Ессен в Європі на стенограмі Verlag
Культурні «залишки» в їжі та організмі
Те, що їдять (європейські) люди, сьогодні регулюється не в останню чергу наукою, технологіями та ринком. В ході "наукового обґрунтування" повсякденного життя продукти харчування та харчування підлягають різним стандартизаціям.
За допомогою емпіричних досліджень у цьому документі досліджуються харчові дослідження, профілактична медицина, європейська гармонізація та глобалізація ринків. Етнографічні підходи, що поєднують підходи антропології з харчовими продуктами та наукових досліджень із дослідженнями матеріальної культури, проливають нове світло на інституційні та індивідуальні процеси переговорів та привласнення європейських стандартів харчування.
Огляд глав
Frontmatter
Редакційна
зміст
день подяки
Як європейський (и) т. Європеїзація шляхом молекуляризації, стандартизації та творчої традиціоналізації продуктів харчування та харчування
Класифікація вин в епоху глобалізації: приклад французьких вин
Захист географічного походження продуктів харчування в Норвегії як процес перекладу та трансформації
Нормування природності та походження
Про концепцію харчування в Німецькому інституті харчових досліджень та його попередників (1946 - 1989)
Епідеміологічні галузі виробництва знань у Європі
Харчування як вплив. Дієтична епігенетика та молекуляризація середовища
Нутрігеноміка. Технонаукова тонка настройка їжі та тіла
авторів
Backmatter
19 липня 2010 р., 196 сторінок
ISBN: 978-3-8376-1394-0
Відразу готовий до відвантаження,
Термін доставки 3-5 робочих днів у межах Німеччини
* = Ціни з ПДВ. Німецькомовні книги = фіксована роздрібна ціна, книги іноземною мовою = рекомендована роздрібна ціна. Безкоштовна доставка по Німеччині, за винятками див. Деталі.
Сюзанна Бауер
Сюзанна Бауер, Університет Гумбольдта, Берлін, Німеччина
Крістін Бішоп
Крістін Бішоф, Університет Гумбольдта, Берлін, Німеччина
Стефан Габріель Хоф
Стефан Габріель Хауфе, Університет Гумбольдта, Берлін, Німеччина
Стефан Бек (доп.)
Стефан Бек, Університет Гумбольдта, Берлін, Німеччина
Леоноре Шольце-Іррліц
Леоноре Шольце-Ірліц, Університет Гумбольдта, Берлін, Німеччина
"Ми маємо справу з необхідним і надзвичайно актуальним обсягом, який абсолютно вітається з точки зору міжнародних культурних досліджень продуктів харчування".
Гюнтер Гіршфельдер, Баварський фольклорний щорічник (2012)
"Обсяг надзвичайно багатогранний і особливо рекомендується тим, хто займається галузями культури знань, харчування та здоров'я".
Анна Палм, Рейнсько-Вестфальський фольклорний журнал, том LVI (2011)
»Книга орієнтована на всіх, хто цікавиться харчуванням, хто [. ] мати справу з темою професійно або як непрофесійний. Деякі звіти вимагають більше попередніх знань, тоді як інші вимагають лише інтересу до теми. Що стосується змісту, то всі вони на високому рівні, і кожен із них настійно рекомендується ".
Крістіна Гейєр, Служба генетичної етичної інформації (GID), 205/4 (2011)