Тісто для піци з Неаполя - геніальне на камені для піци - рецепт

1.Розчиніть дріжджі в теплій воді. Змішайте борошно для піци з манною крупою пшеничної крупи та сіллю. Якщо ви не можете отримати манну крупу з твердих сортів пшениці, замініть її борошном для піци. (Оригінальне борошно для піци типу 00 багате клейковиною і білком, що робить тісто еластичним і тонко намазується) (додавання манної крупи твердої пшениці робить піцу трохи хрусткішою) Додайте розчинені дріжджі і дайте їй набрякати протягом 10 хвилин. Потім тісто потрібно вимішувати протягом 15 хвилин, або вручну, або за допомогою кухонного комбайна. Я рекомендую кухонний комбайн, оскільки це зробить тісто рівномірнішим і не буде таким громіздким. Поставте тісто в холодильник мінімум на 8 годин, краще на 24 години, і накрийте тканиною. Потім подрібніть у кулі розміром з кулак (приблизно 200 г), накрийте вологим кухонним рушником і дайте піднятися приблизно 90 хвилин при кімнатній температурі. Тепер тісто готове до роботи. В іншому рецепті я дам вам геніальний соус для піци.

неаполя

2.Я використовую камінь для піци недовго. Це перетворює звичайну піч у невелику кам’яну піч. Нарешті хрустка піца з духовки. Камінь видаляє вологу з тіста. Тож він не може потіти і стає приємним і хрустким, а піца готова за 5-8 хвилин.