Євреї не вірять своїй ритуальній їжі - WELT

Ні жиру, але нічого іншого в ньому: сухий пилом хліб з мацо випікають у пекарні в Тель-Авіві

вірять

На єврейські свята люди традиційно їдять жирну їжу - згідно девізу: Ми вижили, давайте їсти! Але в Тель-Авіві класика тепер також «нежирна» і не містить глютену.

Ви також страждаєте від обов’язкового харчування, передбаченого календарем? У вас все ще є різдвяна гуска в животі або вона вже на стегнах? Тоді я можу вас заспокоїти, що для нас, євреїв, справа не краща. Майже всі єврейські свята дотримуються однакової схеми: нас хотіли вбити. Ми вижили. Давайте їсти! Ви можете уникнути деяких пов’язаних із цим обов’язків - молитви, безглуздих ритуалів, а іноді навіть членів сім’ї - обов’язковим є лише їжа.

Тому що переважно символічним стравам на єврейські свята надається майже сакральне значення. Єврей, який не їв сухий у пилі хліб з мацо протягом семи днів під час свята Пасхи, грішить. Якщо ви не любите мед, ви втрачаєте свій шанс на солодкий новий рік на Новий рік. А на Хануку, фестиваль вогнів, який відбувається приблизно в різдвяний час, євреї їдять жир.

Традиція сягає дива, яке, як кажуть, сталося після руйнування Першого храму в Єрусалимі понад 2000 років тому. Кажуть, що невеликого горщика олії, призначеного на один день, вистачило, щоб освітлювати семирукий свічник, менору, протягом восьми днів.

Вплив на організм свідомих ізраїльтян

Щоб пам’ятати це диво, на Хануці їдять смажені картопляні млинці та пампушки, на ідиш «латкес» та «поншкес». Вони зустрічаються зі своїми сім'ями протягом восьми днів, поки на свічнику Хануки не загоряться всі вогні, їдять холестерин і вихваляють дух виживання єврейського народу, ризикуючи померти від жовчних кольок.

Але оскільки традиційні євреї також починають харчуватися зі здоров’ям, пекарі в Тель-Авіві нещодавно почали рекламувати альтернативи з низьким вмістом жиру. У “Le Moulin”, улюбленому кафе моєї матері, у них є не тільки найкращі багети в місті, але нещодавно і “Ponschkes з низьким вмістом жиру”. Їх запікають у духовці замість смаженої у фритюрі. В інших місцях ви навіть можете знайти пончики веганські та безглютенові. Вся лють для тілесних ізраїльтян.

Звичайно, моя мама вважає, що це не смачно, хоча в основному вона не любить пончики - ні смажені, ні запечені. Ось чому одразу після Хануки було "щось пристойне на столі". Коли я повернувся додому, “Цхолент” з “Кішке” вже був у духовці, рагу з квасолі, перловки та м’яса разом з телячим кишечником, наповнене курячим жиром та борошном.