Філе лосося (дикий лосось) - готуйте на двох!
Дикий лосось має чудовий та насичений смак.
Завдяки високому вмісту бездріжджових жирних кислот омега-3, дикий лосось особливо корисний для здоров’я.
Рецепт також підходить для приготування лосося з аквакультури.
Час підготовки
Час приготування
Порції
Кухонне все-все
»Лосось багатий на омега-3 жирні кислоти. Це правильно?
В принципі, це правильно, але стосується лише дикого лосося.
Дикий лосось є хижою рибою і харчується переважно ракоподібними, креветками та іншими, меншими рибами. Корм для лосося, який використовується в аквакультурі, складається з food рослинної їжі (яку лосось не їсть у природному середовищі), а також вуглеводів та рибної муки. Лише близько ⅕ корму для риби для промислово виробленого лосося містять риб’ячий жир (носії омега-3 жирних кислот).
Тому вирощений у вирощуванні лосось містить набагато менше жирних кислот омега-3, ніж дикий лосось. Завдяки переважно рослинній їжі для риб, вона також містить значно більше жирних кислот омега-6. Однак не слід вживати занадто багато жирних кислот омега-6, оскільки це блокує позитивні ефекти жирних кислот омега-3.
Скільки насправді містять жирні кислоти омега-6 у рибному господарстві, пропоновані на рибних прилавках, не перевіряється.
інгредієнти
- 2x філе лосося (дикий лосось) зі шкірою приблизно 200 - 250 г.
- 1 лимон
- 2 ст. Л. Оливкової олії (екстра вірджин)
- Солоний перець
Підходить до…
рис і салат (наприклад, марокканський салат).
Але також карамелізовані яблучно-цибульні овочі, гармонізовані зі смачним філе лосося.
Досягайте дикого лосося, коли це можливо. Він набагато корисніший за вирощування лосося (особливо для жирних кислот омега-3) і має набагато кращий смак.
Ще одна порада
"Риби повинні плавати", - кажуть у Гамбурзі. Свіже, фруктове та пікантне - тобто біле вино - наприклад, Veltiner або Riesling чудово підходять.
Якщо ви віддаєте перевагу карамелізованим яблучно-цибульним овочам як гарнір, то червоне вино дуже добре поєднується зі стравою. Як виноград я б тоді вибрав Сиру чи Мерло.
Ті, хто віддає перевагу свіжому салату, можуть поєднувати дикого лосося з бабусиним огірковим салатом.
підготовка
Приготуйте філе лосося
Промийте філе лосося холодною водою та сухим паперовим рушником.
Солимо філе лосося і втираємо половину лимонного соку в м’ясну сторону (просто видавлюємо вручну).
Нехай круто 10 хвилин.
Обсмажте філе лосося
Нагрійте оливкову олію на досить великій сковороді.
Зменшіть вогонь до половини, почекайте приблизно 1 хв.
Смажте філе лосося з боку шкіри приблизно 2-3 хвилини.
Протягніть філе лосося
Ще зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою.
Дайте філе лосося просочитися приблизно 5-8 хвилин.
Переверніть філе на бік м’яса і дайте їм настоятися ще 2-3 хвилини.
Будьте обережні, щоб не перегріти філе лосося
Риба очікує певного делікатесу при смаженні. Занадто багато тепла швидко робить їх сухими і м’якими.
Зверніть увагу, чи не витікає «біла піна» - це білок - і чітка ознака того, що філе лосося стало занадто гарячим ... Негайно зніміть каструлю з вогню, зменште вогонь, почекайте трохи, а потім продовжуйте обережно смажити.
Об’єднайте речі
Підніміть філе лосося з каструлі і покладіть на розігріту тарілку.
Розділіть другі стручки лимона і додайте до філе на тарілці.
Він чудово поєднується з рисом та марокканським салатом.
Смачно також
- Середземноморські смажені на сковороді овочі "Fresco, rapido e delizioso!". Смачно як основна страва. Або як додаток до м’яса або риби.
- Різотто неро з білою спаржею та диким лососем італійська класика. Ми трохи змінили його і подаємо наше різотто неро з білою спаржею та диким лососем.
- Мішок дикого часнику з лососем та зеленою спаржею. Весняна бомба гарний настрій. Почувайтесь добре, найкраще!
1 коментар
Сьогодні я приготував обід. Дійсно смачно і просто приготувати. Я з’їв варену картоплю та кремовий соус із кропу.
Це чудова страва, я рекомендую приготувати її.