Фенхель - цибулина - користь, калорійність та поживний склад
кріп (Foeniculum vulgare) є частиною сімейства Apiaceae, як і морква, селера або петрушка, будучи багаторічною рослиною, що має листя, як папороть, і тверду білу цибулину. Має дрібні жовтуваті квітки, інтенсивно запашні, солодки та анісового аромату.
Харчовий склад
100 г свіжої цибулини фенхелю (одна цибулина важить близько 200-250 г) містить 90% води, 31 ккал і містить переважно:
- 1,24 г білка;
- 0,2 г ліпідів;
- 7,3 г вуглеводів;
- 3,1 г клітковини;
- 3,4 г цукру;
- 49 мг кальцію;
- 0,73 мг заліза;
- 17 мг магнію;
- 50 мг фосфору;
- 414 мг калію;
- 52 мг натрію;
- 0,2 мг цинку;
- 12 мг вітаміну С;
- 27 мкг фолату;
- 963 МО вітаміну А;
- 0,58 мг вітаміну Е;
- 62,8 мкг вітаміну К.
Джерело: USDA(Міністерство сільського господарства США)
Кріп низькокалорійний, але поживна щільність. Це важливе джерело клітковини, містить 27% рекомендованої дози цинку калію і є важливим джерелом вітаміну С, а також вітаміну А, вітаміну К, заліза, міді, кальцію, цинку тощо.
Ароматичні властивості обумовлені есенціями. В ефірних оліях понад 30 видів терпенів, найважливішими з яких є трансанетол, фенсон та лімонен. Він також містить флавоноїди, фенольні кислоти, гідроксикумаринові кислоти, кумарини та дубильні речовини. (1, 12)
Вибір, зберігання та споживання
Цибулина повинна бути міцною і твердою, блідо-білою або світло-зеленою, без плям і вогнищ. Стебло має бути зеленим, а листя прямими і компактними. Квітуча цибулинна рослина вважається минулим, відкритим. Кінець цибулини повинен бути свіжим і твердим, не сухим і не коричневим (ознака деградації).
Він чудово поєднується з цибулею, часником, свіжою зеленню, морепродуктами, куркою або свининою. Це може бути соте, варене, запечене, смажене, смажене або сире. Її споживають стільки цибулина, а також листя, стебло і насіння (вони використовуються як природний засіб або смакова пряність).
Він може зберігатися в холодильнику до 4 днів, але з часом втрачає свої смакові якості. Насіння можна зберігати до 6 місяців за належних умов. Зберігати у поліетиленових або паперових пакетах. Не залишайте його поруч з іншими овочами з високим вмістом води, оскільки це сприяє змінам кропу. Перед приготуванням засохлі зовнішні листи викидають, розрізають уздовж на 2, а потім на скибочки або кубики, або подрібнюють або подрібнюють. (13)
Насіння фенхелю
Насіння кропу є важливим джерелом вітамінів, мінералів, флавоноїдів, клітковини тощо. Вони також містять численні леткі олії такі як анетол, лімонен, анізовий альдегід, пірен, мірцен, фенкон, кавікол, цинеол. Ці активні інгредієнти відомі своїми антиоксидантними, травними, ветрогонними, протипухлинними властивостями. Вони використовуються для лікарських та кулінарних цілей. У разі лікарського використання використовуються для зменшення метеоризму та розладу травлення, зменшення кольок, як масажне масло для суглобів. Кулінарні використовуються для приправа (для риби, сиру, овочів їх часто додають до порошку каррі, у хлібобулочних або кондитерських виробах).
Користь вживання фенхеля
Фенхель може зменшити симптоми менопаузи
Симптоми менопаузи варіюються від змін загального стану та настрою до сексуальних змін, проблем зі сном, тривоги, депресії або припливів. Для регулювання цих симптомів та підтримки щільності кісткової тканини часто рекомендується гормональна терапія, оскільки симптоми менопаузи та зміни в організмі можуть збільшити ризик остеопорозу та серцево-судинних захворювань.
Результати дослідження, опублікованого в журналі "Менопауза" (2017), журналі Північноамериканського товариства менопаузи, свідчать про те, що фітоестрогени у кропі можуть допомогти полегшити симптоми постменопаузи без побічних ефектів. У дослідженні брали участь 79 жінок у віці 45-60 років, які переживали менопаузу, які отримували по 100 мг капсули кропу двічі на день протягом 8 тижнів. Незважаючи на спостережувані сприятливі ефекти, необхідні більш масштабні дослідження для визначення довгострокових ефектів та профілю безпеки. (9, 10)
Користь кропу для травлення
Завдяки високому вмісту клітковини, фенхель допомагає запобігти запорам і підтримувати здоров’я травного тракту, а також зменшує метеоризм, здуття живота і регулювання кишкового транзиту. Фенхель має захисний шлунково-кишковий ефект. Поясненням, здається, є антиоксидантна здатність, яка підтримує здоров’я слизової оболонки шлунка. (12)
Він має здатність полегшувати травлення завдяки високому вмісту клітковина. Фенхель допомагає при запорах та синдромі подразненого кишечника, впливаючи на шлункові м’язи. Кріпчаста клітковина очищає товсту кишку від токсинів, діє як проносне, сприяючи їх виведенню. Також, олії із складу кропу стимулює секрецію шлункового соку. Потрібні подальші дослідження і в цьому випадку, щоб підтвердити ці переваги.
