Фенхель - Вплив, застосування та дослідження - Nature Journal
Кріп трава між магією та цілющою силою 
Фенхель - один з перших Лікарські трави, що людина отримує. Навіть маленькі немовлята, яким лише кілька днів, знайомляться з чаєм з фенхелю, оскільки це випробуваний і перевірений домашній засіб для витягування живота. Але кріп може зробити набагато більше і є смачним овочем для багатьох страв. Сьогодні на кухні за Фенхелем спостерігають дещо підозріло. Ймовірно, це пов’язано з особливим смаком рослини. Насіння кропу та бульба кропу суттєво відрізняються за смаком за смаковими якостями. Крім того, фенхель має багато вітаміну С, але лише кілька кілокалорій.
Фенхель - звідки він береться?
Кріп родом з Північної Африки, Канарських островів, України, Пакистану, Грузії та Західної Азії. А також його можна зустріти в південній Європі. У деяких регіонах живе як неофіт. Фенхель найкраще процвітає в сухому ґрунті, багатому поживними речовинами. Оптимальним є м’який до помірно кислий суглинистий грунт. Клімат повинен бути м’яким взимку.
Останнє оновлення 22 вересня 2020 р. О 20:35/Партнерські посилання/Зображення з API реклами продуктів Amazon
На сьогодні в наших садах процвітають три сорти:
- Кріп дикий або гіркий кріп
- Кріп овочевий, цибульний або бульбовий
- Кріп пряний або солодкий кріп
Рослина вирощували давно. Такі імена, як Еніс, Бродсамен, Феміс, Фенікраут або Фенікл, використовуються і сьогодні. Фенхель - старий, оригінальний середземноморський урожай. Лікарська трава іноді дико росте в Центральній Європі. Йому потрібно тепле місце з помірно сухим, багатим поживними речовинами грунтом. Висівають у саду на початку липня. Ранній посів запобігає Фенхель утворення бульби.
Фенхель вже знав Гіппократа
Фенхель відомий як лікарська рослина вже тисячі років. Це було понад усе це Дикий кріп, яким користувались лікарі та цілителі. У Месопотамії припарки з лікарською травою застосовували проти пневмонії. Греки, єгиптяни та римляни також знали про цілющу силу кропу і використовували його Гази, кашель і порушення травлення.
Довгий час із кропу нічого не читали і не чули. Після міграцій рослина спочатку довелося рекультивувати. У 9 столітті Карл Великий забезпечив повторне вирощування кропу. Кріп був у списку трав та овочів, які великий король рекомендував для вирощування. Однак лише через 200 років кріп був як ніколи популярний. Англійські домогосподарства використовували одинадцять фунтів насіння кропу на місяць. Насіння кропу подрібнювали або використовували цілком на кухні.
Через багато століть кріп з трав і трав піднявся на овоч. Александр Дюма писав: «Хто їсть кріп, як селеру, і нерідко можна зустріти простих людей, які носять свій кріп під пахвою, щоб з’їсти його з хлібом на обід або вечерю». У багатьох регіонах кріп також називають Флорентійський кріп. Вважається, що англійці, які люблять подорожувати, придумали цей термін, оскільки вперше їли кріп у корчмах у Флоренції.
Хільдегард фон Бінген також знала і обожнювала фенхель. У своїй трав'яній книзі вона написала про фенхель: "Хоча його їдять, він робить людей щасливими і дарує їм приємне тепло і хороший піт і добре травлення".
До речі, кріп застосовували у 2002 році "Лікарська рослина року" обраний. Тим не менше, не всі переконують у фенхелі, бо до його ідіосинкратичного смаку потрібно дещо звикнути. Особливо в Німеччині овочі не входять до улюблених страв і лише поступово завойовують своє місце. Зовсім інакше в Італії, де на голову щороку їдять більше 5 кілограмів кропу.
Цибулина кропу або насіння кропу?
Фенхель - багаторічна, дуже трав'яниста рослина, яка може досягати у висоту понад два метри. Завдяки вмісту в ньому ефірних масел фенхель видає дуже ароматний і типовий запах. Сьогодні застосовують три види кропу.
Класика - дикий кріп. Здебільшого його вирощують у південно-східних країнах. Вид кропу з ботанічною назвою Вульгарний фоенікул var. vulgare є одним із Зонтичні. Це пов’язано з насінням анісу, кропу та кмину. Кріп дикий або Гіркий кріп був класифікований як традиційне рослинне ліки Комітетом з рослинних лікарських засобів. Використовуються плоди та те, що з них отримують ефірна олія кропу.
На сковороді і на столі виходить фенхель, який утворює типову бульбу внизу. Виведено з двох сортів дикого кропу і є однорічним. У дуже сонячному місці кріп також легко процвітає в саду. Рослина не буде розвивати бульбу без сонця. Бульба використовується рослиною як овоч. Чай з фенхелю готують з листя і стебел.
Пряний кріп вирощують переважно у Франції. Сорт кропу не вимагає великого догляду, і його також можна вирощувати в саду. Він міцний і міцний. Використовуються плоди та насіння рослини, які ідеально підходять для приправ. Рослина також використовується як лікарська рослина. Пряний кріп має злегка солодкуватий аромат і випромінює інтенсивний аромат.
Що робить кріп таким здоровим?
Як і в багатьох інших овочах, кріп в основному складається з води. Рахунок калорій заряджає овочі лише 19 ккал/100г. Це робить овочі з їх інтенсивним ароматом одним із низькокалорійних сортів. Кріп забиває ефірними оліями, які в першу чергу відповідають за лікувальні властивості рослини. Ефірні олії фенхелю допомагають травленню, мають протизапальну дію та сприяють кровообігу. Фенхель - особливо потужний засіб для шлунку, печінки та нирок. На додачу до цього, кріп забезпечує безліч життєво важливих речовин, які легко сприяють покриттю харчових потреб.