Фантазійні лінзи - порада щодо охорони здоров’я UGB
«Лінзи, де вони?» Починає стару дитячу риму. "Занурюючись, вони стикаються", - продовжує він, - і все більше і більше каструль. Тому що здорові бобові культури неймовірно універсальні та смачні.
Круглі, майже дископодібні, плоскі лінзи - це насіння однієї з найдавніших культурних рослин Лінза. Вже в Старому Завіті повідомляється, що Ісав, син Ісаака, продав своє першородство за сочевицю на чечевицю своєму молодшому братові Якову - безумовно, свідченням того, наскільки непереборно може бути апетит до сочевиці. Бобові, що належать до сімейства метеликів, сьогодні вирощуються у Німеччині лише в невеликих кількостях. Їх врожайність надто низька, щоб зробити вирощування економічно вигідним. Азотозбірник добре процвітає на бідних ґрунтах, наприклад у Нижній Баварії та Швабській Альбі, звідки походить відомий Альблінз. Однак більшість сочевиці, яка потрапляє на наші тарілки, походить з Туреччини, США та Канади. Німецькі та французькі товари, найімовірніше, можна знайти в органічному асортименті.
Невеликі електростанції
Готувати правильно
Високий вміст неперетравних вуглеводів відповідає за його репутацію важкої дієти і може спричинити появу газів і газів. Сочевиця є більш засвоюваною, якщо її замочити або проростити заздалегідь. Тому має сенс ретельно поливати сорти, які не потрібно замочувати відповідно до ярлика на упаковці перед приготуванням. Потім сочевиця вариться від 15 до 30 хвилин, залежно від сорту. Дуже жорстка вода з-під крана, сіль і кислота можуть ускладнити пом’якшення. Тому краще підсолити страви після їх приготування і заправити оцтом або вином. З іншого боку, також можна готувати сушені спеції, такі як лаврове листя, кмин або кмин. Потім вони передають свій пряний аромат борошнистим насінням.
Невеликі різноманітні знання
Чорний, червоний, жовтий
Існує незліченна кількість сочевиці від жовтої до червоної, зеленої та коричневої до чорної. Особливо в Індії, де бобові подають майже щодня, різноманітність величезна. У цій країні, зокрема, магазини натуральних продуктів пропонують більший вибір. Існує безліч різних видів сочевиці, які відрізняються за розміром та кольором. Оскільки аромат в основному в мисці, менші сорти, як правило, більш ароматні, ніж більші. Висушену сочевицю можна зберігати роками, але її потрібно зберігати в сухому, прохолодному та темному місці. Чим старшими вони стають, тим сухішими вони стають, саме тому старшій сочевиці зазвичай потрібно більше води і її потрібно варити довше, ніж, можливо, зазначено у відповідному рецепті.
Вишуканий приправлений
Лінзи можна варіювати різними способами, так що варто знову і знову випробувати нові комбінації. Наприклад, на Близькому Сході супи з сочевиці часто приправляються кмином, каррі, лимонним соком і коріандром. Імбир та кокосове молоко додають нотку екзотики. Смачні котлети можна приготувати з сочевиці, звареної всмятку, з дрібно нарізаною цибулею та зеленню, а також з манної крупи або цільно-пшеничного борошна. А приправлений соліннями і майораном бобові перетворюються на вершковий спред. Не в останню чергу слід згадати хрусткі пагони сочевиці, які можуть збагатити деякі страви цінними поживними речовинами. Їх можна легко натягнути на підвіконня із змочених лінз, які щодня прополіскуються. З нашими практичними порадами щодо підготовки фрукти з стручків гарантовано вийдуть кращими, ніж у кінці дитячої рими, наведеної на початку: "Вони готуються протягом чотирьох тижнів і все ще схожі на кістки".
Джерело: Еркенбрехт, І.: UGBФорум 5/14, с. 233-234
UGBФорум
▶ ︎ Інформаційний бюлетень
Раз на місяць бюлетень UGB безкоштовно повідомляє про:| • поточна інформація про спеціаліста • Новини з науки • Поради щодо бронювання та серфінгу • Рецепт місяця | • Сезонні овочі та фрукти • Вакансії у галузі харчування/ Навколишнє середовище/натуральна їжа • Події UGB та нові медіа |
▶ ︎ Пробна підписка
3 випуски лише за € 15 замість € 25,50.
Ви також отримаєте подарунок на вибір.