ЕТАПИ ПІДГОТОВКИ ФІЗІОЛОГІЧНОЇ ДІЄТИ

Харчування

ІНШІ ДОКУМЕНТИ

Складання дієти, як для людей з різними захворюваннями, так і для здорових людей, повинно проходити низку загальних етапів, заснованих на знаннях антропометричних, фізіологічних (професійна та позапрофесійна діяльність) та патофізіологічних даних (особливостей цього захворювання). ), без яких неможливий розрахунок для складання меню на певний день.

Етапи підготовки дієти такі:

Перший етап: Визначення потреби в калоріях

Потреба в калоріях повинна виражатися в ккал/кг тіла, розраховуючи ідеальну вагу.

У здорових людей кількість калорій визначається віком, статтю і особливо ступенем фізичної активності. Кожен рівень фізичної активності передбачає енергетичні витрати, що надаються м’язовою роботою, яка додається до основного обміну речовин залежно від кількості годин, за які вона виконується.

Формула столичного страхування життя (MLI):

Для чоловіків: G (кг) = 50 + 0,75 (I (см) -150) + (V (роки) -20)/4

Для жінок: значення формули для чоловіків збільшується на 0,9.

Індекс маси тіла (індекс маси тіла = ІМТ, ІМТ) має перевагу

що це простий метод оцінки як ожиріння, так і недоїдання.

ІМТ = вага (кг)/зріст (м) І

Визначення маси тіла відповідно до ІМТ

Розрахунок калорійності:

сидяча активність 25 - 30 ккал/кг/добу;

- легкі фізичні навантаження (30 - 35 ккал/414b18e кгк/день): чиновники, юристи, лікарі, викладачі, інформатики, архітектори;

- середні фізичні навантаження (36 - 40 ккал/кгк/день): працівники легкої промисловості, студенти, механізовані сільськогосподарські роботи, торговці, військові;

- високі фізичні навантаження (41 - 45 ккал/кгк/добу): немеханізовані сільськогосподарські роботи, лісове господарство, гірники, ролики, танцюристи, деякі спортивні види діяльності;

- виняткові фізичні навантаження (> 45 ккал/кгс/день): різаки по дереву, каменярі, марафон, бокс, веслування.

Другий етап: Загальна характеристика раціону та розподіл калорійних потреб за 3 енергетичними принципами: вуглеводи, білки та ліпіди.

Енергетична цінність поживних речовин, що використовуються в клінічній практиці, становить:

вуглеводи = 4 Ккал/грам або 16,7 Дж

білок = 4 Ккал/грам або 16,7 Дж

ліпіди = 9 Ккал/грам або 37,7 Дж

алкоголь = 7 Ккал/грам або 29,3 Дж

Розподіл калорійних потреб за харчовими принципами

Також на цьому етапі, залежно від особливостей дієти, що виникають внаслідок клінічного діагнозу наявних захворювань, будуть вироблені рекомендації щодо походження (тваринного чи рослинного походження) білків та ліпідів із зазначенням частки продуктів тваринного походження та овочів. Також можна згадати розподіл поліненасичених, мононенасичених або насичених жирних кислот.

Вказівка кількості харчових принципів у грамах (для білків, вуглеводів, ліпідів) або міліграмах (для мінералів) або мікрограмах (для вітамінів або олігомінералів).

Четвертий етап: Вираження харчових принципів у кількості їжі, необхідній для складання дієти, про яку йде мова.

Цей етап виконується шляхом узгодження таблиці складу харчових продуктів, що в кінцевому підсумку дає таблицю відповідно до моделі нижче.