Етикетка свіжого атлантичного лосося Rouge ODG PAQ
Лосось з контрольованим вмістом жиру
Виховується не менше 12 місяців у морі
Ідентифікується та відстежується за партіями від народження до місця продажу
Лосось, вирощений відповідно до практики, яка сприяє їхньому добробуту
Для того, щоб обмежити стрес, лосось із етикетки Rouge вирощується в морі з обмеженою щільністю. Це положення сприяє повазі до добробуту риби та зменшує ризик захворювання.
Також необхідний мінімальний період розведення морем 12 місяців, щоб виключити занадто швидко зростаючий лосось.
Лосось з контрольованою дієтою, багатий на Омега 3
Корм лосося Label Rouge не містить ні наземних продуктів тваринного походження, ні ГМО, в межах граничної межі випадкового забруднення 0,9%.
В кінці циклу розмноження склад раціонів модифікується таким чином, щоб обмежити швидкість відгодівлі лосося, збільшити вміст омега-3 жирних кислот у м’якоті та сприяти гарній пігментації та оптимальній сенсорній якості
Відібраний лосось
Відбирається лише найтонший лосось, найменш багатий жиром. Нарешті, утримувана риба не повинна демонструвати будь-яких деформацій або травм, а також повинна виявляти такі сенсорні якості:
- сильний колір м’якоті
- хороше утримання м’якоті
- чудовий смак лосося
Контрольований виробничий процес
Свіжий лосось Atlantic Label Rouge вирощують, гарантуючи при цьому контроль за всім виробництвом, безпеку та простежуваність.
Відповідність критеріям, визначеним у специфікаціях, забезпечується шляхом регулярних перевірок, що проводяться на рівні кожного виробника, органом з сертифікації, акредитованим та затвердженим державними органами. Крім того, вища якість продукції підтверджується сенсорним аналізом, проведеним в сенсорних лабораторіях, акредитованих та затверджених державними органами.
Свіжий лосось, що продається цілим, легко впізнати за значком, прикріпленим до одного із зябер. Порізи ідентифікуються на певній етикетці і зберігатимуть свою свіжість до закінчення терміну придатності (6 днів D.L.C).
Лосось з атлантичною червоною етикеткою продається на прилавках, де продають рибу, цілими або в розрізах. Він також доступний у вирізах у розділі самообслуговування деяких великих роздрібних торговців.
На сьогоднішній день не існує жодної компанії-члена PAQ, уповноваженої вирізати, упаковувати та виробляти етикетку Atlantic Salmon Rouge № ° LA 31/05 .