Фарширований рулет з індички
Як зробити фарширований рулет з індички або курячої грудки, які прянощі використовуються, яка начинка, як правильно зв’язати, щоб не розсипався, як спекти?
Фарширований рулет з індички - рецепт з великим ефектом, це не складно зробити, його можна подати як закуску, або на сніданок, це дуже красиво нарізане шматочками і можна зробити бутерброди для маленької або великої упаковки 🙂
Інші рецепти від м’ясні рулети - дивіться тут.
Що нам потрібно для рецепту фаршированої індички:
- -1 кг грудей або стегон без кісток
- -3 г чебрецю
- -4 г перцю та гострого перцю, подрібненого разом (3 г загалом)
- -мускатний горіх
- -кілька листя шавлії (за бажанням)
- -5-6 зубчиків часнику
- -18 г солі
- наповнення:
- -200 г індичої грудки
- або
- -300 г фаршу
- -6 г солі
- -1 г меленого перцю
- -3 зубчики часнику
- -1 г чебрецю
- або
- -200 г сиру
- -400 г дрібно нарізаного кайзера для обгортання
- або
- -400 г моркви, зелений перець болгарський перець (нарізати пасмами і варити протягом 5 хвилин у підсоленій воді)
- Для змащення після закипання (за бажанням)
- -30 г солодкої паприки
- -3-6 г меленого перцю і гострого перцю
- -4 г чебрецю
- -4-5 зубчиків часнику
Як приготувати фарширований рецепт рулетів з індички:
Як приготувати м’ясо до фаршированого рулету з індички
Обробіть стегна кістками, якщо вони ще не придбані без кісток. Ідеально використовувати верхню частину стегон, особливо для індички, оскільки в нижній частині багато тонких кісток, і для очищення кожної кістки потрібно багато працювати. Я віддаю перевагу рулетці з м’якоттю, оскільки м’ясо ніжніше, не таке нерівномірне, як грудка. Його можна залишити як зі шкірою, так і без неї. Цього разу я видалив шкіру, але це мене не турбує, коли вона залишається. вона гарно готується і стає трохи хрусткою, це смачно 🙂 Велика обережність, якщо ви залишите шкіру, добре розмовляти перед плитою, не залишати тюлю, оскільки вони дуже неприємні.
Добре заточеним ножем злегка розгорніть м’ясо і розкладіть його, як шніцель, щоб вийшов гарний простирадло. Якщо це скриня, виріжте її, як равлика. Я не б’ю м’ясо, я його вирізаю лише від ножа, мені подобається, щоб воно залишалося злегка неправильної форми і було соковитим.
У нас було 2 верхні стегна, трохи більше 1 кг.
Ви бачите, що всі спеції даються на 1 кг м’яса, тому зважте та змініть кількість спецій залежно від того, скільки у вас м’яса.
2. Як заправити фарширований рулет з індички
Посипте всі шматки м’яса (в тому числі, якщо це фарширована грудка) усіма змішаними спеціями: сіллю, свіжомеленим перцем, чебрецем, трохи мускатного горіха (тертого 4-5 разів) і подрібненим часником. Змастіть рівномірно з усіх боків, потім укутайте поліетиленовою плівкою або пакетом і залиште охолоджуватися до наступного дня. Таким чином спеції краще потрапляють у м’ясо.
3. Як заповнити рулет з індички
Покладіть шматки м’яса на дерев’яне дно (на стіл, на піднос). Якщо ви використовуєте листя шавлії, тепер їх добре розмістити. Але не перестарайтеся, смак дуже сильний 🙂 Помістіть начинку, починаючи з основи - яка буде серединою. Якщо ви використовуєте кубики сиру, як я, покладіть їх в основу, щоб вони були посередині. Тоді біжіть якомога тугіше.
На знімках - 2 рулетики з індичих ніжок, 1 з яких наповнений індичиною грудкою, а інший - шматочками сиру та загорнуті в бекон.
4. Як загорнути в бекон Фарширований рулет з індички
Помістіть їх поруч, легко перекриваються, довгі, шматочки бекону-бекону, кайзера, крапки ... у вас є. В ідеалі вони повинні бути копченими в сирому вигляді, а не вареними, оскільки вони краще пліснявіють. Покладіть його на рулонну основу, потім розкачайте якомога щільніше.
