Femina Антидепресивний рецепт вафель з Льєжу від Крістофа…
Хочете (вам) сподобатися під час гурману вдень? Спробуйте цей рецепт вафель, підписаний чудовим кухарем, і насолоджуйтесь без подальших зволікань! Смачного!
А ви, ви візьмете його як свою вафлю, яку відвідав шеф-кухар Крістоф Міхалак?
Підготовка
Для закваски:
- 130 г борошна Т 45
- 70 г теплої води
- 3 г хлібопекарських дріжджів (розділити на 3 для сухих дріжджів).
- Змішайте все гачком міксера, натисніть на 2 години при кімнатній температурі (під чайною серветкою).
- Потім додайте на закваску:
- 200 г борошна Т 45
- 35 г цукрової пудри або інших
- 4 г дрібної солі
- 2 яйця
- Змішувати протягом 5 хв на першій швидкості.
- Додайте 180 г загартованого м’якого вершкового масла.
- Змішуйте 10 хв на другій швидкості, все ще за допомогою міксера.
- Залиште підніматися на 1 годину, складіть тісто назад, поставте в холодильник мінімум на 2 години, закріпіть плівку в контакті з тістом.
- Тісто розкачати, додати 100 г цукрового піску, скласти все і зробити ковбаску.
- Розрізати на 16 частин, скрутити, розплющити долонею, покласти на деко, посипати цукровою пудрою і покласти на контакт плівку або рушник.
- Залиште підніматися на 2 години при кімнатній температурі.
- Випікати в гарячих, змащених маслом вафельниках.