Ерн; ситуація управління бідними людьми в так званому розвитку; зміна - лексикон харчування
Лексикон харчування: Харчова ситуація бідних людей у так званих країнах, що розвиваються
Продовольче становище бідних людей у так званих країнах, що розвиваються
Причини голоду та недоїдання ґрунтуються на ряді умов життя. Окрім бідності, існують стихійні лиха (посуха, повені, землетруси, шкідники тощо), поведінка людей (приріст населення, дискримінація, війни, біженці) та забруднення навколишнього середовища (втручання в клімат та водний баланс, використання добрив та пестицидів). На цьому тлі впливають існуючі організаційні та інституційні засоби надання допомоги у розвитку (наприклад, інфраструктура, технології, ринки, правова та грошова системи, системи освіти та охорони здоров’я). Однак для людини важливі перш за все доступність та доступ до їжі, гігієни, догляду та знань.
Зростання населення та харчування-
виробництво
У 64 із 105 досліджуваних країн, що розвиваються, населення за останні 15 років зросло більше, ніж виробництво продуктів харчування. В даний час у всьому світі приріст населення становить 1,6%, у багатьох країнах, що розвиваються, становить від 2 до 3%, глобальне виробництво продуктів харчування зростало на 1% на рік, але в багатьох країнах, що розвиваються, воно зменшилось. Це робить продовольство для бідних все більш ненадійним.
Взаємодія між харчовою ситуацією та станом здоров’я
Недостатнє споживання їжі та стан здоров’я людини вважаються безпосередніми причинами недоїдання. Тісні взаємозв'язки між інфекційними захворюваннями та станом харчування відповідають за те, що такі хвороби, як діарея або кір, часто мають летальний результат у країнах, що розвиваються, тоді як сьогодні вони вважаються нешкідливими в промислово розвинутих країнах. Поживний статус надзвичайно важливий для ефективності імунної системи. Недоїдання послаблює захисні механізми, підвищується сприйнятливість до хвороб, хвороби тривають довше і важче.
І навпаки, оскільки інфекційні захворювання спричиняють втрату апетиту, вони також можуть спричинити недоїдання або погіршити наявне недоїдання. Відбуваються втрати поживних речовин і погіршується використання організмом поживних речовин. Крім того, потреба в поживних речовинах зростає із захворюванням. Якщо гіпотрофія та інфекційні захворювання відбуваються одночасно, вони мають значно більший шкідливий вплив на організм, ніж сума їхніх індивідуальних наслідків. Зрештою, вже неможливо чітко відрізнити, чи померла дитина від недоїдання, чи від інфекційного захворювання.
На жінок та чоловіків впливає по-різному
Бідні люди в країнах, що розвиваються, опиняються не лише в економічному становищі, але й в інших сферах. Серед бідних саме жінкам доводиться відступати, хоча вони часто є годувальниками сімей. 600 мільйонів жінок у всьому світі неписьменні. Близько 75 мільйонів жінок мають небажану вагітність щороку, і 1 мільйон з них помирає в результаті аборту. Жінок калічать (2 мільйони на рік), багато з них страждають від СНІДу або примушують до проституції.
Одним із найефективніших способів поліпшення харчової ситуації бідних груп населення є розширення можливостей та підтримка жінок. В аграрному секторі Африки це призвело до того, що 80% сільськогосподарських робіт виконували жінки. Ось чому ми зараз говоримо про "африканського фермера та її чоловіка".
Проблемна інвентаризація
Запис харчової ситуації бідних людей проблематичний, оскільки не існує єдиного надійного вимірюваного показника. Наявні статистичні дані представляють загальні середні значення для всього населення країни. Основою, як правило, є такий параметр, як кількість споживаної їжі, запас поживних речовин, стан харчування або дитяча смертність.
Середнє споживання енергії їжі (ккал, Дж) недостатньо характеризує ситуацію з постачаннями, оскільки не дозволяє робити жодних тверджень щодо нерівності у розподілі їжі (в межах області, сільської громади, сім’ї). Міжнародні організації покладаються на оцінки. Ці оцінки базуються насамперед на наявності їжі; Однак такі фактори, які є визначальними для харчового статусу дітей, такі як освіта батьків, включаючи харчові знання та державну пропозицію охорони здоров'я, не беруться до уваги. Єдиний облік дітей з поганим харчовим статусом також є одностороннім, оскільки ситуація з постачанням для широких верств населення не враховується. Дитяча смертність - ще один часто вживаний показник, але він відображає лише частину харчової ситуації.
Нещодавно розроблений індекс харчування дозволяє краще реєструвати загальну картину ситуації з харчуванням населення. Він поєднує три згадані показники в одну ключову цифру:
передбачувана частка недоїдаючих серед населення, частка дітей, які не мають ваги, рівень смертності дітей до п’яти років.
