Femina Анти-глютенова дієта - справжня помилка нетерпимості
Емма, наша стажерка femina.ch перестала їсти пшеницю на 3 роки через непереносимість. Зараз добре у своєму житті, як і в животі, вона просвічує нас отриманими ідеями, які є у всіх нас, тоді як дієта «без глюку» продовжує набирати нових послідовників.
Важко відучитись від пшениці.
У моєму випадку це було не так нездоланно, оскільки раніше я багато готував. Змінилися саме інгредієнти. Після цього, я думаю, для одних людей це важче, ніж для інших, залежно від харчових звичок кожного. Думаю, це також залежить від рівня алергії, оскільки існує різниця між тим, як бути целіакією (аутоімунним захворюванням, що вимагає повної елімінації білка), та чутливістю.
Без глютену - втрата друзів та соціальне життя.
За винятком того, що у вас є гнилі друзі, ви помиляєтесь! Я люблю виходити їсти і продовжую це робити, лише уникайте піцерій та Макдональдса. Якщо м’ясо подається з макаронами, попросіть замість нього рис і будьте обережні, щоб з’ясувати, чи є в салатах грінки. Загалом, ви можете їсти змішані салати, рибу, тартари, фуа-гра, м’ясо на сланці, суші, фондю (з картоплею замість хліба) тощо. Тож завжди є альтернатива. Крім того, ресторани починають чітко вказувати різні можливості з точки зору дієт, таких як вегетаріанські страви.
Безглютенова дієта призводить до втрати ваги.
Не зовсім. Для мене це не змінило балансу. Я уявляю, що для деяких людей це було так, бо більше не буде круасанів та інших шоколадних булочок вранці, випічки о четвертій та макаронних виробів під час усіх страв.
Без глютену - це мода.
Це явно тенденція, але це добре. Зі свого боку, якби не було того, щоб американські журнали про здоров’я почали багато про це говорити, я б ніколи не дізнався про свою нетерпимість, і мені все одно було б так погано. Згодом, це правда, багато людей плутають "не-клей" із харчуванням "здорово" і пов'язують це з дієтою.
Харчуватися без глютену здоровіше.
"Так і ні. Ми їмо здоровіше, поки готуємо самі, і тому уникаємо неідентифікованих речовин у готових продуктах. Але оскільки ця дієта (буквально) стала дуже модною, статті помножилися: печиво, бутерброд, хліб, печиво тощо. І ці альтернативи часто більше завантажені цукром та жирами, ніж версії на основі пшениці. Тому харчуватися здорово - це не глютен. До того ж я наполягаю, що клейковина не є отрутою і не шкодить вашому здоров’ю ".
Альтернатив пшениці мало.
Я відповів би, що я їм піцу, ньоккі, млинці, різдвяне печиво та пироги. Отже, це неправильно, існує багато альтернатив.
Для піци: якщо я хочу харчуватися здорово, я готую «тісто» на рослинній основі, а якщо мені хочеться фаршируватися соєвим борошном. Що стосується млинців, то я їх роблю з органічного гречаного борошна (а-ля Бретон). Печиво та печиво надзвичайно смакують з амарантовим борошном.
Для заміни крохмалистих продуктів існують: лобода, рис (не суміші, які можуть перехресно забруднюватися), картопля, солодка картопля, сочевиця, рисова локшина.
Багато людей кажуть мені "боже мій, але ти нічого не їси", але це зовсім навпаки! У мене дієвість набагато різноманітніша, ніж у деяких людей, які не страждають алергією, бо мені доводиться думати не лише про пельмені та макарони. Крім того, це підвищило мою творчість на кухні, оскільки я відкриваю нові інгредієнти та пробую речі, які я не звик їсти. Моя нетерпимість не впливає на близьких мені людей, яким подобається виклик, який пропонує моя дієта, і я не заважаю їм їсти так, як вони вважають за потрібне.
Будь-хто може дотримуватися дієти без глютену.
Будь-хто може, але не кожен повинен дотримуватися цього. Деякі продукти з цим білком містять необхідні поживні речовини для здоров’я. Так що без цього не обійтися.
Ми менше втомлюємось без пшениці.
Це правда, але тому, що я нетерпимий. Крім того, не пшениця виснажує, однак деякі звички снідати не найкращі. Часто ми забуваємо про вітаміни та білки, які допомагають розпочати день.
Гурмани не можуть бути безглютенні.
Мигдальне печиво, M&M, фруктові муси, конголезькі, крем-брюле або англійська, карамелізований мигдаль, певні шоколадні цукерки, джем, подвійний крем Груєр, морозиво (але не всі, правда, треба бути обережним), люблять яблука, нуга, мигдальна паста і, звичайно, Nutella не містять глютену! Чи потрібно продовжувати список?
Непереносимість глютену - генетичне захворювання.
Я не лікар, я не знаю, що це таке. Але я не вважаю свій стан нездужанням. Просто моє тіло говорить мені, що не любить певні продукти.
Нам вдається працювати краще, коли ми не їмо клейковини.
Відтоді, як я сідаю на цю дієту, у мене більше енергії, я краще сплю, і у мене менше траплянь після їжі. Але це тому, що я не витримую цієї поживної речовини, і ці позитивні ефекти відчуваються. Я не впевнений, що це стосується людей, без яких не потрібно обходитися.
Щоб отримувати останні статті Femina, підпишіться на бюлетені.