Фіксатор для крему для торта
Той, хто тривалий час стежив за моїм блогом та пробував деякі мої рецепти тортів, знає, що я люблю використовувати для крему для торта порошок ванільного десертного соусу від Ruf. У мене в списку справ вже давно є, щоб нарешті зробити цей порошок самостійно як «засіб для випічки крему» - тепер я нарешті це зробив! Отже, у вас є огляд того, які інгредієнти в ньому містяться, і ви також можете змінити солодкість крему для себе. Виправлення працює так само, як готовий продукт, я також перерахував усі рецепти нижче, де ви можете використовувати виправлення.
5 пачок ванільного цукру
25 г кукурудзяного крохмалю
Покласти в банку. Зберігати в сухому місці.
Термін придатності відповідно до використовуваних інгредієнтів.
застосування
1 упаковка десертного соусу Ruf = 25 г фіксу для крему для торта
Приклади для 1 каструлі з пружинною формою:
1) Зі збитими вершками та сметаною/крем Vega (товстий шар)
400 г холодних збитих вершків (або веганських збитих вершків)
75 г фіксу для крему для торта
> 10-20 сек/рівень 10 (візуальний контакт)
Розмішайте лопаткою 400 г сметани або крем Vega
2) З кремом (тонкий шар)
500 г крижаних збитих вершків
50 г фіксу для крему для торта
10-20 сек/рівень 10 (візуальний контакт)
3) З кремом (товстий шар)
800 г крижаних збитих вершків
75 г фіксу для крему для торта
10-20 сек/рівень 10 (візуальний контакт)
Приклади десертного крему:
1) 500 г холодного нежирного кварку
500 г крижаних збитих вершків
50 г фіксу для крему для торта
2) 400 г холодних збитих вершків
400 г холодного натурального йогурту
25 г фіксу для крему для торта
Рецепти, де його можна використовувати:
Торт із морозивом із спагетті:
Молочні нарізки XXL:
Бісквітний торт Орео:
Смажений мигдальний торт:
Полуничний солеро торт:
Торт солеро:
Десерт:
Дрібниця солеро:
Вишневий кухоль Шварцвальд:
Закріпіть рецепт на своїй стіні в Pinterest: (мобільний вигляд натисніть тут)
Аліне (П’ятниця, 28 вересня 2018 р., 23:15)
Чим можна обміняти камедь рожкового дерева? Я не живу в Німеччині і не можу її купити у себе. Дуже дякую!
Амелі (Субота, 29 вересня 2018 р., 07:48)
Гуа гума і ксантан - це два порошки, які також згущуються при змішуванні з холодом. Ви можете отримати це?
Каті (Субота, 29 вересня 2018 р., 09:44)
Ей, Амелі,
Чудово, що ти потрудився. Я з нетерпінням чекаю випробування найближчим часом.
Дуже дякую
Привіт від Каті
Беттіна (Субота, 29 вересня 2018 р., 11:27)
Я регулярно заїжджаю до вас, і я абсолютно здивований, що завжди є щось, де я можу сказати лише де. Будь ласка, продовжуйте так
Ніколь (Субота, 29 вересня 2018 12:10)
Де я можу отримати чорний ярлик?
Крістіан Шиллер (Субота, 29 вересня 2018, 12:49)
Дякуємо за ваші чудові рецепти.
Я також не використовую готову продукцію, і тому я часто дивлюсь тут, які приємні ідеї ви пропонуєте.
Я задаю собі питання про кукурудзяний крохмаль. при використанні для холодних вершків.
Крохмальне борошно зв’язується нагріванням?
І чи не смакує вона борошняною, якщо її не приготувати.
У своєму попередньому житті я навчав кулінарії і пам’ятаю неправильно приготовлений ванільний соус з борошняною консистенцією.
Багато привітань Крістіан
Амелі (Субота, 29 вересня 2018 р., 16.48)
вам потрібен кукурудзяний крохмаль, щоб порошок для фіксації не став грудкуватим, коли ви його тримаєте в шафі. Ні, це не смак борошна - зрештою, у вашому кремі для торта дуже мало того, що потрапляє. Ви використовуєте максимум 1/3 від загальної кількості для круглої каструлі з пружинною формою - це було б максимум 8 г на цілий торт - якщо ви зможете скуштувати її шматочком торта, я вручу вам медаль.;-)
Амелі (Субота, 29 вересня 2018 р., 16:51)
Я отримав наклейки від Amazon:
З повагою, Амелі
Деніз (Неділя, 30 вересня 2018 р., 7:25)
Привіт Амелі, чи можна замість крохмалю використовувати рисове борошно? Lg Деніз
Джулія (Неділя, 30 вересня 2018 р., 11:26)
Привіт Амелі,
Я також хотів би зробити крем для торта.
Чи можу я використовувати його на зовнішній стороні торта?
Тож викладіть його на пиріг, а потім капніть на нього. Як ви думаєте, крем буде триматися або він буде працювати?
Ви, мабуть, маєте досвід роботи з цим і можете мені допомогти далі!?