Індекс поживності становить від 0 до 100, при цьому мінімальне значення 0 і максимальне значення 100 насправді не досягаються. Дані 1997 року, доступні для 80 країн, показують, що найбідніші країни мають найсерйозніші харчові проблеми (табл.). Тому викорінення бідності є також найкращим заходом для покращення продовольчої ситуації.
Регіональні відмінності
Регіональні відмінності в ситуації з харчуванням можна прочитати з індексу харчування. За останні 20 років на Близькому Сході та в Північній Африці відбулися покращення, і більшість країн мали високий індекс харчування. Натомість у Західній та Центральній Африці переважають низькі значення з позитивними, але також негативними тенденціями. У Східній та Південній Африці постійно погіршується продовольча ситуація, особливо в країнах, що постраждали від громадянських воєн. У Південній та Південно-Східній Азії продовольча ситуація все ще є незадовільною, проте спостерігається поступове покращення, за винятком Афганістану. Продовольча ситуація в Латинській Америці задовільна, за винятком Гаїті.
Поживний статус
Харчовий статус бідних людей у країнах, що розвиваються, характеризується недостатнім харчуванням як за кількістю, так і за якістю. Особливо важливо вживати достатню кількість їжі, як i. d. Як правило, всі необхідні поживні речовини надходять у потрібній кількості, якщо це не погіршена або дуже одностороння дієта. У цьому випадку покращення якості їжі відіграє вирішальну роль у постачанні поживних речовин.
Білкове енергетичне недоїдання
Сполучна тканина організму ослаблена нестачею білка. Тому затримка води в тканинах (набряки) відбувається по всьому тілу разом з квашиоркором. Оскільки вага тіла лише трохи знижується, частота недоїдання часто недооцінюється. Іншими типовими ознаками квашиоркору є зміни шкіри та волосся та жирова печінка. Втрата апетиту ускладнює терапію дітей квашиоркором. Коли виникають інфекційні захворювання, постраждалих часто можна врятувати від смерті лише шляхом штучного харчування.
Виникнення та ступінь поширення ПЕМ класифікують за антропометричними вимірами (маса тіла, зріст та вік). Нестача ваги свідчить про недоїдання - майже 10% дітей у країнах, що розвиваються, гостро недоїдають. Затримка зростання довжини спостерігається майже у 50% дітей; це вважається одним із найкращих показників рівня розвитку суспільства та соціальної нерівності.
На харчовий статус суттєво впливає брак мікроелементів, який часто зустрічається у бідних людей та їх дітей.
Дефіцит вітаміну А. виникає переважно у дітей дошкільного віку і спочатку призводить до нічної сліпоти, в крайньому випадку до сліпоти. Такі захворювання, як кір, діарея та респіраторні інфекції погіршуються, а рівень смертності збільшується. Щонайменше 40 мільйонів дітей дошкільного віку страждають від нестачі вітаміну А, у 13 мільйонів вже є набряки очей. Щороку 250 000–5 000 000 дітей дошкільного віку осліплюються через брак вітаміну А. Дві третини цих дітей помирають протягом декількох місяців сліпоти.
З Дефіцит заліза або анемія (залізодефіцитна анемія) вражає близько двох мільярдів людей у всьому світі. Серед бідних у країнах, що розвиваються, v. a. Жінки та діти в ньому. Інфекційні хвороби та паразити, такі як анкілостоми, сприяють розвитку анемії. Оскільки бідні люди не можуть дозволити собі продукти тваринного походження, такі як м’ясо, важливе джерело заліза більше не доступне. Залізо з рослинної їжі не так легко доступне для організму (нижча біодоступність), але немає необхідності в дефіциті при адекватному вегетаріанському харчуванні. Дефіцит заліза призводить до зниження показників і є основною причиною високої материнської смертності.
Дефіцит йоду зустрічається насамперед у районах, ґрунти яких і тому ґрунтові води містять лише невелику кількість йоду. Особливо страждають гірські регіони. Розширення щитовидної залози (зоба) через дефіцит йоду страждає близько 200 мільйонів людей у всьому світі. У маленьких дітей можуть статися пошкодження мозку та незворотні порушення інтелектуального розвитку. У важких випадках дефіцит йоду спричиняє фізичний та психічний недорозвинення (кретинізм) та глухоту.
Інші дефіцитні захворювання, які частіше зустрічаються у бідних людей, - це дефіцит вітаміну С (цинга), дефіцит ніацину (Пелагра), дефіцит тіаміну (Бері-Бері) та дефіцит цинку.
