Феміна Олівія Хайрай, найкращий бармен Швейцарії!
Саме в барі Міжконтинентальної Женеви, де вона працює, нас прийняла Олівія Харей. Між конфіденційністю та посмішками молода 23-річна жінка приготувала нам два коктейлі, які вразили журі конкурсу Diageo.
Приготуйте сироп чилі, сік лайма та настояне молоко.
Це 1 червня 2015 року закарбується в пам’яті Олівії Хайрей. У віці лише 23 років молода жінка перемогла журі швейцарського фіналу конкурсу "Diageo Reserve World Class" - змагання з міксології, відомого як одне з найвибагливіших та найвищих у світі. Бармен в Intercontinental в Женеві, вона також перша Романда, яка виграла цей трофей. Горда, вона може бути ще й тому, що, як відомо, професія досить чоловіча. “Звичайно, ми повинні встигати, спекотно, ми повинні триматися ... Але люди задоволені; добре бачити жінок за барною стійкою! "
Цей час вона пережила за барною стійкою під час першого стажування в Intercontinental, коли вона навчалась на курсах у Ecole hôtelière de Lausanne. "Я була рада вставати щоранку, там було чому повчитися, обладнання для барів, алкоголь ..." Милуючись роботою барменів, задоволена тим, що змогла зробити свій перший коктейль, Олівія Хайрей розуміє, що не хоче зробити більше, ніж це. Потім вона покинула EHL і була завербована в цей женевський готель, який породив це нове покликання. "Можливо, я одного разу пошкодую, але наразі я не прошу!" вона посміхається. Визнання найкращого бармена Швейцарії може лише підтвердити талант цього ентузіаста ... у якого за плечима лише рік і кілька років роботи! Цікаво, черпаючи натхнення у книгах та шоу, про різні культури іноземних клієнтів, Олівія Хейрей, яка в даний час є лише адвокатом, незабаром стане барменкою.
Наступний виклик
Тим часом, щоб вдосконалити свої недоліки, вона візьме участь у BootCamp у Мадриді, який тренує один з найкращих барменів у світі Макс ла Рокка. Потім вона прилетить до Кейптауна, Південно-Африканська Республіка, наприкінці серпня, щоб захистити кольори Швейцарії для великого фіналу, де їй протистоять 56 інших учасників. Оскільки так, ледь оговтавшись від своїх емоцій, Олівія Хейрей опиняється перед серйозною проблемою. "Тиск поступово наростає ... Нам доведеться приступити до роботи, скласти графік тренувань". Ми йому довіряємо.
І якщо ми не зможемо приєднатися до неї там, ми поїдемо заохотити її біля готелю біля басейну та скуштуємо її творіння та переглянемо джин та тоніки, тенденція цього літа.!
Олівія Харей робить тут джин-тонік з цедрою грейпфрута та сухими квітами ромашки.
Коктейлі, представлені на конкурсі
Більше 10 годин напружених змагань вивели Олівію Хайрей на перше місце на подіумі у "Світовому класі заповідника Diageo" в Райгроскі в Цюріху. Великий професіоналізм, пристрасть та творча особистість вразили журі.
Для «Феміни» бармен погодився приготувати ці два коктейлі, які вона представила під час змагань. Відкрийте їх нижче.
"Не перетинайте Тіхуану"
Виклик ринку - це тема, намальована навмання ("Мексиканська ніч"), 40 франків у кишені та 20 хвилин у магазині. Цим Олівія зробила «Не перетинати Тіхуану» та ділиться для вас своїми вдосконаленими рецептами. «На змаганнях це було справді дуже, дуже сильним!» - каже вона з невеликою посмішкою.
- 5 кл. Текіли. Дон Хуліо Бланко приносить ту маленьку сторону агави, яку шукала Олівія
- 2 кл. сік лайма
- 1,5 кл. сироп чилі (настій з перцю чилі, кисло-солодкого соусу та сиропу з тростинного цукру)
- 2,5 мл молока, напоєного чилі та кукурудзяним борошном
- Жовтий перець
Налийте текілу в шейкер, потім сік лайма, сироп чилі та настоєне молоко. Струсіть з льодом і вилийте в старомодну склянку, наповнену подрібненим льодом. Прикрасьте скибочкою перцю і подавайте з 2 соломкою. Насолоджуйтесь коктейлем у супроводі тако, зобов’язує Mexican Night!
"Форесточі"
На тему Червоної доріжки Олівію надихнув фільм "Принцеса Мононоке". Бамбукові гілки, бульбашки саке, відповідний саундтрек, бармен запропонував журі чарівну атмосферу. І потужний та складний коктейль “Forestochi”. Вона нам це відкриває тут ... Навіть якщо це буде складно робити вдома.
- 1,5 кл. Ром Рон Сакапа, круглий і ванільний
- 3,5 кл. від Bulleit Bourbon, сухий і дубовий
- 1,5 кл. домашній арахісовий лікер та яйця
- ¼ cc. Tanqueray Ten bitters (виготовляється з насіння кардамону, насіння петрушки, кокосового молока та кокосових фруктів)
Перш за все, остудіть склянку для перемішування кубиками льоду, щоб вона була дуже прохолодною. Також додайте кубики льоду в портвейн, які ви виймете безпосередньо перед тим, як покласти туди коктейль.
Налийте в склянку для перемішування ром, бурбон, лікер і гіркий продукт. Все перемішайте і подавайте до столу. Завершіть коктейль, видавивши цедру лимона (тобто, бризкайте скибочку лимона над склянкою), щоб надати свіжості.
Кроки двох рецептів можна побачити на малюнках у нашій галереї.
Наповніть старомодний стакан подрібненим льодом.
Влийте 5 кл. текіла в шейкері.
Додати 2 кл. сік лайма, 1,5 мл. сиропу гострого перцю і 2,5 мл. настояне молоко.
Налийте в склянку.
І подаруйте коктейль шматочком жовтого перцю.
Для коктейлю "Forestochi" використовуйте два коричневі спирти, ром Ron Zacapa і Bulleit Bourbon.
Налийте в склянку для змішування на 1,5 мл. рому та 3,5 кл. бурбон.
Додайте 1,5 кл. арахісовий лікер та яйця.
Потім 1/4 чайної ложки гіркоти Tanqueray.
Все добре перемішати.
Подавайте у портовій склянці та насолоджуйтесь холодним японським супом.
Щоб отримувати останні статті Femina, підпишіться на бюлетені.