з найкращими побажаннями
Джулія
Амелі (Неділя, 30 вересня 2018 р., 11:37)
на жаль, я повинен пройти. Я ніколи не готував крапельний торт і не знаю, чи крем є правильною основою для нього. Якщо ви робили це раніше із кремом на основі крему, це може спрацювати. Потрібно просто поставити його на ніч у холодильник, поки на ньому не з’явиться шоколад. Але як я вже сказав - у мене немає досвіду в цьому напрямку, - але я спробую його в майбутньому. Наступний день народження має відбутися тут лише до кінця жовтня. Це була б можливість для тесту. Якщо ви можете почекати до тих пір, я можу вам сказати тоді. В іншому випадку вам доведеться випробувати це самостійно.
Це тобі якось допомагає?
Пріська (Вівторок, 20 листопада 2018, 12:31)
Привіт, є дурне запитання.
Якщо ви берете збиті вершки або рідину і розмішуєте крем для порошку?
Амелі (Вівторок, 20 листопада 2018, 13:30)
ви збиваєте рідкі вершки з Tortenfix до стійкості.
З повагою, Амелі
Сандра (П’ятниця, 07 грудня 2018, 15:36)
Привіт Амелі,
Чудові речі, які ви маєте у своєму блозі.
Чи можу я використовувати Tortenfix як основу для інших ароматів? Так какао-порошок, наприклад. Чи потрібно мені тоді змінювати рецепт? Чи є у вас там досвід?
Багато привітань з приходом
Амелі (П’ятниця, 7 грудня 2018 р., 15:55)
так, це працює - дивіться, ось як я це зробив із шоколадним кремом для Mozartkugeltorte:
Вам не потрібно нічого змінювати в рецепті, це може залишитися вашою основою - ви просто додаєте какао або щось подібне для відповідного рецепта.
Аня (Середа, 19 грудня 2018 р., 9:48)
Привіт Амелі.
Якщо у мене все ще є гуарова гумка від мильних бульбашок, я можу використовувати її для заміни гумки ріжкового дерева один на один. Ви вже тестували його з ним раніше?.
з найкращими побажаннями
Аня
Амелей (Середа, 19 грудня 2018 р., 10:15)
Ви можете взяти це - насправді його завжди можна обміняти 1: 1, і це також буде працювати з цим рецептом.
Катя (Неділя, 03 лютого 2019 12:23)
Привіт, я теж спробую це незабаром. Я вже дуже схвильований:)
Ви також можете зробити ванільний цукор самостійно: просто розріжте вискоблений стручок ванілі на шматочки розміром 1 см і дайте йому "крутим" у склянці з цукром.
Інес (Четвер, 25 квітня 2019 р., 9:57)
Питання: що краще: кукурудзяне або картопляне борошно? Дякую. Ви завжди маєте чудові ідеї та дуже креативні
Амелі (Четвер, 25 квітня 2019 р., 11:54)
Я завжди використовую крохмаль із кукурудзяної муки.
З повагою Амелі
Аннет (Вівторок, 11 червня 2019 р., 10:31)
Шановна Амелі, я фактично ніколи не коментую. Але я просто хотів від усього серця подякувати за ваш чудовий, креативний щоденник, за смачні рецепти та за те, що ви завжди докладаєте зусиль і відповідаєте на кожне запитання терпляче і доброзичливо!
Я дуже рада бути на вашому боці і вже багато чого випробувала і навчилася у вас.
Зараз ми чекаємо першої дитини, і я впевнений, що після цього ми будемо тут частіше. Через здорові, швидкі делікатеси, пропоновані альтернативні рішення та чудові щотижневі плани. Ви, безперечно, збагачуєте та полегшуєте життя багатьом людям!
Щиро дякую і дорогий штовхач за це!
Амелі (Вівторок, 11 червня 2019 р., 10:44)
велике, велике спасибі за ваше повідомлення! Я завжди дуже рада, коли мої ідеї та рецепти добре сприймаються!:-)
Ще є спокійна вагітність!
Вітаю Амелі
Тіна (Середа, 18 вересня 2019 02:48)
Шановна Амелі,
Дякую за рецепт ! Я багато печу і кілька разів фліртувала з солеровим тортиком,
Однак через готовий продукт він завжди залишається осторонь.
Я був вегетаріанцем 6 років (не завжди на 100%, іноді спокуса занадто велика, але лише тоді, коли я знаю, де тварина щасливо стрибала на пасовищі).
Я випадково потрапив на вашу сторінку через Pinterest, думаю, спробую деякі ваші рецепти.
У мене ще одне запитання щодо крему для торта. Що робить Thermomix у рецепті? У мене його немає, і я не знаю, який рівень що означає.
Спасибі заздалегідь!
З повагою, Тіна
Амелі (Середа, 18 вересня 2019 р., 07:47)
Я рада, що ви мене знайшли! Thermomix подрібнює все. Щоб все було як цукрова пудра. Ви можете використовувати цукрову пудру відразу, але я ніколи не бачив ванільної цукрової пудри - це означає, що вам доведеться замінити її 40 г цукрової пудри та справжньої ванільної пудри. А потім все дуже добре змішати з іншими інгредієнтами.
