Ерн; Регіональна продовольча мережа Інгольштадту; екологічний та здоровий - Здоровий Ерн; керівництво,
. для кращих їдців
Нехай вас надихають наші рецепти - прості та швидкі у приготуванні та завжди смачні!
Нічого не знайдено? Можливо, ми маємо щось для вас в нашому архіві?
Брюссельська капуста - наймолодший і найкращий представник великої капустяної родини.
Брюссельська капуста, яка походить з дикої морської капусти, містить цінний білок (4,0 г/100 г) та залізо (1,0 мг/100 г), а також більше цукру, ніж інші види капусти, і забезпечує більше вітаміну С (90 мг/100 г), ніж апельсини. Як міні-капуста, бруньки сидять близько на товстій ніжці і дозрівають знизу вгору.
Тільки свіжозібрані бруньки мають м’який горіховий аромат.
Час збору врожаю брюссельської капусти починається в листопаді після перших морозних ночей.
підготовка: Очистіть селера і наріжте кубиками. Очистіть і подрібніть цибулю. Нагрійте олію і коротко підсмажте селеру і цибулю. Зверху залити овочевий бульйон. Приправте сіллю, перцем, лимонним соком і мускатним горіхом і варіть до м’якості. Суп-пюре. Додайте вершки і дрібно нарізану петрушку і знову приправте за смаком.
БРЮССЕЛЬСЬКІ ПОРОШКИ БІРНІ
АПЛЕТІРАМІЗУ
У німецькій кухні про гарбуз давно забули. Він низькокалорійний, корисний, багатий вітамінами, ароматичний і може використовуватися по-різному на кухні.
Гарбуз не тільки надзвичайно універсальний і особливо смачний, але й повний важливих органічних речовин. Через високий вміст клітковини він має слабкий проносний та зневоднюючий ефект. Його ферменти полегшують роботу підшлункової залози і знижують рівень жиру в крові. Окрім вітаміну С, калію та магнію, він містить особливо велику кількість каротиноїдів, які протидіють утворенню в організмі так званих вільних радикалів. Це робить його одним із яскраво забарвлених овочів, які постачають організм важливими вітамінами А, С і Е і тим самим зміцнюють імунну систему в цілому. У 100 г гарбуза міститься лише близько 26 ккал, саме тому він є одним із «пісних» продуктів. Гарбуз універсальний, тобто неймовірно мінливий. Будь то закваскою, супом, основною стравою, чатні або джемом, і ви можете варити, тушкувати, смажити, смажити на грилі, запікати, пюрировать або маринувати.
Гарбузовий крем-суп
інгредієнти: 500 г г гарбуза, 1 цибулина, 1 шматок імбиру, розміром з волоський горіх, 2 столові ложки олії, 500 мл овочевого бульйону, 200 мл апельсинового соку, 150 мл вершків, сіль, перець
підготовка: Очистіть гарбуз від шкірки, серцевини і наріжте кубиками. Очистіть цибулю, почистіть імбир і наріжте кубики дрібно. Пасеруйте цибулю та імбир на олії. Додайте кубики гарбуза і коротко протушкуйте. Влийте бульйон, вершки та апельсиновий сік. Дайте варитися 20 хвилин. Дрібно пасеруйте гарбузовий суп ручним блендером, приправте сіллю і перцем.
Гарбузовий гуляш
інгредієнти: 500 г гуляшу, 3 цибулини, 2 зубчики часнику, 600 г гарбузового м’яса, 200 г очищеного і нарізаного кубиками жовтого буряка, 3 столові ложки олії, 1 чайна ложка паприки, сіль, перець, vegetable овочевого бульйону, 100 г сметани
підготовка: Очистіть і наріжте цибулю і часник кубиками. Витріть м’ясо в гарячій олії і вийміть його. Розпарити цибулю і часник у жирі до прозорості. Знову додайте м’ясо і приправте сіллю, перцем і паприкою. Влийте бульйон і дайте гуляшу тушкуватися близько 45 хвилин. Додайте гарбуз і жовтий буряк і варіть ще 15 хвилин. Уточніть зі сметаною і приправте петрушкою, сіллю і перцем і подавайте до столу. Макарони особливо підходять як гарнір.
гарбузовий пиріг
Інгредієнти: Для невеликої каструлі (18 см)
160 г м’якоті гарбуза дрібно натертої, 100 г нарізаного гарбузового насіння, 4 яйця (М), 1 чайна ложка цедри лимона, 150 г цукру, 100 г меленого мигдалю, 75 г борошна, жиру для сковороди, 50 г цукрової пудри, 1 щіпка меленої гвоздики, ½ чайної ложки кориці, 200 г збитих вершків
Підготовка: Окремі яйця. Збийте жовтки, цедру лимона і 50 г цукру до густоти і піни. Збийте яєчний білок до стійкості, поступово всипайте цукор, що залишився (100 г). Змішайте мигдаль, гарбузове насіння, борошно та гарбузове м’ясо та складіть у піну з жовтком. Складіть яєчні білки. Вилийте тісто в змащену змащену деко і випікайте в духовці при 180 ° С протягом 50 хвилин. Дати охолонути у формі. Змішайте 30 г цукрової пудри з гвоздикою та корицею і просійте до пирога. Збийте вершки з цукром, що залишився (20 г), до стійкості і подайте до пирога.