Файл 2 Способи харчування та дієтична соціалізація людей у ситуації
Складне питання, яке важко оцінити
"Небезпека визначається як стан соціальної нестабільності, що характеризується втратою однієї або декількох цінних паперів, що дозволяє людям та сім'ям брати на себе основні обов'язки та користуватися своїми основними правами".
(Вищий комітет охорони здоров’я, травень 1996 р.).
Термін "хиткість", загалом пов'язаний з поняттям бідності, охоплює різні реалії. Звичайні опитування важко охопити нетипові шляхи та нестабільні умови життя, оскільки вони уникають ситуацій, як правило, охоплених зразками (нестабільне житло, незрозуміла адміністративна ситуація тощо). Погіршення раціону вразливих груп населення корелює з показником освіти/навчання, соціально-професійним статусом, місцем життя або соціокультурним походженням.
Методи годівлі та дієтична соціалізація людей, що перебувають у нестабільній ситуації
Енн ДЮПІ
КЕРТОП UMR CNRS 5044 - ІСТІЯ,
Соціальні науки, що застосовуються до їжі, Університет Тулузи 2.
Наслідки збіднення харчових звичок
Витрати на їжу виникають після оренди, рахунків та повернення позик, а також перед витратами на охорону здоров'я. Вони також ієрархізовані відповідно до членів сім'ї: спочатку діти, потім батьки або подружжя, а матері останнє, висловлюючи тим самим "жертовну" логіку.
Наявність морозильної камери виявляється значним активом в управлінні запасами: соціальні та солідарні продуктові магазини часто добре забезпечені замороженими продуктами, особливо м'ясом та рибою. Морозильна камера також сприяє порціонуванню продуктів: покладіть у пакети, продукти розморожують за необхідності, "невидимий замок", що дозволяє регулювати апетит.
“Домашнє” - це джерело значної економії для людей, що живуть в “встановленій бідності”, які навчились дешево готувати (супи чи рагу). Серед нещодавно невпевнених у собі людей дехто відкриває або заново відкриває домашню кухню, шукаючи рецепти на веб-сайтах або в блогах, які вони доречно прибирають, вилучаючи або замінюючи дорогі інгредієнти, “серфіруючи” на сучасному захопленні медіа.
Канали та режими постачання
Незалежно від того, чи встановлена бідність, чи нестабільність нова, зацікавлені люди помножують канали постачання; вони добре знають місця, де можна виграти з найнижчою ціною на товар, і не соромлячись складають цілі схеми для отримання поставок.
Люди, які живуть у злиднях, давно покинули супермаркети (які спокушають) на користь дисконтних магазинів. Вони також виїжджають на ринки, щоб придбати свіжу продукцію (овочі для супів), звичка серед людей похилого віку, які знають, як домовитись про кошики чи підбирати. "Нові нестабільні" більше зацікавлені у збереженні свого почуття приналежності до споживчого суспільства і намагаються увічнити придбання торгових марок. Однак збіднення передбачає випадкові відвідування супермаркетів під наглядом з нагоди надзвичайних "задоволень".
Вплив нестабільності на батьківські ролі
Нестійкість не шкодує найважливіших батьківських ролей. Це може посилити провину батьків та почуття безпорадності, підриваючи роль постачальника продуктів харчування, безпеки, догляду та задоволення. Це може зберегти або навіть посилити нестабільність у якомусь порочному колі, що має наслідки для методів соціалізації харчових продуктів дітей.
Батьки в "встановленій бідності", швидше "авторитарній", наполягають на тому, що їх діти несуть відповідальність за вплив бідності на їхній рівень життя. Таким чином, вони беруть участь в управлінні бюджетом, погоджуючись з тим, що не роблять поступок при закупівлях, і не витрачаючи витрати. І навпаки, у ситуації «нової хиткості», досить «дозвільні» батьки щадять дітей наслідки зубожіння та підтримують певний спосіб життя якомога довше, тоді як більш «демократичні» батьки поступово змушують людей розуміти та приймати зміни дітям.
Зв’язки між дієтою та здоров’ям
Респонденти виглядають відносно добре поінформованими про зв’язок між їжею та здоров’ям завдяки медикалізації їжі - через висвітлення у ЗМІ - яка стосується бідних та нестабільних їдачів на тій же основі, що й інші. Більшість усвідомлюють "погане харчування". Деякі згадували про складність дотримання дієти з медичних причин. Це усвідомлення породжує багато мук і напруги, особливо у дітей, чиї батьки відчувають, що вони закладають своє здоров'я. Нестійкість впливає на матір у її виховній ролі, і тим більше, якщо вона не працює. Це також перешкоджає вимірюванню "задоволення" від прийому їжі, подання респондентів близькі до решти населення: важливість комменсності, спільності, доброзичливості, задоволення у псуванні вашої дитини.
Висновок
Ми чітко бачимо, як роздуми про наслідки “встановленої бідності” чи нестабільності на їжу та її соціалізацію дозволяють зрозуміти неоднорідність ситуацій та різні стратегії, навички, звички та звички їдачів.
Бібліографія
Деякі структури продовольчої допомоги: