Факти харчування, використання та стійкість какао-крупки
16 травня 2020 р. Від Luise Rau Категорії: Харчування
Деякий час какао-зерна в Німеччині також вважаються суперпродуктом і без цукру альтернативою шоколаду. Тут ви можете точно дізнатись, що таке шматочки какао і що слід враховувати, купуючи какао-зерна.
Що таке какао-зерна?
Какао-зерна є тертих какао-бобів. Квасоля після збору врожаю розбивається, сушиться і ферментується. Тільки тоді вони отримують типово інтенсивний і трохи гіркий аромат. Здебільшого ви отримуєте какао-зерна в якості сирої їжі, а це означає, що вони не нагрівались вище 42 ° C і, отже, все ще особливо багаті Мікроелементи.
На відміну від цього, какао-боби зазвичай обсмажують для виробництва багатьох какао-порошків, шоколадних виробів та ко і в результаті втрачають частину поживного вмісту. Так як какао-зерна ні цукор, Молоко, що містить інші добавки, робить їх здоровою альтернативою шоколаду. Наприклад, ви можете перекусити їх самостійно або як інгредієнт для шоколадного мюслі, горіхово-фруктових сумішей або як начинку для Смузі-чаші використання.
Какао-зерна настільки здорові
Какао-зерна (наприклад, продукт Veganz) забезпечують вам приблизно 100 грам 600 кілокалорій. Тож у цьому відношенні вони з багатьма Горіхові сорти порівнянний. За вмістом жиру вони не схожі на багато горіхів: саме так вони існують 55 відсотків від жиру. Однак вони складаються з трохи більше ненасичені жирні кислоти.
Какао-зерна мають вміст білка близько 12 відсотків, і вміст вуглеводів близько 5 відсотків. Що стосується мікроелементів, вони в першу чергу надають вам значну кількість магнію, залізо і Кальцій. Вони також містять більшу кількість вітаміну Е, деяких вітамінів групи В Бета каротин.
Ще одним цікавим інгредієнтом какао-бобів є т. Зв Флавоноїди. Це стосується вторинні рослинні речовини, яких підозрюють у можливості дещо знизити артеріальний тиск. Однак ефект порівняно невеликий і ще не досліджений належним чином.
Забруднювачі в какао
Але какао-зерна не тільки корисні для здоров’я. Зокрема, є два забруднювачі, які неодноразово асоціюються з какао-бобами:
- Важкий металкадмію знаходиться природним чином у землі. Особливо в регіонах, близьких до вулканічних порід, ґрунти дуже багаті кадмієм. Потім забруднювач потрапляє в какао-боби. Якщо ми регулярно споживаємо надмірну кількість кадмію, метал накопичується в організмі і може пошкодити нирки та кістки. Ось чому в ЄС існують граничні значення кадмію, які продукти харчування не повинні перевищувати. Однак дослідники рекомендують не переборщувати з вживанням продуктів з високим вмістом какао (таких як какао-боби, чисте какао-порошок, темний шоколад).
- Окрім інших продуктів, таких як чай або сирі салати, какао також містить алюміній. У помірних кількостях організм може просто вивести це через нирки. Однак, якщо ми вживаємо занадто велику кількість або вже страждаємо від певного вже існуючого стану, алюміній може пошкодити нервову систему, нирки, кістки, а у жінок - розвиток ембріона. Не обов’язково повністю обійтися без какао-продуктів. Однак це ще одна причина споживати їх у помірних кількостях. Ви можете дізнатись більше про цю тему тут: Наскільки шкідливий алюміній для навколишнього середовища та здоров’я?
Наскільки стійкими є какао-зерна?
Какао-деревам необхідний досить теплий і вологий клімат. Відповідно, їх вирощують у тропічних районах, зокрема в Кот-д'Івуарі, Гані та Індонезії. Це означає, що зерна какао повинні виїжджати на великі відстані до Німеччини і, отже, погані Еко баланс проблематично з екологічної точки зору.
Розрахувати власний екологічний слід досить складно. Добре: є калькулятори, які показують ваш екологічний слід за допомогою простих ...
Крім того, людям на плантаціях какао часто доводиться працювати в нелюдських умовах: дорослі та діти працюють без охорони праці, достатньої кількості їжі та пиття в палючу спеку, страждають від травм та хвороб, і їх обтяжують голодними зарплатами.
Щоб не підтримувати такі умови, слід шукати печатку Fairtrade, купуючи какао-зерна та інші продукти, що містять какао. Крім усього іншого, Fairtrade забезпечує регулярний робочий час, оплату праці працівників належним чином та відданість справі скасування дитячої праці. Ви можете знайти більше інформації про етикетку Fairtrade тут: Fairtrade печатка: печатка для чесної торгівлі.
Незалежно від того, на Різдво, Великдень чи просто між ними: шоколад - довготривалий, і все більше любителів шоколаду тягнуться до ...
Fairtrade також базується на екологічних критеріях, наприклад, забороною певних хімічних речовин при вирощуванні. Якщо ви хочете бути впевнені, що какао-боби не вирощують шкідливо для здоров’я та навколишнього середовища Пестициди Вам також слід використовувати какао-зерна в Органічна якість поважайте, високо думайте про це.