Факти, інгредієнти та рецепти артишоків

Артишоки є справжніми підсилювачами здоров’я: вітаміни, гіркі речовини та вторинні рослинні речовини роблять їх настільки придатними. Він має мало калорій і стимулює наше травлення жиру. Вся інформація, харчові цінності, приготування та рецепти з артишоками.

Раніше це було ознакою елегантного способу життя - на щастя, сьогодні кожен може цим насолоджуватися. Артишок не тільки має надзвичайно смачний смак, а ще його дуже весело їсти: м’ясну частину його листя ви можете «відшарувати» свіжою з каструлі - бажано чудовим зануренням.

Рослина не тільки здорова, але також повинна стимулювати спалювання жиру і, таким чином, може допомогти вам схуднути.

Шлунково-кишковий тракт також отримує користь від оздоровчої дії його інгредієнтів - зокрема, гірких речовин, цинарину та флавоноїдів. Тому вони тепер також доступні у капсулах. Тож варто уважніше розглянути артишок.

Що таке артишоки?

Артишок (ботанічна назва: Cynara scolymus) - культурні рослини з сімейства соняшникових. Його фіолетові квіти виглядають красиво - але не це робить артишок таким особливим. Її листя, що ростуть навколо зовнішньої сторони квіткових голов, більш захоплюючі. Ми можемо з’їсти м’ясисту частину цих листків, як і квіткову основу.

Артишок можна придбати в свіжому та необробленому вигляді. Розрізняють великі, зелені артишоки (наприклад, Камю де Бретань) і менші, фіолетові артишоки (наприклад, Віолетті ді Тоскана або Петі Фіалка).

Коли артишоки в сезон?

Артишоки походять із Середземномор'я, особливо з таких країн, як Іспанія, Франція та Італія. Вони доступні у нас цілий рік, але найкращий смак з червня по листопад. Однак маленькі молоді артишоки - це вже рекомендований делікатес навесні.

Але чи може артишок рости і в цій країні? Рослини можна обробляти протягом декількох років, прикрашати сад, а при гарному догляді також давати смачні плоди. Проте взимку їх потрібно виносити в теплі, вони не витримують холоду.

Артишок лікарської рослини: тому він такий здоровий

Артишок отримав нагороду «Лікарська рослина року» у 2003 році - недарма. Корисні інгредієнти можна знайти в багатьох частинах рослини: Листя артишоку особливо ефективні в медичному відношенні. А саме приквітки біля основи стебла - не приквітки на квіткових голівках, які використовуються на кухні.

Листя артишоку містять високу частку гірких речовин. Вони стимулюють утворення шлункової кислоти, яка, у свою чергу, стримує апетит, полегшує газоутворення та здуття живота.

Також містяться в ній флавоноїди збільшують вироблення жовчних кислот у печінці і тим самим полегшують перетравлення жирів. Наукові дослідження показують, що вживання артишоку благотворно впливає на рівень холестерину.

Інші цінні інгредієнти гарячої рослини містяться в їстівній бруньці: вітаміни групи В, вітамін Е і провітамін А, а також мінерали залізо, кальцій, магній і фосфор. Великий артишок містить десять разів більше добової потреби у згаданих речовинах.

Терпкий смак овочів обумовлений речовиною цинарином, яка, мабуть, знижує рівень холестерину, детоксикує організм і корисна для жовчі.

Ще одна причина, чому артишок повинен частіше потрапляти на тарілку: він містить лише 45 кілокалорій на 100 грам.

Калорії артишоку, харчові цінності та інгредієнти

Харчові значення середні, на 100г

Калорії	43 ккал
жиру	0,1 г.
вуглеводи	2,6 г.
- з яких цукри	0 г.
Клітковина	10,8 г.
білка	2,4 г.

Що можна сказати про капсули, таблетки та сік артишоку?

З усіма цими ефектами не дивно, що артишоки навіть потрапляли в аптеки та аптеки у формі таблеток, як сік, настоянка та чай.

Важливо знати: людям, які мають алергічну реакцію на сімейство маргариткових, до яких належать артишоки, заборонено приймати екстракти артишоку.

Капсули та таблетки з екстрактом артишоку тепер також доступні в магазинах здорового харчування та аптеках (100 штук коштують близько 10 євро). Кажуть, що вони допомагають проти синдрому подразненого кишечника, підвищених газів і повноти після їжі, стимулюючи потік жовчі. Крім того, зазначається, що прийом всередину сприяє перетравленню жиру та зниженню рівня холестерину.

