Фісташка - MGC Prevention Santé
Його маленька історія
Цінована тисячоліттями за свій ніжний і ароматний смак, фісташка пережила століття завдяки своїм численним цінностям.
Походивши з Близького Сходу, він швидко поширився по всьому Середземноморському регіону. Використовуючи свої харчові якості та тривалий термін придатності (дуже корисний для мандрівників та торговців), він також широко застосовується як фарбувальний засіб, і сьогодні все ще використовується як барвник у деяких країнах, таких як Індія.
В даний час його в основному виробляють у США, Ірані, Туреччині та Китаї.
Його урожай
Фісташки, ядро яких має овальну форму і зелено-жовтий колір, дозріває в тонкій твердій шкірці. Ядра збільшуються в розмірах до більшого обсягу, ніж оболонка, саме тоді оболонка розтріскується. Після дозрівання їх збирають за допомогою машин, які струшують стовбури фісташкових дерев, дозволяючи фісташкам відірватися і бути зібраними безпосередньо перед тим, як вони навіть торкнуться землі.
Її поживний склад
Ліпіди. Як і всі плоди сімейства олійних (волоські горіхи, фундук, мигдаль та ін.), Фісташки багаті ліпідами: 46 г на 100 г фісташок. Але в основному це ненасичені жирні кислоти (нейтральні або корисні для серцево-судинної системи). Тому ви можете споживати його, але в невеликих кількостях, оскільки споживання енергії у них велике.
Вітаміни. Фісташка містить антиоксидант вітамін Е.
Волокна. Усі олійні фрукти містять хорошу пропорцію клітковини (для фісташок - 11 г клітковини на 100 г фісташки).
| На 100 г. | Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) |
| Фісташка | 586 | 24.9 | 12 | 46.4 |
Його сезон
Виберіть його добре
М'якоть фісташки повинна бути дуже зеленою.
Його збереження
Фісташки можна зберігати кілька тижнів, якщо зберігати їх у герметичній тарі.
Його споживання
Фісташка зустрічається у різних формах: ціла, звичайна або на грилі та солона, подрібнена або в пасті. Його також можна їсти як закваску, другу страву або навіть десерт.
Фісташки, що служать аперитивом, з іншого боку, дуже солоні. Тож обмежте споживання !
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати 2010
- РУЧКИ, Стіл Ciqual