Eton Mess з малиновим компотом та кремом від фісташок; Маленька щіпка Анни
РЕКЛАМА | Посилання - небажане
Ітон Месс - мені також довелося спершу погуглити його, щоб дізнатись значення. Ітон Месс - це англійський десерт, який є легендарним. Напевно, найвідомішим є те, що мати студентки Ітонського коледжу принесла синові павлову (торт, приготований з безе, наповненого кремом і фруктами), яку вона потім впала, отже, назва десерту - композиція Ітонського коледжу і слово "безлад", що означає "переплутаний" або "хаос" німецькою мовою.
І я виявив цей грандіозний “хаос” у блозі Даніели “Кліцеклейн” і обов’язково мав випробувати його. Чудово впорядкований безлад з фруктового малинового компоту, покритий неймовірно смачним кремом з фісташок та повітряними шматочками безе. Мені дуже подобаються рецепти, що включають фісташковий спред - як, наприклад, я. Б. оброблений цими фісташковими пирогами або цим чізкейком.
Звичайно, безе для цього десерту домашнє. Навряд чи є щось простіше, потрібно лише бути трохи терплячим і чекати, поки безе висохне. Але згодом ви також отримаєте задоволення від можливості розсипати хрусткий повітряний хмарний покрив і змішати його з чудовим десертом.
Що мені сподобалось у цих келихах, повних смаколиків, - це підказка для прикраси. Я думаю, що ці сухі їстівні квіти такі гарні, але я використовую їх надто рідко. Тут, крім подрібнених фісташкових горішків та свіжої малини, вони трохи покращили вигляд десерту.
Я можу щиро рекомендувати вам спробувати цей Ітон Месс самостійно, і він вам точно сподобається.
Iton Mess з малиновим компотом та кремом від фісташок
інгредієнти
Для безе (приблизно 50 штук):
2 яєчних білка
150 грам цукру
1 ст. Ложка крохмалю
1/2 чайної ложки білого винного оцту
Для компоту з малини:
1 необроблений лимон
70 г консервованого цукру (1: 1)
300 г замороженої малини
1 стручок ванілі
Для фісташкового крему:
125 г вершкового масла
60 г подвійного вершкового сиру
35 г фісташкового спред
30 г крем-крему
60 г цукрової пудри
Інші інгредієнти:
50 г фісташкових горішків
2 пачки. ванільний цукор
2 пачки. Крем-жорсткість
400 мл вершків
125 г свіжої малини
п. Б. їстівні квіти для прикраси
підготовка
Розігрійте духовку до безе до 80 ° C. Застеліть деко пергаментним папером. Збийте білки до стійкості. Поступово всипати цукор і розмішувати, поки не утворюються тверді піки. Просіяти крохмаль, додати білий винний оцет і добре розмішати. Налийте суміш у мішок для трубопроводів з перфорованою насадкою і бризкайте на папір для випічки. Залиште сушитися в духовці приблизно на 100 хвилин.
Для компоту з малини промийте лимон гарячою водою і висушіть. Натріть шкірку і вичавіть сік. Половину стручка ванілі розріжте навпіл і вискобліть м’якоть. Доведіть консервований цукор, лимонний сік і м’якоть ванілі до кипіння з малиною. Додайте цедру лимона і варіть 3 хвилини. Дайте компоту охолонути.
Для фісташкового крему збийте масло до легкого і кремового кольору. Поступово перемішайте вершковий сир, фісташковий спред та крем-крем. Просіяти цукрову пудру. Зберігати в прохолодному місці до подальшого використання.
Подрібніть фісташки в блендері. Змішайте ванільний цукор і ребра жорсткості вершків. Збийте вершки і влийте цукрову суміш. Продовжуйте збивати вершки, поки вони не стануть твердими, але все ще кремовими.
Подрібніть висушену безе, збережіть кілька для прикраси.
Розкладіть окремі компоненти у склянці в такому порядку: компот з малини, крем, безе, фісташковий крем та знову компот з малини, вершки та безе. Прикрасьте свіжою малиною, подрібненими фісташками та їстівними квітами.