Інгредієнти та концентрація різняться залежно від виробника, зазвичай входять також інші рослинні екстракти, такі як куркума або тирча.

Артишок доступний у вигляді соку в Alnatura та інших магазинах здорового харчування та магазинах здорового харчування. Рекомендується приймати по одній-дві столові ложки соку на день перед їжею, щоб відчути позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт. Завдяки гірким речовинам, які він містить, для багатьох сік звикає.

Схуднути за допомогою артишоків

Артишоки не тільки ідеально підходять для гурманів, завдяки своїм властивостям пригнічувати та виснажувати апетит, вони також ідеально підходять для підтримки схуднення. В цьому випадку достатньо дуже простого чаю. І це проходить так:

Вам потрібно близько 20 г очищеного листя артишоку, яке ви покладете в каструлю з окропом (кількість: велика чашка). Потім дайте суміші закипіти протягом десяти хвилин. Потім ви знімаєте казан з плити і даєте чаю просочитися ще хвилин десять.

Ви можете випивати до трьох чашок чаю з листя артишоку на день, бажано перед їжею. Крім того, ви також можете прийняти готовий сік з артишоку або чай.

Купуйте артишоки і зберігайте їх належним чином

Свіжий артишок повинен відчувати себе пухким і твердим при покупці. На ньому не повинно бути коричневих або сухих плям, інакше вони будуть гірчити на смак. На стеблі не повинно бути чорних плям і не повинно виглядати пересохлим, це дозатор води для бруньки - чим довший він, тим довше тримається артишок.

Якщо ви не хочете їх обробляти відразу, найкраще обернути квіткові голівки вологою ганчіркою, щоб вони могли пробути в овочевому відділенні холодильника кілька днів.

Серця з артишоку також пропонуються мариновані - і вони ідеально підходять як гарнір до салату або заливки для піци.

Ось як правильно готувати свіжі артишоки

Спочатку ретельно промийте артишоки під холодною водою.
Потім ви обламуєте ручку - наприклад, через край столу. Це звільняє тверді, неїстівні волокна від землі - вони були б збережені, якби відрізали стебло.
Потім зріжте гострим ножем зовнішні листя і кінчик артишока і негайно капніть лимонним соком поверхню розділу, інакше вони швидко зарум’яняться. З цієї причини ви також додаєте в підсолену воду для готування трохи лимонного соку або білого вина.
Час приготування артишоків становить від 30 до 45 хвилин.
Ще одна порада: найкраще використовувати горщик з нержавіючої сталі. Алюмінієві горщики непридатні, оскільки вони знебарвлюють артишоки і надають їм металевий смак.

Рецепти артишоків

Артишоки настільки популярні в багатьох середземноморських країнах, що регулярно входять у меню найрізноманітнішими способами приготування. Класичний і, мабуть, найпоширеніший варіант: артишок як закваска.

Ви опускаєте листя приготовленого артишоку в соуси або вінегрети і висмоктуєте нижню, м’ясисту частину листа. Айоліс, наприклад, смачний (наприклад, легкий волоський горіх айолі з баклажанами), але гуакамоле або лимонний кунжут також добре поєднуються.

Кулінарною родзинкою, звичайно, є ніжне серце з артишоку. Після того, як листя є пальцем, ви їсте його ножем і виделкою. Однак перед цим потрібно видалити так зване сіно навколо серця.

Для яких рецептів можна все-таки використовувати артишок?

Популярне влітку: смаження на грилі - ви також можете зробити це з артишоками. Невеликі рослини можна варити цілими або розрізаними наполовину з лимонним соком і олією на решітці.

Але маленькі рослини також ідеальні, коли вони холодні та наповнені. Вам потрібні: серця з артишоку, вершковий сир, свіжа зелень і перець - смачно.

Якщо ви хочете використовувати артишоки, вже замариновані, це ще більше застосувань, наприклад, у стравах з макаронів, з часником, томатним соусом, чорними оливками та пекорино. Артишоки також вирізають витончену фігуру як топінг для піци або як доповнення до смажених овочів.

Це особливий інгредієнт зелених салатів, але артишок також чудово смакує в салатах з кус-кусу, рису чи булгура.

Артишоки - це справді надзвичайний овоч - як за смаковими якостями, так і за їх приготуванням та різноманітністю. Ще більше ідей рецептів ви можете знайти в нашій картинній галереї.