Єврейська традиція, яка говорить Песса; h, сказав; Маца! © давайте добре поїмо
НАРОДНІ КУХНІ
Хліб невіддільний від нашої культури, заснований на споживанні злаків, зокрема пшениці.
Усі релігії зробили хліб символом, як фізичним, так і духовним, життя, смерті, оновлення та спільного використання. Ознака щедрості Богів по відношенню до людей.
Ісус навчав своїх учнів говорити Богові: "Господи, дай нам сьогодні наш насущний хліб".
Серед християн господарі, прісні прісні хліби представляють тіло Христа: "Візьми і їж, це моє тіло".
Для нас, мусульман, хліб - це свята їжа. Батьки навчили нас ніколи не викидати шматок хліба.
Знайшовши шматок хліба на підлозі, ми ніколи не встигали взяти його, поцілувати і прибрати в чисте місце.
Євреї, вигнані з Єгипту поспіхом і не в змозі взяти провіант, взяли з собою бездріжджове борошно, з якого готували пиріжки: це було походження прісний хліб.
Євреї продовжували цю традицію і випікали цей хліб, який також називають "маца" ("מַצָּה", івритом та "Мацот" множини), також пишеться "Маца", під час свята Пасха (Єврейська Пасха), на згадку про своїх предків.
"Chemoura", "Reguila" & "Achira"
Хліб "Маца" - це плоский хліб (у формі млинців), якому не дозволяється підніматися під час приготування, щоб він залишався тонким і хрустким при подачі.
Дійсно, існує ці три види цього прісного хліба:
- "Matzah Shemoura": для його виготовлення ми відстежуємо борошно від збору врожаю пшениці, уникаючи контакту з водою, яка може зробити його "хамецом". Зазвичай його виготовляють вручну.
- "Matsa Reguila": його виготовляють із борошном, яке контролюється під час помелу пшениці.
- "Маца Ачіра": це робиться з вином або вичавленим соком, який ми кладемо замість води.
Наші друзі-туніські євреї, з якими ми завжди ділились релігійними святами один одного, запропонували нам ці млинці з нагоди Пасхи.
Для сесс Пасху або за сьомий день цього свята, Туніські єврейські родини традиційно готували "Мсокі", овочеве рагу (зазвичай сезонне), приготовлене з бараниною і до якого в кінці були додані шматочки «Масти», для додання йому більшої консистенції.
Коли траплялося, що я скаржився, що цей хліб не має смаку, друзі казали мені, що це перш за все знак дружби та поваги.
Я довго тримав ці хліби вдома на знак дружби і тому, що віра хотіла, щоб цей хліб був благословенням, оскільки згідно з "Зохар" ( "Книга пишноти", французькою: езотерична екзегеза Тора-Примітка редактора), "Маца" - це хліб віри та зцілення.
Вони принесли мені удачу.
Щасливої Пасхи всім нашим єврейським друзям.