ФЕРМЕНТАЦІЙНИЙ КОЛІТ - лікар Інфо Ро
Взагалі, дієта при ферментаційному коліті буде нормокалорійною, якщо вага особи відповідає віку, статі, талії. Коли пацієнт недоїдає, що часто трапляється через обмеження, які він наклав на себе внаслідок страждань, погано керованої дієти та занадто довгого, дієта повинна бути збагачена, щоб повернути втрачену вагу. Для цього зміст раціону повинен бути нормальним з точки зору споживання вуглеводів, але виключаючи целюлозу та деяку кількість борошна, яке легко бродить у правій товстій кишці. Ми будемо їсти підсмажений білий хліб, рис, манну крупу, гранули та меншою мірою поленту. Кількість жиру буде нормальним. Дієта буде багата на вітаміни групи В і вітамін С (фруктові соки). Для перетворення їжі будуть використані кулінарні методи, щоб її було якомога легше засвоювати. Будуть виключені смакові, подразнюючі, шкідливі добавки, а також захоплююча їжа нервової системи.
Продукти, зазначені при ферментаційному коліті, є наступними:
Напої: настій м’яти, шипшини, ромашки, овочеві соки, фрукти, лимонад (приготований на звичайній воді).
Хліб: білий і підсмажений.
Борошно: якісна, рис, локшина, добре відварена локшина і бажано у формі пудингів або суфле, м'яка, але добре відварена полента; все в помірних кількостях.
М’ясо: нежирна яловичина, телятина, нежирна свинина, відбивна з баранини, печінка, курка, бажано фарш, смажена на грилі або тушкована як стейк, стейк у духовці, мариновані дієтичні котлети, фарширований перець або мускатний горіх; рідше м’ясне м’ясо з овочами в невеликих кількостях (серед дозволених нижче), з дієтичними соусами, тобто без смаженого жиру.
Риба: злегка смажена риба, риба-аспік, риба-расол, запечена пергаментна риба, риба-гриль або помірно солоний розсіл.
Ковбаси: пісна шинка, дієтичний парзатор.
Яйця: у супах або пудингах та суфле, дієтичний омлет, варене яйце, піна з яєчного білка.
Овочі: морква, кабачки, зелена квасоля, цвітна капуста, картопля в невеликих кількостях, приготовлена в крем-супах, як пюре; пасеровані дуже тонкими кружечками або як тонку точність, як суфле на пару або пудинги; рідко і в помірних кількостях, як овочева їжа з м’ясними та дієтичними соусами. Добре приготовлене овочеве пюре, збите з вершковим маслом, легко засвоюється, оскільки целюлоза повністю подрібнюється подрібненням. Овочі також споживаються в невеликих кількостях (150-200 г). Ідеальним способом приготування овочів є приготування на пару, завдяки якому овочі втрачають меншу кількість поживних речовин і специфічний смак кожного з них. Під впливом пари целюлозне покриття овочів лопається, і таким чином крохмаль у клітинах стає більш доступним для травних соків. Овочеві суфле з дрібною целюлозою добре переносяться, оскільки їх готують з пюре, пов’язаного з дієтичним соусом, і, киплячи на пару, вони не містять розкладеного жиру.
Салати: запечений буряк, ніжний молодий салат, добре зварені помідори, терта морква, рідко добре зварений болгарський перець. Салати дозволяються в кількості, що не перевищує 100-150 г. Овочеві салати не підтримуються однаково всіма пацієнтами.
Фрукти: Рідко, коли стан кишечника ідеально відновлюється, дозволяється сирі персики та груші, очищені від шкірки. Бажано, щоб їх пили між їжею як соки. Допускаються запечені фрукти, рідше пюре з сирих фруктових пюре, очищений фруктовий компот, злегка підсолоджений, в помірних кількостях, желатини з фруктових соків, суфле з фруктових пюре та яєчних білків, запечені. Фруктові киселі або фруктові соки, какао, сир - це десерти, які дуже добре переносять ферментативний коліт, оскільки вони повністю перетравлюються в шлунку і не втомлюють кишечник.
Супи: супи готуються з м’яса та кісток. М’ясні супи стають поживнішими з додаванням котлет, манних пельменів, рисових вареників або сирних вареників. Іноді можна також споживати овочеві крем-супи, прозорий овочевий суп з тертим сиром або тефтелі. Для стимулювання апетиту можна кислити супи з невеликою кількістю борщу, зі столовою ложкою йогурту на порцію, лимонним соком. Супи вітамінізовані з овочевими соками, приготованими під час подачі.
Жири: вершкове масло використовується для підсмажування хліба, для обжарювання овочів, крем-супів та суфле. Масло не смажиться, а додається на тарілку над гарячою формою або змащується ним форма для випікання. Зварити тушковану олію з стейком або обсмаженими овочами або додати до салатів. Також допускається трохи збитих вершків.
Спеції: для соусу до м’яса та стейків: сушений чебрець, іноді відварена цибуля, дуже мало часнику, лаврове листя у невеликій кількості, подрібнена зелень. Для десертів: ваніль, трохи кориці, терта цедра лимона або апельсина.
Десерти: холодець із м’ятного чаю, какао, фруктові соки та сир, пиріжки з айвою, варене тісто (еклер), сухе тісто, бісквіти з яєчного білка та печиво без крему, гранули, яєчний білок, збитий з цукром у збиті вершки місце. Безе також дозволено. Серед концентрованих солодощів переносять фруктову пасту та гранули (особливо айву та чорницю), які вживають як десерт в кінці їжі або як терпку начинку.
Всі ці продукти не переносяться однаково всіма людьми з колітом. Тому буде врахована особиста толерантність кожного. Але що особливо важливо, це те, щоб страви не перевищували помірних кількостей. Цілком можливо, що зазвичай добре переносимі продукти викликають діарею, коли вживають кількісні зловживання, а недопустима їжа прекрасно переноситься при споживанні в дуже невеликій кількості.
Цей товар переглядали 150990 разів.