Філе судака або філе морського окуня з трав’яною скоринкою, пюре з селери-картоплі та соусом з паприки з
Філе судака або філе морського окуня з трав'яною скоринкою, пюре з селери-картоплі та соусом з паприки
інгредієнти
- 30 г сиру пармезан
- 30 г сухарів/сухарів
- 1/2 пучка з кучерявої та плосколистої петрушки та цибулі
- 1 жовток
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки перцю
- 15 г вершкового масла або топленого масла
- 1 цибулина
- 2 червоних перцю, очищених від шкірки
- 25 г вершкового масла
- 20 грам борошна
- 500 г овочевого бульйону або бульйону
- 50 г вершків або вершків для приготування їжі
- Сіль, перець, цукор
- 300 г чистотілу, очищеного від шкірки, нарізаного шматочками
- 500 г картоплі, борошняне, очищене від шкірки, нарізане шматочками
- 700 г окропу (чайник)
- 2 чайні ложки солі
- 100 г молока
- 25 г вершкового масла
- трохи солі та мускатного горіха
- 3 філе риби, судака або морського окуня
- Сіль, лимонний сік
- оливкова олія
1 год 40 хв
середній
підготовка
Трав'яна кірка
Помістіть сир, панірувальні сухарі, листя петрушки та цибулю-лук у миску для змішування, подрібніть на 10 секунд/8. Додайте жовток, жир та спеції, перемішайте протягом 10 секунд/4. Перекладіть масу і остудіть.
Соус з паприки
Покладіть цибулю та солодкий перець шматочками в посуд для змішування, подрібніть на 5 секунд/5. Додайте масло, соте 4 хв./Варома/2. Засипте його борошном, перемішайте протягом 10 секунд/4, нагрівайте 2 хвилини/100 °/2. Деглазуйте запас, складіть на 3 секунди/4, доведіть до кипіння протягом 30 хвилин/100 °/2. Пюре 10 секунд/8 (утримуйте мірну склянку). Додайте за смаком вершки та спеції, перемішайте протягом 10 секунд/3. Якщо хочете, тепер можете протерти соус через дрібне сито - не обов’язково. Перекладіть в каструлю або ємність, безпечну для мікрохвильової печі, і перед подачею коротко прогрійте.
Пюре з селери та картоплі
Доведіть воду до кипіння в чайнику, зважте в чашу для змішування, додайте 1 чайну ложку солі. Повісьте в кошику, заповніть картоплю та селеру. Варити 20 хвилин/Варома/1. Порожню чашу для змішування додайте молоко та масло, нагрівайте 2 хвилини/100 °/1. Перемішувальна насадка Покладіть, додайте картоплю, селеру та спеції та подрібніть протягом 10 секунд/3.
Якщо використовується більше овочів і вони не поміщаються в кошику, готуйте 2 порції або у варомі - але потім протягом 30 хвилин.
Риба (підготовка, поки вариться картопляне пюре)
Розігрійте духовку до 180 °. Очистіть рибу, приправте лимонним соком і трохи солі. Нагрійте на сковороді трохи оливкової олії і злегка обсмажте філе. Викладіть ложкою трав’яну кірку на філе риби і запікайте в духовці на верхній полиці близько 10 хвилин до золотистого кольору, можливо, на кінець ненадовго включивши функцію гриля.