Кріп може бути ефективним проти менструальних болів
Фенхель може зменшити передменструальні симптоми. Дослідження, опубліковане в журналі AYU, представляє фенхель як можливий природний засіб для лікування дисменорея. До нього увійшли 60 пацієнтів, які стикаються з такими проблемами. Фенхель мав сприятливий ефект порівняно з лікуванням плацебо. Пригнічує скорочення матки, це гальмування призводить до зменшення болю. (2)
Такі ж ефекти представлені в дослідженні, проведеному в Університеті Тойсеркан (2013), що представляє ефективність використання кропу менструальний біль, але цього разу після прийому капсул на основі кропу (30 мг) кожні 4 години протягом перших 5 днів після менструації протягом 3 місяців. (3)
Фенхель та жіноче безпліддя
Жіночий фактор відповідає за 40% випадків безпліддя, серед інших факторів дисфункція овуляції є найважливішою. Лікування безпліддя включає препарати для індукції овуляції та допоміжні методи відтворення людини, ефективно, але великі витрати. Дослідження, опубліковане в Journal of Medical and Biological Sciences (2015), представляє екстракт насіння кропу як можливу альтернативу лікування цих проблем.
Дослідження показало, що екстракт кропу підвищує рівень прогестерон, з пролактин і естроген. Концентрації екстракту становили 100-200 мг/кг, таким чином підтримуючи жіночу фертильність. Однак проводились дослідження на морських свинках, які вимагали клінічних випробувань на людях, щоб з певністю встановити їх ефективність. (4)
Можливі кардіопротекторні переваги кропу
Кріп для лікування кольок
Кольки - це проблема, яка вражає немовлят і викликає у батьків психологічне, емоційне та фізичне напруження. Як альтернатива препаратам, що застосовуються при коліках, олія насіння кропу було розкручено як засіб для зменшення кольок. Він діє через зменшення кишкових спазмів і посилити моторику тонкої кишки.
Однак дослідження з цього приводу обмежені. Одне з них, опубліковане в журналі Anternative Therapy in Health and Medicine (2003), проведене на групі 125 немовлят у віці від 2 до 12 тижнів з коліками, визначило ефективність олії насіння кропу на зменшення симптомів кольок. Спостерігалося зменшення кольок порівняно із застосуванням плацебо-лікування без побічних ефектів. Однак необхідні ретельні дослідження, щоб з певністю встановити його ефективність та безпеку у використанні. (5)
Здоров’я фенхелю та кісток
Залізо, фосфор, кальцій, магній, цинк та вітамін К у фенхелі допомагають будувати та підтримувати структуру та міцність кісток. Залізо та цинк беруть участь у виробництві та дозріванні колагену, кістковий матрикс потребує марганцю, а вітамін К важливий для здоров’я, оскільки він модифікує білки кісткового матриксу., покращує засвоєння кальцію, зменшує виведення з сечею кальцію.
Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі молекулярної медицини (2012), показує, що водний екстракт із насіння фенхелю пригнічує диференціювання остеокластів та резорбцію кісткової активності остеокластів. Пероральне введення концентрацій 30 та 100 мг/кг/день протягом 6 тижнів відповідно призвело до поліпшення щільності кісткової тканини, вмісту мінеральної кістки та інших параметрів порівняно з контрольними групами, коротко показуючи, що може запобігти втраті кісткової маси за рахунок зменшення диференціації та функції остеокластів, але з цього приводу необхідні подальші дослідження, клінічні випробування на людях. (6)
Фенхель має антибактеріальну, протигрибкову та противірусну активність
Здоров’я фенхелю та шкіри
Сирий кріп є важливим джерелом вітаміну С, необхідного для підтримки шкіри. Він діє як антиоксидант, запобігаючи пошкодженню сонцем, забрудненням або курінням. Це також може легко зменшити зморшки і може покращитися текстура шкіри. Містить інгредієнти, що сприяють ефекту старіння, підтримуючи структуру та функції шкіри.
Дослідження, опубліковане в журналі Pharmacy (2012), показує антивікову дію місцевих кремів із вмістом фенхелю 4%. Після використання спостерігалося покращення зволоження та текстури шкіри порівняно з іншими продуктами. Однак щодо цього необхідні глибокі дослідження. (8)
Можливий протираковий ефект кропу
Вітамін С, вітамін А, бета-каротин - потужні антиоксиданти, які захищають клітини від шкідливих вільних радикалів. Фолат відіграє ключову роль у синтезі та відновленні ДНК, тому може запобігти розвитку ракових клітин завдяки мутаціям ДНК.
Дослідження показують, що екстракт кропу має важка цитотоксична дія ракових клітин. Це джерело мелатоніну, який захищає від раку молочної залози, включаючи сосну, що зменшує активність ароматази в грудях та зменшує вироблення естрогену. Фенхель аналізували на його естрогенні та прогестеронові зв’язуючі властивості. Потрібні додаткові дослідження для аналізу протипухлинної здатності кропу. (11)
Побічні ефекти
Фенхель може викликати алергічні реакції у людей, які взагалі є Безкоштовно спеції. Однак випадки трапляються рідко.
Може взаємодіяти у великих кількостях з дію бета-блокаторів, препарати, що призначаються при серцево-судинних захворюваннях, що спричиняють підвищення рівня калію в крові. Фенхель може взаємодіяти з їх дією, оскільки містить велику кількість калію.
Це пакет вітамінів, мінералів, клітковини та фітонутрієнтів.
Це універсальна їжа, яку можна їсти різними способами.
Це має переваги для травного тракту.
Це благотворно впливає на рівень естрогену.
Це може зменшити менструальні болі та симптоми менопаузи.