Групи особливого ризику
До груп ризику недоїдання в цілому або через брак певних поживних речовин належать люди, які мають підвищену потребу в харчовій енергії та поживних речовинах через їхній фізіологічний статус, наприклад, діти до п’яти років, вагітні та жінки, які годують груддю, і хворі люди. Вони також включають групи населення в регіонах із сільськогосподарсько несприятливими екологічними умовами та безземельних людей.
біженців є однією з груп ризику, які зросли останнім часом. Це люди, які покинули батьківщину з етичних, релігійних, економічних, екологічних та політичних причин, а також через збройні конфлікти. За підрахунками організацій ООН, близько 25 мільйонів людей перебувають у бігу. Багато з них значною мірою залежать від продовольчої допомоги, якої вони все частіше не можуть отримати через логістичні проблеми чи політичні умови.
Оскільки харчові пайки в таборах біженців, як правило, дуже одноманітні і в основному орієнтовані на достатнє постачання продовольчої енергії, хвороби з дефіцитом знову зростають. Хоча біженці походять з різних верств населення, втрата їхніх будинків робить їх бідними та переважно погано харчуються.
Подальші наслідки
Гіпотрофія
Вплив недоїдання на психічний розвиток, інтелект та здатність до навчання вивчався в різних дослідженнях. Хоча можна спостерігати зв’язок між харчуванням та функцією мозку, ситуація завжди складна, і неможливо виділити жодного причинного фактора. Гіпотрофія зазвичай діє разом з низкою інших негативних факторів навколишнього середовища, які також можуть мати несприятливий вплив на психічний розвиток. Безперечно, однак, є те, що важке, тривале недоїдання в ранньому дитинстві призводить до незворотної шкоди інтелектуальному розвитку.
Можливі рішення
Існує ряд способів покращити харчову ситуацію бідних людей у країнах, що розвиваються. Глобальні стратегії, такі як справедливий світовий економічний порядок, справедлива торгівля, право на їжу, солідарність та зразок для наслідування багатих країн, врешті-решт також охоплюють бідних. Місцеві заходи, що відповідають ситуації, такі як освіта, поради з питань харчування, гігієна, зберігання, водопостачання та утилізація є дуже перспективними. Усі заходи повинні базуватися на принципі допомоги людям допомогти собі. Харчова допомога є дуже проблематичним інструментом, оскільки вона підриває мотивацію людини виробляти їжу. Це необхідно і виправдано лише в умовах гострих катастроф та в драматичних кризових ситуаціях.
Заходи проти голоду повинні базуватися на особливих обставинах відповідної цільової групи. В Африці та Азії має сенс вирощувати більше їжі, оскільки це здешевлює засоби до існування, а сільське населення може заробляти краще. Для цього необхідно встановити цілеспрямовані стимули, які в першу чергу роблять інвестиції в сільське господарство доречними. Також необхідні державні супровідні заходи, такі як велике зрошення та сприяння відповідним технічним інноваціям.
Однак збільшення сільськогосподарського виробництва не є патентним рішенням, оскільки дедалі нестабільні погодні умови можуть мати ще більш руйнівні наслідки. Диверсифікація економіки може допомогти забезпечити економічні ресурси, необхідні бідним людям для придбання продуктів харчування.
Підсумовуючи, стан бідності та голоду спостерігається майже у чверті населення планети. Це ознака бідності для людства, оскільки одне з найважливіших основних прав людини вже давно і досі ігнорується. Для бідних людей у країнах, що розвиваються, надія на покращення їхнього (харчового) становища зменшується, тоді як зростаюче заможне міське населення все більше страждає від переїдання та пов'язаних із цим захворювань. Заможні вирішують питання розподілу коштів у системі соціального та медичного обслуговування в умовах подвійного тягаря невирішеного недоїдання та переїдання. Гіпотрофія є як причиною, так і симптомом бідності та недорозвинення.
У всьому світі достатньо їжі, щоб адекватно нагодувати всіх. Кількість зерна, що збирається щорічно, в даний час перевищує 1,9 мільярда тонн, математично достатня для забезпечення близько 3000 ккал і близько 80 г білка на день для кожного з 6,1 мільярда людей на землі, при потребі близько 2500 ккал і в середньому 50–60 г білка. Однак близько 40% урожаю зерна подається на корм. Бідні люди часто навряд чи можуть купувати зерно і дуже рідко продукти тваринного походження. Їжа розподіляється не за фізіологічними потребами, а за економічною міцністю. Окрім справедливого глобального економічного порядку, глобальна солідарність - це порядок дня.
Харчова ситуація в країнах, що розвиваються: Порочне коло бідності. Ситуація з харчуванням у країнах, що розвиваються
Харчова ситуація в країнах, що розвиваються: Табл. Індекс харчування (EI) вибраних країн, що розвиваються. [Джерело: World Food Yearbook, 2000]