Фікс без Фікс мисливський соус для шніцеля
Хуху шановні,
прийшов час нового виправлення без виправлення! Цього разу я подбав про класичний шніцель, який надокучливо часто подають з упаковки навіть у ресторанах: мисливський соус! Насправді, я не так часто їжу шніцель у ресторані, але мій друг ... і часто, коли я пробував, я був справді засмучений ... адже навіть там, де ви очікуєте, що це буде краще, соус рясніє підсилювачами смаку Консервовані гриби вам втомлено посміхаються, а соус більше схожий на скляну водну суміш, ніж на гарнір з сильним ароматом. Смачний мисливський соус зробити не складно:
Інгредієнти на 2 порції:
2 шніцелі на ваш вибір (свинина, індичка, телятина, паніровці або паніровці) *
трохи освітленого вершкового масла або жиру для смаження на ваш вибір
300 г грибів
125 мл вершків (я використовую низькокалорійний кулінарний крем)
125 мл овочевого бульйону
1 невелика цибулина
1 ст. Ложка чебрецю, подрібнений (бажано свіжий)
2 ст. Ложки петрушки плосколистної, подрібненої (свіжої або замороженої)
Солоний перець
1 чайна ложка томатної пасти
* Особисто я віддаю перевагу шніцелю без паніровки, після панірованого завжди маю відчуття, що у мене в шлунку цегла. Я смажу шніцель з двох сторін, приправляю їх, а потім ставлю в духовку при 200 градусах. Коли соус готовий, шніцель готовий.
Підготовка:
1. Наріжте гриби не надто тонкими скибочками, а цибулю дрібно нашаткуйте.
2. Обсмажте шніцель, приправте і тримайте в теплі в духовці (альтернатива: див. Вище)
3. На сковороді з шніцелем обсмажте гриби на 1 чайній ложці освітленого вершкового масла, поки вони просто не почнуть втрачати трохи води. Потім їх слід трохи засмагати з обох сторін, але ще не особливо «зморщити». Вийміть і тимчасово зберігайте на тарілці. Вони повинні виглядати приблизно так:
4. Обсмажте цибулю на іншій чайній ложці освітленого вершкового масла. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте томатну пасту і добре розмішайте, смажте близько 1 хвилини. Потім деглазуйте овочевим бульйоном та вершками/кухонним кремом і знову додайте гриби.
5. Залиште варитися кілька хвилин до отримання потрібної консистенції, приправте сіллю і перцем. Додати чебрець і 1 ст. Ложку петрушки, приправити за смаком ще раз, готово!
6. Дістаньте шніцель з духовки і подавайте з соусом. Після подачі викладіть решту петрушки поверх мисливського соусу.
Порада: Коли справа стосується гладкості соусів, у кожного смак різний. Якщо ви хочете, щоб він був ще більш кремовим, розмішайте 1 чайну ложку кукурудзяного крохмалю в 2 столових ложках води і додайте його в соус, а потім знову доведіть до кипіння. Якщо соус занадто густий для когось, просто розбавіть його невеликою кількістю молочного або овочевого бульйону (або м’ясного соку з духовки, який витік із шніцеля). Я насправді завжди додаю м’ясний сік 🙂
До речі: замість шніцелю з ним також чудово смакує свиняче філе!
Як завжди порівняння часу та грошей:
Цього разу це трохи складно: різні виробники саше мають на ринку дуже різні продукти - з одним саше змішується лише з водою, з іншим - лише з вершками. Я рухаю півсклянки крему/кухонного крему посередині між ними;-). У будь-якому випадку, саше коштує трохи менше 80 центів. Сюди також додаються гриби та м’ясо шніцеля (+ жир для смаження), тому витрати такі ж, як у моєму рецепті. Я також додаю: 1 чайна ложка томатної пасти, 1/2 склянки вершків, спеції та бульйон, зелень. Якщо ви обчислюєте це лише пропорційно, я, безумовно, нижча за ціну мішка, а саме близько 50 центів. Але якщо трави купуються лише для цього, ціна (свіжий чебрець, заморожена петрушка) становить близько 2 €, тобто вдвічі більша ціна пакетика (порівняйте з водним варіантом).
З точки зору часу, ви можете очікувати приблизно на 10 хвилин більше зусиль для свіжої підготовки (подрібнення, триваліший час смаження та варіння).