Фірмові страви в Ісландії
Ісландська кухня досить рідкісна через віддалене розташування в Північній Атлантиці, суворий клімат і довгу зиму. Основою традиційної ісландської кухні є риба, але морські птахи також можна знову і знову знайти в меню.
Розведення великої рогатої худоби обмежене коровами, конями та вівцями, особливо ісландським бараниною, відомим своїм особливим смаком та популярною особливістю. Ісландці харчуються також м’ясом китів та тюленів, що неодноразово призводить до протестів з боку міжнародних організацій із захисту тварин. Збереження їжі раніше було дуже важливим для переживання довгих і важких зим. Найпоширенішими методами були копчення, сушка, затвердіння, маринування та бродіння. Особливість полягає в тому, що традиційна ісландська кухня навряд чи знає овочі та спеції, оскільки їх навряд чи можна вирощувати через географічне розташування. У 20 столітті країна поглинула багато іноземних впливів, додавши численні смаки до ісландської кухні та культури харчування.
Найпопулярніші страви Ісландії
Далі ми проведемо вас у кулінарній мандрівці відкриттями через Ісландію та познайомимо з вибором найвідоміших та найпопулярніших ісландських делікатесів.
Скайр
Skyr - традиційний ісландський молочний продукт, який найкраще можна порівняти з сирним сиром або густим йогуртом. Він дуже популярний завдяки високому вмісту білка та низькому вмісту жиру, дуже смачний у поєднанні зі свіжими фруктами або молоком. Skyr пропонується в різних смаках і став настільки популярним серед туристів, що зараз його експортують до США, Великобританії, Скандинавії та Німеччини.
Хакарл
Хакарл - традиційний ісландський делікатес, виготовлений з ферментованого м’яса гренландської акули. Оскільки смак і запах дуже насичені, ця страва підходить лише для сміливих. М'ясо акули їстівне лише завдяки бродінню, інакше воно було б не тільки неїстівним, але навіть отруйним. Перед споживанням коричневу скоринку акули видаляють, а біле м’ясо подають невеликими шматочками з ругбраур (ісландський житній хліб) та бреннівінським шнапсом. Спробуйте Хакарла на канікулах в Ісландії.
Ругбраур
Rúgbrauð - це темний, зазвичай солодкий на смак житній хліб. Спочатку його закопували у квадратному глиняному горщику в землі біля гарячих джерел і пару там готували кілька годин, поки він повністю не пропекся. Ругбраур - це популярний гарнір, який часто подають до рибних страв, до вершкового масла або баранини. Хліб є майже в кожному супермаркеті на острові.
Свірд
Свір - це половина овечої голови, яку обпалювали та готували. Svið належить до родини Hangikjöt - термін, що використовується для опису всіх ісландських страв, приготованих з копченою бараниною. Svið пропонується як заморожена їжа в більшості супермаркетів, і її часто подають з картопляним пюре. Особливо серед старшого покоління очні яблука голови овець вважаються особливим делікатесом.
Плоккфіскур
Plokkfiskur - популярне рибне рагу, виготовлене з вареної риби, картоплі та цибулі. Хоча його спочатку виготовляли із залишків їжі попереднього дня, зараз він сам по собі вважається ісландською фірмою і часто подається з ругбрауром та маслом.
Harðfiskur
Ісландський делікатес, який особливо популярний у місцевих жителів, - це сушена риба, зазвичай пікша або тріска. Всюди в Ісландії в прибережних регіонах можна побачити дерев’яні стелажі, на яких вішають рибу для сушіння. Оскільки Harðfiskur майже повністю складається з білка, це насамперед популярна закуска, яку їдять просто так. Але також у поєднанні з маслом або ругбраур це, безумовно, особливість, яку слід спробувати, відвідавши Ісландію.
Пеннукекур
Пеннукекур - це ісландські млинці, які, як і креп, випікаються дуже тонко. Оскільки тісто також містить топлене масло, на відміну від більшості європейських рецептів, для приготування використовується дуже мало жиру. У багатьох ісландців у домогосподарстві є спеціальна каструля для приготування Пеннукекура. Pönnukökur із задоволенням пропонує "með sultu" (англ. "З варенням") або "með þeyttum rjóma" (англ. "Зі збитими вершками"), також обидва разом.
Клейнур
Клейнур - це смажена випічка, яка дуже поширена у всьому Скандинавському регіоні. На відміну від Ісландії, де Клейнур - це повсякденна випічка та продається у пекарнях та супермаркетах по всій країні, у Швеції та Норвегії його в основному споживають на Різдво. Для Kleinur ви використовуєте розкачане тісто, яке складається з борошна, яєчного жовтка, цукру та масла і розрізається на невеликі смужки за допомогою спеціального відрізного круга, "kleinujárn". Потім їх обсмажують на олії або салі, де вони набувають типової форми. Клейнур найкращий на смак свіжоспечений і поданий в теплому вигляді.
Найпопулярніші напої в Ісландії
Бреннівін
Бреннівін (англ. "Brandy") - найвідоміший ісландський алкогольний напій, який часто п’ють разом із традиційною ісландською їжею або після неї. Його виготовляють із ферментованого зерна та ароматизують кмином. Через високий вміст алкоголю, сильний смак і привабливий чорний ярлик, який повинен заважати людям купувати Brennivín, шнапс також відомий як "чорна смерть". Бреннівін брав участь у численних ісландських фільмах та літературі, і його щороку 23 грудня, у день святого Торлака, подають з "lorláksmessa" ("променями з картоплею").