Фірмові страви та рецепти болгарської кухні - журнал Biba
Часто в тіні своїх імпозантних сусідів, Болгарія, проте, має гастрономію. Гастрономія, яка є частиною слов’янської традиції, поєднана зі Сходом зі своїми смаками та щедрими традиційними рецептами. Болгарська кухня, очевидно, не обмежується відомим болгарським йогуртом, але вона шанується у багатьох своїх рецептах. Приходьте і відкрийте для себе болгарську гастрономію через три болгарські кулінарні делікатеси, щоб скуштувати без міри.
Болгарські кулінарні делікатеси: баниця
Баниця або баниця займає дуже важливе місце в болгарських будинках. З усіх страв це також на всі випадки життя, навіть найбільше. Приготований з фаршированого тістечка Філо, він схожий на наші солоні пироги своїми численними варіаціями, як соленими, так і солодкими. Традиційна болгарська сирна та яєчна баниця є найбільш класичною та улюбленою у болгар. Для цього рецепта змішайте сир з болгарським йогуртом, 4 цілими яйцями, олією та розтопленим вершковим маслом. Все добре перемішують, а потім кладуть на листи філо, які згортають у форму ковбаси та влаштовують як равлика в посуді. Залежно від регіону рецепт буде різним: фаршировані гарбузами та цукром (тіквенік), капустою (зельник), м’ясом, шпинатом ... Під час свят ми розміщуємо бруньки кизилу як квасоля в баниці, яку знімаємо, щоб передбачити майбутнє будинку протягом наступного року.
Не пропустіть таратора
Дуже популярний у Болгарії, особливо влітку, таратор - це популярний болгарський кулінарний делікатес, який вшановує відомий болгарський йогурт. Це холодний суп (або рідкий салат), приготований з йогурту, огірків, часнику, кропу, волоських горіхів, олії та води. Таратор, який подається в основному як закваска, може замінити салат або супроводжувати основну страву. Варіацій багато, йогурт можна замінити водою та оцтом, вийняти горіхи і покласти в хліб. Іноді огірки замінюють морквою або салатом.
Сарми, захват!
Дуже популярні в Фракії та по всій країні сарми - це вареники з фаршированого листя, запечені в духовці. Існує багато способів їх приготування. Влітку сарми готують з листя винограду, тоді як взимку вони оточені листям капусти. Так само фарш може бути з фаршем або без нього, доданим для приготування котлет, що містять цибулю, білий рис, паприку та селеру. Якщо м’яса немає, можна додати родзинки та горіхи. У деяких регіонах можна зустріти сармі з подрібненим беконом.