Факти харчування, користь, поради та застереження щодо кокосової олії
кокосове масло витягується з кокосового горіха, зібраного з кокосових пальм. Зазвичай його виробляють у кілька етапів: витягування м’якоті з дуже твердої оболонки, сушіння останньої для отримання копра, потім її пресування та доопрацювання/дезодорування. Його споживають більше тисячоліття в деяких азіатських країнах, а також на кількох тихоокеанських островах.
Ця олія має легкий запах, але зберігає мало або взагалі не відрізняється від початкового смаку фруктів. Він також має властивість мати дві дуже різні текстури, або тверду при кімнатній температурі, і рідку від 24 ° C. Окрім того, що кокосове масло використовується у кулінарії, воно має багато застосувань в особистому догляді та в краси.
Харчова цінність
100 грам кокосової олії (гігантська порція) дорівнює 862 калоріям! На столову ложку кокосової олії можна розрахувати близько 120 калорій. Тому це дуже енергійна їжа, як і всі ліпіди.
Також олія містить вітамін Е, який сприяє здоровій шкірі, а також поліфеноли та антиоксиданти.
Збереження
Кокосова олія, яка продається в контейнерах (зазвичай скляних), дуже довго тримається в коморі, не прогірчуючи. Не потрібно охолоджувати.
Користь кокосової олії для здоров’я
Лауринова кислота, що міститься в кокосовій олії, має сильні антибактеріальні, антимікробні та протизапальні властивості. Крім того, це дозволило б організму краще засвоювати різні поживні речовини, такі як вітаміни, мінерали та амінокислоти.
Кулінарні поради
Цю олію можна використовувати для заміни вершкового масла (у однаковій кількості) у багатьох кондитерських рецептах, таких як кекси та тістечка, наприклад.
Це смачно для ароматизації попкорну!
У кулінарії його можна використовувати для соління або підрум’янення їжі, для смаження, а також для запікання в духовці.
Його можна використовувати для змащення форм або лотків.
Деякі люди використовують його для змащення хліба, замінюючи вершкове масло або маргарин.
Запобіжні заходи
Кокосова олія містить високий вміст насичених жирів; отже, очевидно, це не їжа, яку слід вживати без помірності. Найкраще зупинити свій вибір на кокосовій олії незайманого виробництва, яка була очищена від природи. Цей тип кокосової олії справді містить середньоланцюгові тригліцериди, які легше засвоюються і навіть сприяють хорошому здоров’ю серцево-судинної системи.
Це масло не слід нагрівати до екстремальних температур. На плиті рекомендується середньо-сильний вогонь; температура диму олії становила б приблизно 375 ° F, що вище, ніж вершкове масло або оливкова олія, але нижче, ніж рослинна олія.