Фарширований перець; n томатний соус Epoch Times Rom; нія
- Фарширований перець (Maria Baciu/Epoch Times) Фарширований перець
- Основні інгредієнти (Maria Baciu/Epoch Times) Основні інгредієнти
- Подрібніть цибулю і горошок перцю, додайте картопляне пюре, рис, сіль, перець і паприку, цибулю і горошок перцю, а також додайте тертий картоплю, рис, сіль, перець і паприку.
- Отримують пасту з однорідним складом, якою наповнюють перець (Maria Baciu/Epoch Times) Отримують пасту з однорідним складом, якою заповнюють перець
- Перець зрізають, видаляють плодоніжки з насінням і ребра очищають всередині (Maria Baciu/Epoch Times) Перець зрізають, видаляють плодоніжки з насінням і очищають ребра
- Розкладіть перець у відповідний горщик, фаршированою стороною догори (Maria Baciu/Epoch Times) Розкладіть перець у відповідній каструлі, фаршированою стороною догори
- Варений перець кладуть у гострий соус (Maria Baciu/Epoch Times) Варений перець кладуть у гострий соус
Фарширований перець особливо смачний і цінується, будучи частиною страв, які стають популярними починаючи з осені і продовжуючи до кінця зими. Існують тисячі рецептів перцю, фаршированих свіжим або консервованим перцем, з начинкою з різних видів овочів або м’яса, але кожен із чимось певним, залежно від місцевих традицій або особистості шеф-кухаря.
Це старший рецепт із маленького села в Тарнаве, рецепт від лагідної бабусі, яка сказала, що коли готуєте, ви повинні мати душевний спокій, а щоб їжа вийшла смачною, потрібно посипати краплю любові до оточуючих.
інгредієнти:
- 8-10 болгарського перцю відповідного розміру
- 500 г фаршу
- 1-2 цибулини
- 1 дуже дрібно натерта картопля
- 100 г (1/2 склянки) рису
- 2 столові ложки сухарів
- кілька листя селери
- перець, сіль, паприка
Для томатного соусу потрібні наступні інгредієнти:
- 250 мл бульйон (або 3-4 столові ложки томатної пасти)
- 2 столові ложки олії
- 2 столові ложки борошна
- сік, в якому варили перець
- сіль, перець, трохи цукру
Підготовка:
Почніть спочатку з підготовки перцю до начинки. Помийте перець, а потім виріжте шапку навколо хвоста, видаліть плодоніжки з насінням і почистіть ребра всередині.
Для фаршу нам потрібно 500 г фаршу, 1-2 цибулини, 100 г рису, 2 столові ложки сухарів, картопля, сіль, паприка і перець за смаком. Очистіть цибулю від шкірки, наріжте його невеликими шматочками, потім злегка обсмажте на невеликій кількості олії, потім додайте паприку, дрібно натерту картоплю, потім рис. Перемішуйте близько хвилини, потім відставте в сторону і дайте охолонути. Після охолодження змішайте з фаршем, сухарями, потім посоліть і поперчіть за смаком.
Наповніть перець отриманим м’ясно-рисовим складом, залишивши незаповненим близько півсантиметра, щоб звільнити місце для набухання рису при відварюванні.
Розкладіть перець у відповідний горщик, фаршированою стороною догори. Залийте їх гарячою водою, щоб вони добре покрили перець, додайте трохи солі і кілька листочків селери і дайте їм закипіти на середньому вогні. Коли вода почне закипати, зменшіть вогонь до мінімуму. Нехай вариться близько години, поки м’ясо не проникне і рис не звариться.
Соус готується окремо на глибокій сковороді або в каструлі. Поставте миску на середній вогонь, потім додайте борошно, обережно помішуючи, поки воно не змінить колір. Додайте олію, швидко перемішуючи, щоб включити олію в борошно. Гасіть соком гострого перцю, додаючи потроху, щоб не було грудочок. Додавайте бульйон (або концентровану пасту після того, як її попередньо розбавили в перцевому соку), поки не буде отриманий соус потрібної консистенції. Соус ще вариться близько 4-5 хвилин на повільному вогні, потім додайте листя селери, сіль, перець і трохи цукру, щоб збалансувати кислотність помідорів.
Перед подачею залийте гострий перець томатним соусом. Бажаємо вам удачі.