жовтні. Додатковий зимовий захист не потрібен, оскільки ревінь вважається надзвичайно стійким до зими.

Час збирання врожаю: збирайте ревінь у саду

Як правило, ревінь збирають до 21 червня. Решітки лише вибиваються, а не обрізаються. Якщо зрізати стебла, решта рослини загниє на підщепі. Овочі також ніколи не повинні бути повністю зібрані. Для забезпечення фотосинтезу має залишитися принаймні половина стебел ревеню. Листя зберігає енергію на наступний рік.

Відомий? Їстівні не тільки стебла ревеню, але і квіти. Їх можна приготувати подібно до брокколі і подати як гострий, кислий гарнір до риби, м’яса та інших овочів.

Обробити ревінь

Приготування червоних овочів є простим і не займає багато часу. Обов’язково повністю видаліть листя, щоб ви дійсно їли лише палички. У випадку молодого ревеню з дрібними стеблами їх навіть не потрібно очищати від шкірки. Очистити ревінь також швидко і легко, адже все, що вам потрібно зробити, це нарізати шкірку на одному кінці палички ножем для очищення, а потім відшарувати пальцями. Подальша підготовка, звичайно, залежить від відповідного рецепта.

Порада. Загорнувши у вологу тканину, ревінь зберігатиме свіжість у холодильнику кілька днів.

Зберегти ревінь

Смачні овочі швидко втрачають воду після збору врожаю. Тому рекомендується безпосередня обробка. Ревінь також можна зберігати в холодильнику протягом короткого періоду часу. При великому врожаї ревіс бажано заморозити або зварити, щоб зробити компот з ревеню.

Заморозьте ревінь

Заморожування - це один із способів збереження ревеню. Вимийте, почистіть, наріжте дрібними шматочками і заморозьте - більше нічого не потрібно розглядати.

Порада: Заморозьте ревінь порційно, щоб у вас була готова потрібна кількість для швидкого пирога або склянки компоту.

Зменшіть ревінь

Якщо зварити свіжозібраний ревінь, можна зварити компот, приготувати варення або приготувати сік. Варення та компот мають особливо фруктовий смак у поєднанні з полуницею або малиною.

Якщо посипати порізаний ревінь цукром, сік витягується з овочів. Зібрану цукрову воду можна змішати з газованою водою, як сироп. Освіжаюче смачно, особливо влітку! Якщо посипати порізаний ревінь цукром, сік витягується з овочів. Зібрану цукрову воду можна змішати з газованою водою, як сироп. Освіжаюче смачно, особливо влітку!

Готуйте ревінь належним чином

Є кілька способів приготування ревеню. Для багатьох рецептів ревеню овочі потрібно обробити перед подальшою обробкою зблід буде. Для цього закип’ятити каструлю з водою і помістити шматочки ревеню в окріп на 3 - максимум на 5 хвилин. Наприклад, бланшований ревінь дуже смачний у салатах. Для солодкого компоту найкраще використовувати його готувати у власному соку.

Ревінь як овоч - пікантні рецепти

Овочі також можна використовувати як такі і чудово гармоніювати з рибою та м’ясом. Але вегетаріанці також отримують свої гроші завдяки ситним рецептам з ревеню. Тут ви знайдете рецепти ситних страв з ревеню.

Салат з ракети та ревеню з запеченим козячим сиром

(робить 4 порції)

Інгредієнти:

600 г ревеню
1 цибуля-шалот
5 ст. Ложки соняшникової олії
200 мл вишневого нектару
150 г ракети
3 ст. Ложки малинового оцту
сіль
перець з подрібнювача
2 ст. Ложки кедрових горіхів
2 рулони м’якого козячого сиру (приблизно 400 г)
1 чайна ложка чебрецю
4 чайні ложки меду

Підготовка:

Свиняча корейка з ревенєм

(робить 4 порції)

Інгредієнти:

600 г ревеню
2 ст. Ложки меду
1 ст. Ложка лимонного соку
3 гілочки розмарину
600 г свинячої вирізки в парированому вигляді
сіль
перець
2 ст. Л. Ріпакової олії
150 мл м’ясного бульйону

Підготовка:

Розігрійте духовку до 160 ° C нижнього та верхнього нагріву.
Ревінь вимити і очистити від шкірки і нарізати по діагоналі на шматки шириною 1 - 2 см. Змішайте шматочки з медом, лимонним соком і розмарином і викладіть все в стійку до духовки форму.
М’ясо промийте, обсушіть і розріжте навпіл або на третину залежно від розміру форми. Приправте його сіллю і перцем і обсмажте на олії все навколо до коричневого кольору. Вийміть свинячу вирізку з каструлі і покладіть на ліжко з ревеню. Нехай все тушиться в духовці близько 25 хвилин. Час від часу вливайте бульйон і поливайте м’ясо соками.
Смакуйте перед подачею і дайте м’ясу трохи відпочити перед нарізанням.

Ревінь як фрукт - солодкі рецепти

Ми вже встановили, що ревінь не є фруктом, але в основному використовується точно так само. Це просто не працює без такої класики, як торт з ревеню та компот, саме тому ми склали рецепти ревеню для всіх, хто любить його солодкий.

Торт з ревеню з підносу - швидко і просто

Інгредієнти:

600 г ревеню
250 г вершкового масла
250 грам цукру
1 чайна ложка ванільного порошку, несолодкий
5 яєць
1 щіпка солі
400 г борошна
1 пакет розпушувача
80 г цукру
1 чайна ложка кориці

Підготовка:

Наріжте промиті та очищені стебла ревеню приблизно на шматки 2 см.
Змішайте розм’якшене масло з цукром і ванільним порошком до піни. Поступово розмішайте яйця і додайте дрібку солі. Змішайте борошно з розпушувачем і вмішайте в масляну суміш. Викладіть тісто на добре змащений деко з високим обідком і розгладьте його.
Накрийте його шматочками ревеню. Змішайте цукор і корицю разом і посипте сумішшю пиріг. Випікайте пиріг у розігрітій духовці при температурі 175 ° на середній полиці близько 40 хвилин.

компот з ревеню

Інгредієнти:

5 паличок ревеню
1 стручок ванілі
1 органічний лимон
приблизно 1-2 столові ложки цукру на паличку (за смаком)
1 щіпка кориці
1 щіпка солі

Підготовка:

Очистіть ревінь і наріжте його на шматки від 2 до 4 см. Трохи натріть цедру лимона, потім розріжте лимон навпіл і видавіть його.
Покладіть сік в каструлю з натертою цедрою, ревінем і сіллю. Розріжте стручок ванілі уздовж, вискобліть м’якоть і додайте м’якоть і стручок у горщик. Перемішайте корицю та цукор.
Потім відварити ревінь вгору. Нехай вариться близько 10 хвилин. Він втрачає воду і його кип’ятять. При необхідності готовий компот загустіть желатином.

Схожі повідомлення

Все частіше в ЗМІ стикаються з тим, що нібито свіжа їжа із забруднювачами ...

На смак їжа знову ні на що не схожа, занадто солона чи занадто перечна? Це ...

На свята, на вечірку з найкращими друзями чи на вечерю в ...