Фаршировані огірком; Емменталь відкрийте рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
- 1 огірок
- 80 г тертого Емменталю
- 1 стебло селери
- 6 Філе анчоуса в олії
- 10 чорних оливок
- 2 зубчики часнику
- 1 жовток
- 10 мл оливкової олії
- Сіль
- Перець
Етапи підготовки
Огірок промити. Усуньте обидва кінці. Не очищаючи його, розріжте його на вісім частин.
Маленькою ложкою злегка викопайте їх. Посолити порожнину. Помістіть зрізи на друшляк, видовбану сторону вниз, і дайте їм стекти.
Обережно злийте філе анчоуса, щоб залишилося якомога менше олії. Очистіть оливки. Очистіть і видавіть зубчики часнику.
Зберіть жовток і часник в айолі, вливаючи олію спочатку по краплях, потім у струмінь, регулярно перевертаючи дерев’яною ложкою.
Видаліть нитки з стебла селери. Промити і дрібно нарізати разом з філе анчоуса та оливками.
Включіть айоли в попередню суміш. Додайте тертий Емменталь. Перець і сіль, якщо це здається необхідним.
Промийте огіркові секції. Губку зсередини абсорбуючим папером.
Наповніть їх сумішшю айолі, селери, анчоусів, оливкової та тертих сирів і поставте їх на мінімум на 2 години в холодильник.
Подавайте охолодженим на грядці із змішаних салатів, заправлених оливковою олією та лимонним соком.
Поради та поради щодо фарширування огірком Емменталь
Зібрати айоли або майонез без труднощів, вручну або за допомогою електроприладу, подбайте про те, щоб заздалегідь вийняти яйце, щоб воно було такою ж температурою, як і олія.
Щоб зробити часник більш засвоюваним, розріжте стручки навпіл уздовж і видаліть зелений паросток ножем.
Якщо оливки дуже солоні, бланшуйте їх протягом 30 секунд у каструлі з окропом.