Фахівці з питань харчування показують, наскільки м’ясо корисно для здоров’я - FIT FOR FUN
Кожен німець з'їдає близько 60 кілограмів м'яса на рік - це трохи менше 1,2 кілограма на тиждень. Але чи така кількість все-таки здорова? Експерти з дослідницького центру Гельмгольца надають інформацію.
Ковбаса, риба, нарізане м'ясо: ті, хто не живе вегетаріанським або веганським, з'їдатимуть багато м'яса протягом свого життя.
За розрахунками, лише в Німеччині на рік припадає 200 стейків на душу населення - цього достатньо для досягнення нормальної стелі при складанні.
Завдяки постійним поглибленим науковим дослідженням ми тепер знаємо більш докладно, як велике споживання м’яса може вплинути на наш організм - і від того, яка кількість ковбаси та ковбаси. Стати справжнім ризиком для здоров’я.
Експерти з Асоціації Гельмгольца зібрали всю важливу інформацію щодо цієї теми.
Ми повинні зменшити споживання м’яса вдвічі
За даними Німецького товариства з харчування, той, хто вживає м’ясо, насправді не повинен споживати більше 300–600 грамів на тиждень - тобто лише половина від кількості фактично споживаного м’яса в цій країні.
"Ці рекомендації в кінцевому рахунку є концентратом тисяч досліджень на цю тему і, таким чином, відповідають сучасному стану наукових знань", - пояснює Тільман Кюн, керівник робочої групи з питань харчової епідеміології при Німецькому центрі досліджень раку (DKFZ) Асоціації Гельмгольца.
У Німеччині кількість споживаного м’яса на рік залишається майже незмінною протягом багатьох років, але це не так у всьому світі: між 1990 і 2013 роками попит зріс приблизно на 30 відсотків.
Червоне м’ясо пов’язане з ризиком захворювань
Чому існують обмеження щодо того, скільки м’яса ви повинні їсти? Одна з причин полягає в тому, що при перегріванні м’яса утворюються різні речовини, які можуть завдати шкоди здоров’ю, включаючи так звані поліциклічні ароматичні вуглеводні.
Лікування - лікування, що робить м’ясо більш міцним - також створює нітрозаміни. Всі ці речовини можуть сприяти розвитку раку, особливо ризику раку товстої кишки.
В’ялене та сильно нагріте м’ясо насамперед включає продукти промислової обробки, включаючи ковбасу та шинку. Тому, за словами Кюна, перероблені м’ясні продукти також є більш шкідливими, ніж необроблені.
Якщо ви цінуєте здорову дієту, в ідеалі ви не повинні їсти будь-яке промислово оброблене м'ясо і лише невелику кількість червоного м'яса, стверджують експерти з Асоціації Гельмгольца.
Однак біле м’ясо, таке як птиця, можна споживати в розумних кількостях без вагань.