Етика в харчуванні - не риба! Не м’ясо! суспільство
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Етика в харчуванні: не риба! Не м’ясо!
Світовий голод, фабричне землеробство, проблеми з діоксидом вуглецю, надмірний вилов морів - чому нам нарешті доведеться змінити свій раціон. Прощання з м’ясом.
Їжа - справа приватна. Це наша особиста справа. Ми ніколи не були такими вільними у виборі їжі. І разом з цим у випадковості. Ми можемо їсти те, що, як і скільки хочемо. Ті, хто не прихильний до якоїсь релігії, навіть не повинні дотримуватися дієт.
Відкрити малюнок на новій сторінці
Німець сьогодні споживає 88,7 кілограма м’яса та риби на голову на рік - це має змінитися. Не лише заради свиней.
З відкриттям приготування їжі, сільського господарства та тваринництва ми звільнилися від безсилля перед природою. Знання та технології сучасності нарешті визволили нас від постійної загрози голоду. Принаймні та частина людства, яка живе в багатих країнах світу.
Люди - всеїдні. Всеїдні. Але оскільки в перші сто тисяч років людської еволюції та нестачі їжі ми навчились отримувати якомога більше енергії якомога швидше, як тільки вона з’явиться, ми любимо: м’ясо. М'ясо - чудове джерело енергії, древні інстинкти шепочуть, а енергія - це добре. Зробіть нас швидкими. Сильна.
Розумніші за тварин. Зроби нас homo sapiens. Нам більше не потрібно м’ясо, щоб вижити. Але глибоко в глибині душі ми хочемо, щоб це і сьогодні перехитрило левів. Ми обсмажуємо і смажимо на грилі і обсмажуємо. Ми його палимо і солимо. Ми беремо це bleu або середній або добре зроблений. Решта - гарнір. Рис, пшоно та сорго ми залишили бідним. Ми хотіли м’яса. Ми це зрозуміли. Ми пройшли довгий шлях і товстіли. Тільки зараз це вже не приватна справа, що і скільки ми їмо.
Пора прощатись із споживанням тваринами. Або, принаймні, неймовірні кількості та маси, якими ми їх пожираємо.
Глобальне масове знищення
Ми ризикуємо життям на цій планеті, екологічним балансом, а на вершині винуватців - споживання м’яса. Споживання вбитої землі та водних тварин. Нам доведеться кардинально обмежити це. Можливо, повністю відмовитися від цього. Це стосується не лише яловичини, свинини чи птиці. Це також стосується риби; і в довгостроковій перспективі, можливо, також щодо кількості та типу, в якому ми використовуємо продукти тваринного походження в цілому.
Чи ерозія ґрунту, забруднення повітря, дефіцит води та забруднення питної води, втрата біорізноманіття та глобальне потепління: "Тваринництво", - йдеться у звіті ООН, - "є однією з двох або трьох найважливіших причин наших найбільших екологічних проблем". І те, що міжнародні риболовецькі флоти зробили в океанах за кілька десятиліть, слід назвати глобальним масовим знищенням. Деякі критики вважають риболовлю за допомогою сучасних технологій найбільш згубною діяльністю, що зараз відбувається на нашій планеті.
Оскільки це справді розпочалося з повної індустріалізації їжі для тварин, із масовим виробництвом, масовим відловом та масовим забоєм великої рогатої худоби та птиці та риби, споживання м'яса у всьому світі зростає. Лише за останні тридцять років він потроївся. Німець сьогодні споживає 88,7 кілограма м’яса та риби на голову на рік, а американець 123 кілограми. Натомість індіанець споживає 5,2 кілограма на рік. Тим не менше. Це швидко змінюється.
Чим швидше ми будемо діяти, тим краще. Якщо це звучить як заклик до вегетаріанства, то це навмисно. Але під загрозою, щоб справжні вегетаріанці зараз закричали: ми теж були б задоволені пескетаріанцями. Або флекситаріанці, вегетаріанці вихідних, які в основному живуть без м’яса або які неодноразово, а потім іноді не можуть не рецидивувати. Все краще, ніж продовжувати так. Подібно цунамі, наслідки плотської пожадливості тонуть нас самих, людей, тварин, усю землю.
Ми вже давно відклали скрупули
Хоча в останні роки дедалі більше людей зменшують споживання м'яса, в першу чергу, з огляду на власне здоров'я, стан наших тіл може бути використаний лише як приватний аргумент за те, що не вживається м'ясо - крім, можливо, деяких не незначних витрат на систему охорони здоров'я. Наш організм призначений для споживання м’яса, але не в таких кількостях.
