Між тим і ні М’ясо, суперечлива їжа, яка нам потрібна
Організм також потребує м’яса, але ми повинні знати, яке м’ясо і скільки ми можемо з’їсти
Деякі люди стали вегетаріанцями, інші не замислюються про відсутність на столі м’яса. Обидва стилі харчування неправильні. Людина всеїдна, організм гармонійно функціонує лише з усіма необхідними поживними речовинами. Так і з білками тваринного походження. Однак секрет полягає у виборі виду м’яса, що приносить користь для здоров’я, та у визначенні оптимальної кількості м’яса, яке вживається. Крім того, спосіб приготування цієї їжі сприяє зміцненню організму або пошкодженню різних органів. Давайте подивимося, яке м’ясо корисне, а яке справжня отрута.
Сучасна медицина виступає з суворих наукових позицій за змішану дієту, попереджаючи, що дієта є виключно вегетаріанською і винятково м'яса, представляє ризик для здоров'я. Статистика показує, що довголіття людини базується, серед іншого, на помірному споживанні м’яса. Існує багато аргументів на користь м’яса як незамінної їжі на все життя. За умови дотримання деяких правил. Частина м’яса розміром з гамбургер або більше - це вже занадто багато для організму. Тож нам потрібно їсти м’ясо, але якомога менше. Ідеальна порція не повинна перевищувати розмір долоні споживача. Спробуйте нарізати його кубиками, щоб можна було поступово зменшувати розмір порції. Фахівці стверджують, що не є перебільшенням їсти м’ясо двічі на тиждень за умови, що червоного м’яса якомога менше. більше білого м’яса (птиця, риба, кролик). Червоне м’ясо теж не заборонено, але в помірних кількостях і, по можливості, без свинини. Варена птиця або яловичина дуже корисні для здоров’я і насичені вітамінами та мінералами, а жирна риба, незважаючи на свою назву, є найкращим вибором для поясів. slbire. М’ясо особливо потрібно дітям та підліткам, оскільки воно містить білок, вітамін В12 та залізо, корисні для їх фізичного та розумового розвитку.
Білки, вітаміни та мінерали
М’ясо, яке зазвичай потрапляє в наш раціон, походить зі свинини, яловичини, овець, коз, курки, риби. Як би там не було, м’ясо містить близько 20% білка. Найбіднішим жиром є яловичина та телятина (6-8%), а найбагатшим - свинина (30%). М’ясо містить невелику кількість вуглеводів. Якщо воно походить від молодих тварин, воно багате мінералами, особливо фосфором та залізом. М’ясо багате водорозчинними вітамінами комплексу групи В. Внутрішні органи, крім цих вітамінів, містять також жиророзчинні вітаміни (А, D). Варена курка і курка легко засвоюються. Крім того, кип’ятінням паразити знищуються. Копчене м’ясо є канцерогенним. М'ясо козла та гуса сповнене жиру. Загалом, варене м’ясо легко засвоюється, тоді як смажене м’ясо важко засвоюється через замочування в жирі. Фарш, без спецій, варений або смажений, також легко засвоюється. У дичині (заєць, олень, кабан, перепілка, дика качка) багато білка, але мало жиру. І важко перетравлюється.
Внутрішні органи (печінка, нирки, серце) містять велику кількість заліза, але також міді та кобальту. Іони хлору, фосфору та сірки викликають кислотну дію в організмі. Печінка - це концентрат гемопоетичних мікроелементів, вітамінів (особливо А, холін, В1, В12, РР), 18% білка та 3% ліпідів. Язик легко засвоюється і містить 13% білка, 16% ліпідів. У серці білки складають 15%, а ліпіди - 3%. Всі нутрощі багаті пурином і протипоказані при подагрі та сечовипусканні. Печінка обмежена в щоденному раціоні людей із підвищеною шлунковою секрецією, враховуючи, що вона стимулює шлункову секрецію. За винятком печінки, м’ясо та м’ясні продукти мають низький вміст вітаміну С та кальцію. Серед ковбас копчені та напівкопчені салямі негативно впливають на органи травлення, виділення та обміну речовин. Здорова здоровіше варена і пресована шинка, ніж циганський м’яз, ребра та пастрамі. Будь-яка ковбаса містить консерванти, паризька та ковбаса вважаються найбільш нездоровими ковбасами. Солона і копчена риба є канцерогенною, а рибні консерви абсолютно протипоказані. Однак, якщо вам потрібно їсти консерви, перевірте гарантійний термін, чим довший він, тим більше в ньому міститься консервантів.
Найгірше м’ясо - червоне. Це не просто сучасний міф про їжу, він є. Нещодавно дослідники довели, що дієта, заснована на вживанні червоного м’яса, призводить до тривалого погіршення здоров’я, а також до скорочення життя з червоним м’ясом. близько 10 років. Основними негативними наслідками є рак (товста кишка, пряма кишка та молочна залоза) та серцево-судинні захворювання. Навпаки, дієта, в якій основою споживання білків тваринного походження є птиця та риба, призводить до зниження ризику розвитку раку. Отже, якби ми взагалі відмовилися від червоного м’яса, то наше здоров’я лише набирало б сили. М’ясо здобуло погану репутацію через вміщений в ньому жир. Найбільш шкідливим є сало, отримане з плавлення бекону. Цей продукт містить 99-100% висококалорійних ліпідів. Він має низьку засвоюваність завдяки високому вмісту насичених жирних кислот. Сеул (яловичий або овечий жир) так само важко засвоюється. Жир птиці має менше насичених жирних кислот і легше засвоюється.
