Етикет спаржі Як правильно їсти спаржу

22.05.2012 | 09:22 | Кордула Фрізер, DiePresse.com

Довгі стебла з полиць і тарілок блищать до нас від білуватого до зеленуватого. Якщо ви хочете приготувати спаржу самостійно, перші перешкоди виникають при її покупці. Як дізнатися, чи свіжі овочі? Існує дві особливості, на які слід звернути увагу: наконечники повинні бути щільно закриті і не висихати. Професіонали рекомендують натерти дві спаржі разом. Якщо звучить легкий або пискливий тон, овочі свіжі з поля.

їсти

Ніж і виделка, це все, що вам потрібно сьогодні, щоб не помилитися під час їжі спаржі. Тим часом встановилося просто різати овочі та підносити їх до рота виделкою. Важливо лише одне: завжди починайте з самого верху! Шикарні також так звані «спаржеві пластинки» з борознами. Раніше часто використовували складні щипці спаржі, що перетворювало трапезу на справжню акробатику. Через високий ризик розливу навіть використовували серветки з ланцюжками. Кілька поколінь тому довгі стебла їли руками, оскільки інгредієнти спаржі іржавіли столові прилади. Натомість для очищення дали маленькі миски з водою та лимонні клинки.

Погляд назад показує, що греки вже цінували спаржу («спаржа» означає «стебло» або «молодий пагін»). Однак його цілющі властивості варіювали від полегшення зубного болю до заспокоєння укусів бджіл. Як показують докладні записи того часу, спаржу вперше вирощували як овоч римляни.