Фалафелі з квасолі та нуту (та їх маленький соус) - рецепти приготування ~ кухня мадемуазель
Головна »антихолестерин» Фалафелі з квасолі та нуту (та їх маленький соус)
Кілька днів тому я отримав останню книгу Клеа "Веггі". Ні, ні, я точно не вирішив піти на вегетаріанство, а лише скоротити своє м’ясо та рибу. Насправді я вже деякий час зменшував його, не усвідомлюючи цього.
Чому зменшувати? Вже тому, що нашому організму не потрібно харчуватися м’ясом щодня і навіть менше під час кожного прийому їжі. Тоді, тому що я вважаю за краще їсти гарне м’ясо зі смаком, з ферми, де тварин годують належним чином, вирощують на відкритому повітрі, ... Замість того, щоб їсти щодня курку, вирощену в акумуляторах, годують чимось, не знаю чим, без смаку
На початку своєї книги Клеа дуже добре пояснює проблеми цих ферм, які завдають шкоди навколишньому середовищу, забруднюють ... Вона також пояснює, що велика частина сільськогосподарських угідь зараз використовується для вирощування зернових культур або інших кормів ... тварини. Словом, це довга тема, яку я спробую розвинути наступного разу.
Можливо, прихід осені, початок навчального року та багато іншого змушують мене шукати їжу, яка мені більше підходить, новий баланс.
Останнє маленьке нагадування перед тим, як розповісти вам про рецепт, пам’ятайте, що збалансована дієта проводиться протягом декількох днів, а не більше доби, як думають багато.
Тож я полюбив цей рецепт із книги «Вегетаріанський» з його маленьким соусом, як експрес-хумус. Це надзвичайно просто, вам просто потрібно забезпечити хороший блендер, тому що вам потрібно змішати тісто, яке буде досить густим, тому ми не забуваємо робити перерви в середині суміші, щоб не перегріти його 😉
Що мені подобається в цьому рецепті (я щойно підправив соус), так це його текстура: зовні хрустка, а посередині тане. Крім того, я вважаю, що квасоля додає певної вишуканості. Це легко зробити, і я думаю, що буду робити це знову, часто, як результат, як сподобався і пану. З іншого боку, не уявляйте, як ви з’їдаєте 10 фалафелів одночасно, що добре наповнює ваш шлунок. !
Фалафелі з квасолі та нуту
на 4 особи
підготовка: 15 хв
варіння: 20 хв
Інгредієнти:
200 г замороженої очищеної квасолі
250 г нуту (у банці)
1 цибулина
50 г нутового борошна (або 25 г борошна Т80 + 25 г гречаного борошна)
4 столові ложки подрібненої кінзи
1/2 столової ложки меленого кмину (або заатару)
4 столові ложки оливкової олії
Для соусу:
1 грецький йогурт з овечим молоком (125 г)
(або йогурт з соєвого молока) 2 столові ложки пюре з кунжуту
1 або 2 чайні ложки лимонного соку
2 столові ложки подрібненого коріандру
Підготовка:
Варіть квасолю 10 хвилин у окропі. Вони повинні бути добре приготовані, щоб їх легко було розтерти в пюре.
Промийте нут водою, пропустивши його під струменем води на друшляку.
Грубо наріжте цибулю.
Змішайте нут з цибулею, кмином та кінзою, щоб зменшити їх до однорідного пюре. Додайте квасолю і знову перемішайте.
Нагрійте половину оливкової олії на сковороді і сформуйте вареники з макаронних виробів за допомогою 2 ложок і покладіть їх прямо на сковороду
Готуйте половину фалафеля протягом 3-4 хвилин з кожного боку. Потім повторіть операцію з рештою тіста та рештою 2 столовими ложками оливкової олії.
У мисці з’єднайте грецький йогурт із кунжутним пюре, лимонним соком та кінзою. Смакуйте та регулюйте кількість лимонного соку на свій смак
Подавати фалафелі в гарячому або холодному вигляді з соусом.
Стаття написана Мадемуазель Кухня
З малих років я готую їжу і не готова зупинятися! Я ділюсь з вами своїми відкриттями для гурманів, своїми рецептами, своїм досвідом. Я сподіваюся, що вам захочеться готувати ще більше, незалежно від того, новачок ви чи кордон;)
Слідкуйте за @mllecuisine у Twitter.
5 коментарів
вибачте за те, що я поклав свої два центи, але за справжні фалафелі (як там), особливо не брати варений нут і не борошно. він тримається на смаженні за умови, якщо ви висушите всі інгредієнти нуту (замоченого напередодні) та зелень.
Привіт Софі,
Я не впевнений, бо ніколи не стикався з цією проблемою. Нафта була досить гарячою? Або квасоля вже досить зварена ?
Тут я повинен сказати, що я насправді не знаю, звідки проблема ...
Я спробувала рецепт, пахне надзвичайно добре, але тісто надзвичайно розсипчасте, і я поклав трохи олії, щоб воно не прилипало до каструлі, мої фалафелі щоразу кришились, це було пюре з фалафелевої олії, мені справді гидко. .
у вас є «фішка», щоб зробити тісто більш «пастоподібним» або щоб воно не обсипалося під час варіння?
Люди потроху це усвідомлюють. Проблема в тому, що багато людей думають, що щодня доводиться їсти м’ясо або рибу.
Але воно настане 🙂
Я цілком погоджуюся з цією статтею!
Я думаю так само. За винятком того, що, оскільки минуло досить багато часу, я не можу їсти м'яса.
Навіть рибу я дуже скоротив…. Ми повинні повернутися до відповідального сільського господарства. І їжте м’ясо рідше, щоб вибрати краще 😉