Яловичі м’язи (філе) із салатом та майонезом майябі
Що може бути краще ніж ніжної та смачної яловичини з майонезом та соусом васабі разом зі свіжим салатом?
Яловичина в моєму рецепті - це яловичий м’яз, який називається філе, смужка або нью-йоркська смужка і не має конкретного румунського кореспондента. Я розумію, що дехто сказав би, що вона горобець, але я не можу сказати точно. Якщо ви не можете знайти його в магазині в індивідуальній упаковці, поцікавтеся у м’ясника, вони точно знають, про що йдеться в цій штуці (з області сідла, слідуючи за ребрами тварини).
інгредієнти
2 шт. яловичий м'яз (філе)
4 lg майонезу
2-3 lgt васабі
смажене масло
солоний перець
листя салату
Спосіб приготування
Вийміть м’ясо з холодильника вчасно (принаймні за 1 годину до цього) і дайте йому досягти кімнатної температури. Сіль і перець безпосередньо перед приготуванням.
Розігрійте сковороду і розтопіть масло. Додайте шматочки м’яса, обережно струшуючи сковороду, щоб вона не пригоріла. Смажте їх по 2-3 хвилини з кожного боку, до середньо-рідкісного м’яса. Під час варіння скропіть їх столовою ложкою вершкового масла зі сковороди.
Після того, як м’ясо буде готове, дайте йому «відпочити» на дерев’яному дні перед подачею, щоб соки встигли рівномірно розподілитися по шматку м’яса і не кровоточити, коли ріжете його ножем. Видаліть ножем товстий шматок жиру, характерний для філе.
Змішайте майонез з пастою васабі.
Подавати зі свіжим салатом з різних листя: шпинату, листя руколи або мангольда.