Ерванн Ментеур "Більшість спортсменів погано харчуються"
Колишній професійний велосипедист, Ерванн Ментюр є спортивним тренером, але також оглядачем та автором охорони здоров'я *. Він розробив метод Fitnext, один з найпопулярніших у Франції. Ось його концепція тренувань, сувора, але яка не забуває важливий інгредієнт: задоволення.
LaNutrition.fr: У передмові до «Палеофіта» (прочитайте уривок ТУТ >>) ви вітаєте той факт, що м’яка витривалість відіграє важливу роль у фізичній підготовці, рекомендованій доктором Куном. Як ви думаєте, у чому проблеми з інтенсивними тренуваннями? ?
Ерванн Ментюр: Щоб бути хорошим конкурентом в енергетичних видах спорту, вам потрібна якість, яка переважає над іншими: бажання/задоволення від занять цим видом спорту.
Однак напружена робота зменшує задоволення/бажання. Інтенсивність розпочалася близько 15 років тому у фізичній підготовці спортсменів. До цього часу, наприклад, на велосипеді, тренування було більше зосереджене на м'якій витривалості з регулярними 6-7-годинними виїздами з інтервалом в інтервальних тренуваннях (інтенсивність). Постійна інтенсивність, що практикується в поточній фізичній підготовці, призводить до ранніх травм. Наприклад, у їзді на велосипеді, плаванні чи легкій атлетиці 17-річні діти опиняються на професійному рівні завдяки цим програмам інтенсивної підготовки. А у віці 23-25 років, у віці, коли вони зазвичай повинні досягти повної зрілості у своєму спорті, у них закінчився сік фізично та розумово. Більше цікавих тренувань та травм все раніше і раніше. Я думаю, що ми повинні повернутися до основ: спорт повинен бути веселим. Задоволення є важливим поняттям у всіх сферах нашого існування.
Ви кажете, що інтенсивність реакцій організму є хорошим показником його життєвої енергії. Це твердження суперечить поширеній думці, що здоровий організм поглинає все без нарікань. Чи можете ви сказати більше про це поняття життєвої енергії ?
Для мене ця концепція очевидна: організм має свій біологічний годинник і, крім того, він також емоційно реагує (на їжу, навколишнє середовище, забруднення, втома). Якщо ви не врахуєте цього, як це відбувається з фізичною підготовкою на основі інтенсивності, протягом 10-15 років ви наповнюєте мішок, який стає все важчим і важчим. У спортсмена точка розриву настає з травмами, а в середньої людини з онкологічними захворюваннями після 50 років. Щоденні тренування - це відхилення, тілу потрібні дні, щоб відновитись. Наприклад, сьогодні триатлоністи занадто багато тренуються, вони німіють тіло. А щоб ще більше поліпшити свої показники, вони повинні вдаватися до допінгових продуктів, які забруднюють їх організм. Справжнє замкнене коло.
Що ви думаєте про палео-підхід до фізичної підготовки, представлений доктором Фабрісом Куном ?
Я вже мав змогу випробувати цей вид підготовки, емпірично, але теоретично це все ще трохи заплутало. Мені здалося, що мислення доктора Куна щодо генетики та еволюції є надзвичайним, я навчився речам і сподобався, як він подав цю тему. Я не хотів приймати палео-дієту, дієту, з якою я був знайомий, оскільки особисто я не їжу м'яса, але все, що каже доктор Кун, має багато сенсу, це досліджується, документується.
Крім палео-вправ, чи зацікавлені спортсмени дотримуватися палео-дієти? ?
Для мене повноцінне харчування - це надання вашому тілу того, чим воно призначене. Що потрібно нашому організму? Апріорі немає м’яса щодня. Безперечно, наші предки мисливців-збирачів не мали щоденного доступу до м’яса. Більше того, їх м’ясо мало зовсім інший харчовий профіль, ніж сьогоднішнє м’ясо. Ми всеїдні тварини з травоїдними кишками, тому ми не призначені для того, щоб важко їсти тваринний білок. Але сьогодні ми з’їдаємо від 3 до 4 порцій тваринного білка, коли 1 - це максимум, який може переробити організм. Я зупинив молочні продукти, які видалили джерело непотрібного тваринного білка. Підводячи підсумок, палео-дієта цілком корисна для спортсмена, якщо зменшити м’ясо (і вибрати його більш органічним, вирощеним на відкритому повітрі).
Чи добре харчуються сьогоднішні спортсмени? ?
Деякі дуже добре радять у цій галузі, але більшість із них їдять занадто багато і дуже погано. Зокрема злакові. Крупи навантажують організм кислотністю і токсинами. Тому ми повинні зменшити частку зернових культур і вибирати їх, бажано органічні, щоб зменшити вплив хімічних речовин. Я думаю, вегетаріанська дієта, яка посідає почесне місце овочам і фруктам, і в меншій мірі зернові культури ідеально підходять для спортивних цілей до двох тижнів.
Які харчові відкриття ви зробили після того, як залишили кар’єру найкращого спортсмена, що найбільше змінило ваше здоров’я? ?
Зменште кількість «крохмалистої їжі» і їжте менше м’яса. Коли ви навчитеся балувати себе овочами, фруктами та крупами, ви справляєтеся набагато краще і навіть покращуєте свої показники. Вживання в їжу великої кількості круп, особливо вночі, робить ваше тіло дуже втомленим, оскільки йому доводиться боротися з припливом токсинів. Насправді це додає втоми і порушує природну регенерацію організму.
Що ви думаєте про спортсменів, які пішли «без глютену»? Мода чи реальний інтерес ?
У 1960–1990 рр. Масове призначення антибіотиків, систематичне навіть для новонароджених, для профілактики знищило хороші кишкові бактерії більшості людей. Не кажучи вже про вплив пестицидів, що має еквівалентні ефекти. Однак 80% нашого імунітету контролюється нашою мікробіотою, кишковою флорою. Знизивши імунітет до антибіотиків та пестицидів, ми також зменшили здатність адаптуватися до їжі. І що ще гірше, сьогоднішня пшениця - тварина, яка змагається, повна клейковини. Ось чому багато людей вже не мають фізіологічної здатності засвоювати глютен, чутливі до нього. Тому цілком можливо, що зупинка глютену впливає на ефективність.
А що ви думаєте про виселення молока ?
На мій погляд, їжа - найкращий допінг. Хорошим прикладом є виселення молочних продуктів. Це досить ефектно з точки зору продуктивності: ви можете отримати 10%, просто видаливши коров’яче молоко. Якість поживних речовин, їжі та уникнення можливої алергії - два стовпи природно-допінгової дієти.
Якою є ваша програма вправ сьогодні ?
Я катаюся на велосипеді, силових тренуваннях, бігу, боксі та йозі приблизно 10 годин на тиждень. Я занадто зайнятий своєю роботою автора та оглядача, щоб робити більше. На даний момент я теж не тренуюсь.
* Метод Fitnext, дієта Fitnext, і якщо ми вирішили бути добре, особливо в Solar.