Вітаю Амелі
Бенте (П’ятниця, 08 листопада 2019 07:55)
Чи можете ви використовувати порошок 1 до 1, такий як San Apart?
Я не знаю репутації порошку десертного соусу, але я регулярно готую тістечка там, де знаходиться Сан Апарт, і думав, що я можу використати твій чудовий домашній порошок.
Привіт, Бенте
Амелі (П’ятниця, 08 листопада 2019, 09:08)
На жаль, я не знаю San Apart. Але зараз я подивився на зворотній стороні упаковки в Google і прочитав її.
Там сказано, що ви можете негайно розрізати крем для торта за допомогою San Apart без охолодження. Якби ви взяли мій крем для торта і просто збили його збитими вершками, я б завжди знову охолодив його, щоб він став твердим. Але якщо ви візьмете крем + нежирний кварк та крем для випічки, він дуже швидко схопиться і може бути використаний негайно. Вищевказані умови важливі. Краще просто спробувати, щоб ви змогли відчути цей фіксований порошок.
Вітаю Амелі
Бенте (Субота, 09 листопада 2019 12:12)
Шановна Амелі, дякую за вашу швидку відповідь.
Я спробував зараз і просто дав відчути, коли натискаю. Оскільки це був насправді лише ганаш з ірискою, щоб його збивати. Тож ніякого кварку, лише вершки.
Оскільки я також крутий з San Apart, це не було проблемою і працювало чудово.
Саме з цієї причини я завжди рекомендую ваш блок. Дуже цікаво спробувати тут і ще раз подякувати за вашу швидку відповідь.
Привіт, Бенте
Герлінде (Понеділок, 06 квітня 2020 18:45)
Я спробую. Мені просто потрібно дістати жуйку з ріжкового дерева .
Крістіна (Неділя, 26 квітня 2020 р., 10:09)
Привіт Амелі, основа для торта із морозивом із спагетті запечена, полуниця готова, лише порошок для крему закінчився. Мені потрібно щось пов’язати, так? Як щодо лушпиння псиліуму? Має бути лише аварійним рішенням.
Амелі (Неділя, 26 квітня 2020 р., 10:15)
Лушпи псиліуму не спрацює. Крім того, замість гумки ріжкового дерева ви можете використовувати гуа-гуму або ксантанову камедь. У вас там щось там є?
Крістіна (Неділя, 26 квітня 2020 р., 10:47)
Дякуємо за швидку відповідь. На жаль, у мене тут теж не все. Зараз я знайшов мішок з райською кремовою ваніллю та три мішки з вершковим фестивалем. Як ти гадаєш?
Крістіна (Неділя, 26 квітня 2020 р., 10:52)
І порошок заварного крему все одно був би там!
Амелі (Неділя, 26 квітня 2020 р., 12:22)
Райський крем схожий, але я не можу сказати, чи достатньо 1 упаковки, щоб він вийшов таким твердим і кремовим. З кишечника я б сказав, що вам потрібно 1,5 упаковки, але це також може спрацювати. Порошок заварного крему - це як порошок пудингу для приготування їжі, він не принесе вам ніякої користі. А затверджувач крему - це крохмаль, який лише гарантує, що крем знову не виділяє трохи рідини, але також не робить його типовим твердим кремом для торта "змішай себе щасливим". Зараз я б узяв райський крем і 1 упаковку твердості для крему і сподівався, що він працює.
Крістіна (Неділя, 26 квітня 2020 16:40)
Привіт, Амелі, зараз у мене був крем P. Paradise, 3 пакетики ребра жорсткості, а потім пара столових ложок лушпиння псилію для гелеутворення. Можливо, це мало мало спільного з вашим кремом для пирогів, але він добре пройшов пресу і був смачним! Краще підготуюсь наступного разу! Щиро дякую за ваші численні чудові рецепти!
Барбара (Середа, 13 травня 2020 14:57)
Привіт Амелі,
Я думаю, те, що ти робиш, чудово! Зараз у мене немає борошна з гуаркереля та ріжкового дерева, а ксантанова камедь! Чи можу я замінити це 1 на 1?
Дякую lg
Амелі (Середа, 13 травня 2020 р., 15:49)
Так, це може спрацювати. Я сподіваюся, що це не стане занадто "жорстким", я не можу цього сказати.
Кріста (Середа, 27 травня 2020 00:20)
Привіт Амелі
ви використовуєте порошок для загустіння, як желатин
LG Кріста
Корінна (П’ятниця, 13 листопада 2020 21:32)
Привіт,
Чи можу я також використовувати порошок, щоб загустити сік, наприклад, і таким чином заощадити кипіння? Знати такий продукт із події lu ***.
Дякую і вітаю Корінна
Амелі (Субота, 14 листопада 2020, 11:24)
Я не розумію, що ви маєте на увазі під lu *** a, на жаль, ці літери для мене нічого не означають. Теоретично за допомогою цього можна загустити все холодне - на жаль, я не можу сказати, чи це тоді, як ви знаєте з XYZ.