Калорії розраховують на роботу меню
Підрахунок калорій може бути способом боротьби з епідемією ожиріння.
Поділіться у Pinterest "Надання інформації про калорії споживачам - це лише одна частина загадки". - Стефані Ходжес, Р. Д. Гетті Імідж
На початку цього року Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) ухвалило закон, згідно з яким ресторани та продуктові магазини з 20 і більше місцями повинні відображати кількість калорій на класичних стравах.
Як частина Закону про доступну медичну допомогу 2010 року, нові вимоги були розроблені, щоб допомогти боротися з кризою ожиріння в Америці, епідемією, яка вибухнула протягом останніх 50 років, майже 70% дорослих американців страждають ожирінням.
І поки що правила, здається, працюють.
Згідно з дослідженням, опубліковане минулого місяця Національним бюро економічних досліджень, нові замовлення на калорії в меню ресторанів змушують клієнтів замовляти менше, особливо для закусок та закусок.
Щоб зрозуміти вплив закону на вибір дієти споживачів, дослідники з Корнельського університету провели рандомізований польовий експеримент у двох ресторанах із повним спектром послуг.
Дослідницька група набрала 5550 людей, яких потім випадковим чином розподілили або до контрольної групи (звичайне меню), або до лікувальної групи (подібне меню), але з кількістю калорій, включених до кожного пункту.
Після їжі їдальні провели опитування, де детально описували свою соціально-демографічну інформацію, а також своє ставлення до дієти та фізичних вправ.
Дослідники виявили, що клієнти, які отримували меню з підрахунком калорій, замовляли їжу на 3% менше калорій - це приблизно на 45 калорій менше - ніж ті, хто мав меню без інформації про калорії.
Цікаво, що клієнти в лікувальній групі замовляли менше калорій зі своїми стравами та закусками, тоді як вибір десертів та напоїв особливо не змінювався.
Деякі експерти вважають, що причина, через яку споживачі змінили закуску та варіанти основних страв, може бути просто пов’язана з наявним.
"Коли ми думаємо про меню ресторану, закуска та закуски дуже різноманітні", - сказала Стефані Ходжес, спеціаліст з питань охорони здоров'я та дієтології, засновник організації "The Nourished Principles", Стефані Ходжес.
Вибір на грилі замість смаженого варіанта може значно зменшити кількість калорій в їжі.
Візьмемо, наприклад, Chick-Fil-A. Звичайний бутерброд з куркою має 440 калорій, тоді як курячий сендвіч на грилі має лише 310 калорій.
"Коли ви подивитесь на десерти та напої, їх буде менше, і всі вони можуть бути досить схожими, якщо не порівняти звичайну газовану соду з дієтичною, яка мала б більшу різницю в калоріях", - додав пан Ходжес.