Це вже не настільки приватно, з якими засобами та з якими подальшими витратами ми виробляємо величезну кількість м’яса та риби, щоб задовольнити свою жадібність до цього - ви більше не можете назвати це голодом. За цю жадібність у світі щорічно забивають 53 мільярди наземних тварин, часто за таких обставин, що ми ніколи не піддавали б своїх домашніх тварин.
Скрупули, які відчували перші цивілізації при вбивстві тварин і які вони намагалися зловити за допомогою ритуалів, давно придушені. Може тому, що ми знайшли нову назву для цієї біологічної форми життя: худоба. Це менше звучить як тварина. Менш схожі на живих істот.
На наступній сторінці: Чому ми вважаємо за краще називати тварин "худобою" і яке збільшення виробництва м'яса пов'язане з людською бідою у світі.
Ми б смажили наших собак?
З середини 20 століття худоба вирощується майже виключно у фабричному господарстві, на м'ясних фабриках для задоволення промислово розвиненого світу. Те, що там відбувається, часто описувалось і завжди пригнічується. Тварини стоять у фекаліях, живуть у вічній темряві, телят забирають у матері, яка повинна виробляти молоко, і навіть більше молока, дзьоби, роги, хвости та яєчка регулярно видаляються без наркозу. Риба засмічена виразками, задихається і канібалізується своїми особами, велика рогата худоба, свині, птахи тягнуться на забій зі зламаними кінцівками, вони потіють від страху смерті і часто навіть не мертві, коли їх розрізають, зривають або кидають у окріп.
Префікс "Біо" бажаний, але з точки зору розмірів він залишився лише деталлю. З кожним удосконаленням у тваринництві потрібно боротися, адже масове виробництво м’яса та риби - це прибуток, і якщо ми цього не зробимо, це зробить хтось інший. Завжди дешевше. Про BSE та про гниле м’ясо швидко забули. І так трапляється так, що, з одного боку, кожен з нас у розвинених країнах зараз припадає на 80 кілограмів м’яса та риби на рік; з іншого боку, за кожним кілограмом дешевого м’яса та дешевої риби існує переважно неприродно коротке та болісне життя тварин, яке закінчується страхом смерті.
Інтелект тварин пригнічується
Сьогодні це може знати кожен. Дійсно, все більше людей запитують, чи тварина мала досить хороше життя до того, як її вбили. «Відповідне видам», «гуманне» життя. "Без зайвого болю і страждань", як зазначено в німецькому законі про захист тварин. Акцент робиться на непотрібному. Однак це означає, що болю і страждань, очевидно, не можна уникнути повністю. Тут більшість людей перестають запитувати. Тому що відповіді на останні запитання: А як щодо самого вбивства? Чи можна це взагалі виправдати? - ці відповіді вимагатимуть від нас наслідків.
Тварини можуть відчувати і відчувати, і не тільки примати; зараз дослідники проводять когнітивні дослідження на гусях. Ваш інтелект? Ви їх придушуєте. Вони просто тварини. Ви не такі, як ми. У них немає минулого і майбутнього. Без нас і нашої опіки не було б сільськогосподарських тварин. Наше піднесення над живими істотами, які відчувають біль, прихильність і страх, як і ми, - це відвертий психологічний шедевр.
Є ті, хто не міг відвести погляд. "Освенцім починається там, де хтось стоїть на бойні і каже, що там лише тварини", - сказав Теодор В. Адорно. І коли Франц Кафка нарешті став чистим вегетаріанцем, побачивши в акваріумі рибок: "Тепер я можу спокійно на вас дивитись, я більше вас не буду їсти". Можливо, це також пригнічене, але завжди приховано приховане знання, яке ми виробляємо лише для вбивства, що робить стільки дискусій між м'ясоїдами та вегетаріанцями агресивними.
Десь ми відчуваємо, що щось не зовсім правильно в нашому способі виробництва тварин як джерел їжі. Ми лише трохи більше, ніж тварини, які їдять інших заради власного виживання. Ми знаємо провину, коли її відчуваємо.
Яка різниця між свинею та собакою?
