Європа (нарешті) визнає Ельзас квашеною капустою
Опубліковано 11.09.2018 о 11:09 - Оновлено 09.11.2018 о 11:46
Час читання: 7 хв
Ельзаська квашена капуста нарешті визнана на європейському рівні. Цього вівторка ввечері в Страсбурзі організовується церемонія офіційного передачі IGP (Захищеного географічного зазначення) Асоціації за Валоризацію де-ла-Шокрут Ельзас (AVCA).
Це робить Ельзаська квашена капуста чекала цієї відзнаки 20 років. Це цінує роботу місцеві виробники відповідно до суворих специфікацій. У Франції ми споживаємо в середньому 600 грамів квашеної капусти на одного мешканця на рік ... в Ельзасі це вдвічі більше! За даними Асоціації валоризації ельзаської квашеної капусти та якості Ельзасу, наш регіон виробляє 70% квашеної капусти в країні і 20% європейського ринку. Більше третини французької квашеної капусти походить з «чарівного трикутника»: Краутергерсхайм - Мейстрацхайм - Інненхайм.
Вхід до Краутергерсхайму/@Top Music
У столиці Ельзасу квашена капуста
Ми пішли в Краутергерсхайм де запахи квашеної капусти пахнуть вулицями на початку вересня. Посеред доставки капусти Паскаль, фермер з Ерштейна, розповідає нам про ЗГУ:
Ми також сподіваємось, що ельзаська капуста буде продаватися краще. А позаду ми також сподіваємось на економічну вигоду для нас, фермерів, а також на квашену капусту. Бо якщо вони зможуть почухати кілька центів з кілограма капусти, я сподіваюся, вони трохи передадуть це нам.
Паскаль розвантажує свою капусту/@Top Music
Трохи далі по вулиці, у Краутергерсгаймі, молодий виробник квашеної капусти скептичніший: "IGP ще нічого не змінює. Ми не зовсім згодні зі специфікаціями ".
Ельзаська спадщина
Тим не менше, квашена капуста залишається ельзаським флагманським продуктом, емблемою, частиною нашої спадщини. А ти як тобі подобається твоя квашена капуста ?
Квашену капусту їдять з родиною та друзями, особливо восени, гарну квашену капусту, коли трохи прохолодніше, приємно, приємно. Коли ви можете їсти квашену капусту, ви ніколи не втомлюєтесь від цього. З гарним келихом пива. Хороший рислінг теж, в міру, звичайно. Але турбот немає. Ми їмо його традиційно з беконом або з рибою, це дуже добре. Або навіть у кіш. Або навіть квашена капуста на тарт-фламбе, це дуже добре.
І якщо ви не великий шанувальник квашеної капусти, є солона ріпа який смакується однаково.
Фестиваль квашеної капусти в Краутергерсгаймі, 29 вересня, 30 вересня та 6 жовтня 2018 року.
Операція "La folle квашена капуста Ельзасу", на початку року у власників ресторанів з оригінальними рецептами, представленими протягом 15 днів.