У харчовій піраміді м’ясо вважається найгіршою їжею, перевершуючи навіть рафінований цукор, маргарин або біле борошно. Це пов’язано з тим, що містяться в ньому білки вимагають набагато більших зусиль з боку печінки та всієї травної системи під час метаболізму. Насичені жири в м’ясі сильно впливають на серце і судини, що призводить до атеросклерозу, тромбофлебіту, серцевої недостатності. Кажуть, що деякі отруйні речовини, що надходять в обіг твариною, переживаючи агонію під час забою, викликають нервовий та ендокринний дисбаланс в організмі людини. Надмірне споживання м’яса поступово призводить до уповільнення процесів виведення токсичних та залишкових речовин, тобто до повільної та дуже небезпечної інтоксикації організму.
Від заводчиків або з країни?
В даний час понад 70% споживаного в нашій країні м’яса отримують в інтенсивних фермах. Правда полягає в тому, що це м'ясо має набагато вищу токсичність, ніж у сільськогосподарських тварин. Наприклад, птахи досягають зрілості за 12 тижнів завдяки синтетичним вітамінам і мінералам, антибіотикам і гормонам росту. Всі ці речовини потраплять до нашого шлунку, завдаючи хаосу нашому здоров’ю. Крім того, для привабливого та свіжого зовнішнього вигляду м’ясо вводять Е, включаючи нітрит, який надає червоний колір, але також серйозні захворювання, навіть рак печінки, кишечника, підшлункової залози, імунної системи та нервової системи. Але м’ясо приватних виробників також може бути шкідливим. Надзвичайно агресивні захворювання, такі як трихінельоз, солітер, різні бактеріальні інфекції, зумовлені 90% споживання цього м’яса. Яке б м’ясо ми не їли, результат не є добрим, серед наслідків - ожиріння.
Експерти зазначають, що курка є основним джерелом білка та здоровою альтернативою червоному м’ясу. Груди - це найслабша частина жиру, вона має менше половини жиру з знежиреного яловичого стейка. Але слід уникати курячої шкіри, оскільки вона подвоює кількість насичених жирів у їжі. Цей вид м’яса особливо підходить для людей похилого віку, оскільки захищає від втрати кісткової маси. Курка є важливим джерелом вітаміну В, ніацину, відомого своїми захисними властивостями проти раку. 100 грам курки забезпечують 72% добової потреби в ніацині. Ще однією перевагою курки є вміст селену, необхідного компонента метаболізму і імунної функції гормонів щитовидної залози, та вітаміну В6, який забезпечує енергію організму та захист від серцево-судинне захворювання. Серед риб, які забезпечують нас найкориснішим м’ясом, рекомендується біла риба: салямі, форель та пангасіус, оскільки вони багаті на омега-3 кислоти. Натомість лосось слід їсти лише максимум два рази на тиждень.
Помилкові міфи про м’ясо
Деякі вважають, що безмесна дієта позбавить нас сил. Це неправда, адже 100 г нежирної яловичини забезпечують нам близько 150 калорій. Скільки він нам хліба дає. А інші продукти харчування є ще більшими постачальниками енергії, наприклад, олія, 890 калорій. Тож сила і енергія не надходять від плоті. Споживачі м’язів крові переконані, що вони ніколи не будуть анемічними. Це настільки ж помилковий міф, оскільки багато споживачів м’яса є анемічними. Ще один міф, який не має виправдання, полягає в тому, що безм’ясна їжа є м’якою. Потрібно знати, що апетитний смак походить не від м’яса, а від соусів і спецій та різних страв, які будуть викликати апетит. Для полегшення місії м’яса в організмі ми також повинні знати, з якими продуктами його асоціювати. М’ясо не слід їсти з хлібом, поєднання ускладнює травлення, а якщо додати картоплю фрі, ситуація ще гірша. М’ясо рекомендується їсти разом із запеченими або вареними овочами, з рисом або натуральною картоплею.
`` М'ясо індички є чудовим джерелом білка та вітамінів групи В. Якщо ще кілька років тому його було важко знайти, то сьогодні є індичка та індичка У всіх супермаркетах. Турецька грудка без шкіри - це найслабше м’ясо. На порцію 85 г припадає близько півграма жиру. М’ясо індички - одне з найбагатших джерел амінокислот. Крім того, він має високий вміст заліза, цинку та магнію, життєво важливих для здоров’я організму. Страусове м’ясо - це червоне м’ясо із справжніми харчовими та лікувальними властивостями через дуже низький рівень холестерину. У ньому на 40% менше холестерину, ніж у яловичині, і на 80% менше жиру, ніж у курці.