Повільно відбувається переосмислення. Нещодавно цією темою займався ряд провокаційних, шокуючих книг, нарисів та фільмів: "Кінець черги" про знищення життя у Світовому океані риболовлею. "Обличчя на вашій тарілці" психолога та вегана Джеффрі Муссаєффа Массона про промислове заводське господарство та нашу етичну відповідальність за це; «Танець навколо золотого теля» Йозефа Райхольфа все ще варто прочитати. "Різниця в інтелекті між людьми та тваринами, що не є людьми, абсолютно не має морального значення", - стверджує американський професор філософії та веган Гері Штайнер. Вам потрібно лише один раз замінити термін «велика рогата худоба» на «домашня тварина».
Ми б на грилі своїх собак? Про це запитує письменник Джонатан Сафран Фоер у своїй книзі "Їдять тварин", що є есеїстичною провокацією. Ми б цього не зробили. Чому ні? Свині принаймні такі ж розумні, як собаки. То яка різниця? Інтелект, звичайно, ні. Наші різні почуття до однієї та іншої тварини? Це недостатньо виправдання.
Той, хто підтверджує добробут тварин, але все ще вірить, що їх можна продовжувати використовувати для споживання людиною з біоетичної точки зору, за умови, що їм заподіюється якомога менше шкоди - повинен принаймні мати справу з людською бідою, яка полягає у постійному зростаючому виробництві м'яса тригери. Один мільярд людей на землі голодує. І в найближчі кілька років, оскільки нічого не відбувається, все може погіршитися. Це пов’язано не тільки з вживанням м’яса, але і значною мірою.
На сьогодні, згідно з дослідженням Всесвітньої продовольчої організації (ФАО), близько 30 відсотків незамерзлої землі на землі прямо чи опосередковано використовується для тваринництва; Значна частина врожаю зерна та сої у світі переробляється на корм; Понад 90 відсотків галявин Амазонки з 1970 р. Було використано для створення нових пасовищ. І в найближчі 40 років населення світу збільшиться на третину.
Попит на сільськогосподарську продукцію зросте на 70 відсотків, а на м'ясо подвоїться - до 465 млн. Тонн. Тварини, від яких ми отримуємо своє м’ясо, в 2050 р. З’їдять стільки рослинної їжі, скільки чотири мільярди людей. Але у світі не буде достатньо землі або прісної води для виробництва такої кількості. У деяких регіонах це вже сьогодні. Споживання м’яса - це вже не приватна справа.
Зрештою, зубожіння цілих народів і націй також спричинене руйнуванням навколишнього середовища, забрудненням, нечистою або недостатньою водою, глобальним потеплінням. І тут також жадібність до щойно померлих тварин відіграє свою роль, адже останнім часом об’їжджає лякаюча кількість: 51 відсоток! Раніше передбачалося, що тваринництво відповідає приблизно за 18 відсотків кліматичних газів, що зігрівають клімат; ця цифра була опублікована ООН три роки тому у своєму новаторському дослідженні "Довга тінь скотарства".
М'ясо in vitro - без спирту і без метану
Зараз відомий Інститут світової охорони опублікував нову цифру: популяція тварин, створена людьми для споживання людиною, відповідає за щонайменше 51 відсоток - якщо ви враховуєте знищення лісів та дихання на додаток до метану, який ООН недооцінила. Це вже не приватна справа.
Ми обчислюємо і стверджуємо, що на кожну людину, яка сьогодні переходить у вегетаріанство, у бідніших частинах світу є чотири людини, які, як тільки зароблять достатньо грошей, стануть постійними споживачами м’яса. Не зважаючи на це, ми читаємо такі журнали Яловичина, де ми дізнаємось, як зробити яловичину Кобе ще смачнішою. Зрештою, що відмова від особистості робить окрім приватного доброго сумління?
Вчені досліджують способи розведення м’яса in vitro. Без духу і без метану. Це було б правильним рішенням для віруючих у науці, над ефектом огиди все одно доведеться працювати. Ми також можемо запитати аболіціоністів, суфражисток, противників апартеїду, як вони почали змінювати суспільство.
Ми могли б зазирнути в Індію, де корови священні і донині. Одна з великих антропологічних теорій пояснює це тим, що країні довелося боротися з голодом три тисячі років тому. Тільки фермери, які не забивали корів у такі часи, згодом мали молоко та орали волів. Лише вони вижили. Священики кодифікували цю стратегію виживання як табу. Це тримається і сьогодні.
Бажання залишаються. Але їх прийняття можна змінити.