Як це красиво виглядає після бігу, яка гра кольорів у градієнтах 🙂
Завжди частина, на якій закінчується пробіг, буде надходити знизу, чи не так? Нехай голови будуть схоплені знизу, щоб не розвалюватися.
5. Як зв’язати фарширований рулет з індички:
Зв’язати рулет надзвичайно важливо, щоб він мав красиву форму на кінці, щоб він не розсипався при запіканні, щоб добре затягнувся. Якщо ти зав’яжеш, як я зараз тобі покажу, твої роллі з віо виглядають красиво, так і моє. Я скромний, так 😛 😀
Але вони наріжуть дуже красиво і будуть чудово виглядати на знімальному майданчику 🙂
Спочатку зробіть лат (латц), який надягається на довжину, потім добре затягніть і ще раз обмотайте ще раз довгим, з іншого боку, потім зав'яжіть нитку. Буде 4 нитки по частинах, довгі. Він підтримає скелет.
Тепер зав’яжіть його широко на одному кінці, потім оберніть нитку навколо рулону, злегка стискаючи, щоб надати йому форму. Кінець зав’язаний.
Я впорядкував малюнки, щоб бачити послідовність в точності, як я описав. Ви можете натиснути на зображення, щоб збільшити їх, і це буде виглядати ще краще. Чоловік зв’язав булочки, я багато фотографувала, щоб я могла вибрати якомога чіткіше. Я особливо чекав, коли вона звільниться, бо дуже складно самостійно встановити зв’язки та фотографії 🙂
6. Як упакувати в папір Фарширований рулет з індички
Спекти папір приблизно в 1,5 рази більше довжини рулету. Помістіть рулон в один кінець, один раз скрутіть, зігніть один кінець, потім інший кінець, але таким чином, щоб покрити рулон, потім продовжуйте катати, поки папір не закінчиться. Помістіть його в лоток тією стороною, де папір закінчувався вниз, щоб він не відкривався при запіканні.
6. Як спекти фарширований рулет з індички
Рулети кладуть у лоток, без води, лише загортаючи у папір. Випікайте в духовці при 170 градусах 1 годину 30 хвилин. Після цього вимкніть духовку і залиште охолоджуватися, не відкриваючи папір.
7. Як нарізати фарширований рулет з індички
Після повного охолодження (на наступний день) наріжте шпильки на кінцях, потім злегка розпушіть, щоб не зламати м’ясо. У вас є кілька ниток для виймання, але подумайте, яке задоволення було б потрапити в нитку, коли ви їсте 😀 Подивіться, як красиво виглядають мої булочки. Боже, але як я відчуваю запах. Я не можу дочекатися, щоб вирізати і вкрасти куточок і покласти його в рот! Я такий голодний, ніби за 3 дні нічого не їв
Вийнявши всі шини, наріжте шматочки гострим ножем, злегка, не натискаючи занадто сильно, щоб не зламатися. Швидко спробуйте куточок, а потім сфотографуйте 100 фотографій, щоб поставити на FB 😛 😀
8. Презентація та подача рецепту фаршированого рулету з індички:
Нарізати скибочками і викласти на тарілку, на листя салату або скибочки помідорів, огірків, можна покласти поруч з різними гарніри - див. рецепти .
Його можна нарізати скибочками, як і будь-яку іншу ковбасу, а можна приготувати чудові бутерброди. Дивіться тут рецепти булочок та домашнього хліба.
Це не важко зробити, вперше це може здатися складнішим, але після того, як ви його спробуєте, я гарантую, що ви не купуватимете комерційні страви. Я закликаю вас робити це вдома, як і я, хліб та ковбаси.
Запрошую вас із великим задоволенням подивитися, скільки страв усіх видів я готую вдома, дивіться тут куріння чи ні: паризатор, циганські м’язи, ковбаси, кайзер, пресована шинка, ковбаси, кабано, салямі, шинка, селянська шинка, панчета та багато інших ... 🙂
Не забудьте використати секретний інгредієнт: рясно посипте любов’ю та 2-3 усмішками 🙂
Веселіться з Джиною Брадеа
