Фітотерапія stevia rebaudiana, солодка трава Парагваю, природний підсолоджувач, журнал d

ЧИСЛО 8

У цьому журналі:

СТЕВІЯ РЕБАУДІАНА, ЦУКРОВА ТРАВА З ПАРАГВАЮ, ПРИРОДНИЙ ЗАСОЛОДИТЕЛЬ.

У світі постійно збільшується споживання цукру, навмисне споживання (кава, чай, солодощі тощо) або споживання без нашого відома (промислово приготовані продукти, газовані напої).
Насправді, від природи солодкої їжі (фруктів, меду) небагато; кристалізований цукор, довгий час рідкісний матеріал, «демократизувався» з розвитком великих плантацій цукрового очерету та вдосконаленням вирощування цукрових буряків. Крім того, зараз велика частина цукру, що використовується харчовою промисловістю, походить від хімічного перетворення крохмалю в травах.
Паралельно з цим збільшенням споживання цукру розвинулася ціла нова патологія: ожиріння та надмірна вага, карієс зубів, діабет 2 типу (жировий діабет), серцево-судинні розлади, пов’язані з атеросклерозом.
Звичайно, не все пов’язано з цукром, але його роль важлива. Щоб обмежити споживання цукру, що забезпечує калорії, або дозволити людям їсти солодкі речі, для яких цукор є більш-менш забороненим (наприклад, діабет 1 типу), хіміки розробили хімічні підсолоджувачі, найбільше продається зараз - «аспартам.

фітотерапія

Однак існують потужні підсолоджуючі природні речовини, більш дешеві, нетоксичні і навіть корисні для здоров’я, такі як гетерозиди стевіолу: стевіозид, ребаудіозид, рубозид, які містяться у Stevia rebaudiana та Rubus suavissimus.

STEVIA REBAUDIANA, ASTERACEAE

ВИКОРИСТАННЯ СТЕВІЇ, ЦУКРОВОЇ ТРАВИ З ПАРАГВАЮ

Ви можете використовувати зелений або сухий лист (в 20 разів солодший за цукор) як настій або включивши його безпосередньо в рідку або тверду їжу, що підсолоджується. Існують водні або водно-спиртові екстракти стевії (спиртової настоянки), екстракти, концентровані до чистого стевіозиду, в 400 разів солодші за цукор, і які не мають «рослинного» смаку повного екстракту або сухого порошку.
Непросто знайти цю рослину або ці екстракти в магазинах. Здається, що виробники цукру і особливо синтетичних підсолоджувачів, таких як аспартам, зробили все, щоб запобігти, затримати, обмежити продаж стевії або її екстрактів (особливо в США), так що більшість західників не знають про її існування.
Зовсім інакше в Азії, особливо в Японії, де аспартам заборонений. У цих азіатських країнах (Тайвань, Японія, Південна Корея, Китай, Малайзія) легше знайти стевію або екстракти стевії, які навіть використовуються для підсолоджування газованих напоїв, таких як COCA-COLA, соєвий соус, консерви.

Може бути рекомендовано використання стевії або цих екстрактів, особливо для сприяння зниженню ваги та при неінсулінорезистентному діабеті типу 2 (раннє спостереження за рівнем цукру в крові при великій кількості стевії).
Настій, чиста стевія або змішана з іншими рослинами, а також для підсолоджування йогурту або випічки (будьте обережні, стевія передає овочевий смак): еквівалент чайної ложки цукру відповідає 1/4 або 1/2 чайної ложки кави сухого порошку листя стевії (відповідно до відсотка стевіозиду) або від одного до 3 листків стевії.
У країнах, де стевія або її екстракти дозволені, такі як Японія чи Бразилія, мільйони споживачів вживають стевію без шкідливих побічних ефектів, навпаки.
Відомий спосіб вилучення стевіозиду, активної частини стевії, абсолютно "природний", оскільки в якості розчинника використовується лише вода та етиловий спирт (4).

КУЛЬТУРА ЦУКРОВОЇ ТРАВИ ПАРАГВАЮ: СТЕВІЯ РЕБАУДІАНА

Ви можете дуже добре вирощувати стевію у Франції у своєму саду або на своєму балконі. Він чутливий до морозу та посухи, але може витримати м’яку зиму на узбережжі Атлантики.

Розмноження здійснюється:

  • при посіві насінням: багато стерильні, схожість 10-30%, термін служби насіння, не більше 6 місяців.
  • відокремлюючи корінь добре розвиненої рослини восени або ізолюючи невеликі вторинні стебла та їх коріння, що розвиваються навесні.
  • промислові плантації використовують більш складні методи: культуру тканин та живці для отримання рослин з високим виходом активної речовини (5).

Навесні в деяких садових центрах можна зустріти молоді рослини стевії.