Фізіологічні фактори ситості голоду
Вживання їжі в основному контролюється потужними біологічними регулюючими механізмами (генетичні детермінації; важливі сигнали для збереження життя), особливо сигнали для початку прийому їжі (споживання їжі; придбання їжі - "переслідування") - сигнали голоду. Суперники - це сигнали ситості або закінчення прийому їжі.
В основному сигнали з'єднуються у формі контуру управління (зворотного зв'язку) - рис. Простий; з "руйнівними факторами, такими як куріння"
Існує безліч фізіологічних сигналів управління (діаграма) Насичення не раптово - а поетапно - каскади - механізми - сигнали насичення для зсуву - чергування - нові подразники) (наприклад, рис. Каскад) (джерело літератури)
Найвідоміша теорія - це теорія глюко-статистики. Низький рівень глюкози в крові - дає сигнал голоду (якщо занадто низький - наприклад, у діабетиків - "гіпоглікемія" - непритомність) Голод (короткочасний) - апетит (проти голоду - недоїдання) тяга ("напад" - інстинкт?) (Див. Нижче)
("Їдять напади") - хоче їсти, і то негайно; різні психологічні причини викликають/нерегулярне харчування через Стрес на роботі; психологічні проблеми (булімія); Рекламні впливи; Голод - емоційні реакції; «шукає їжу»; Порада не ходити голодним до супермаркету; тоді є великий ризик придбати занадто багато.
(біологічні подразники; теорія інстинкту; поведінка апетиту)
Шопф, Дж.: Змінено сприйняття харчових подразників мозку у людей із надмірною вагою, резистентних до інсуліну. dge-info No 04/2019, с.54-56 (сканувати в архіві)
Це має статися, щоб ми були ситі. WDR-Кварки 20.02.2020
Повні - спокійніші, врівноваженіші (але також «повний шлунок не любить вчитися») у поганому настрої з порожнім шлунком. BZfE News 20.06.2018 ⇔ MacCormack, J.K. та ін.: Відчуваєш голод? Коли голод осмислюється як емоція. Емоції, 11.06.2018 (YouTube)
Нове дослідження - вищий рівень глюкози означає - можна думати "довгостроковіше"; Рішення "більш стійкі")
Їжа має різний ефект насичення (коли відбувається насичення, тривалість насичення; жири та білки більш насичені, ніж вуглеводи; однак харчові волокна корисні для насичення, а розчинні (низькомолекулярні) вуглеводи (цукор) мають низьку насиченість; хочеться багато їсти) - зелений салат тощо (підказка - наповнювач шлунку - питна вода)
Насичення білком (дієта на актинах) Редакція - Astrup - AJCN 81 1 (2005) Weigle - p.41/
BJ Rolls et al: Салат та сати - щільність енергії та розмір порцій салату першої страви впливають на споживання енергії під час обіду. ДЖАДА 104 (10) 1570-76 (2004)
- Індекс насиченості - Хольт, С.Х.А. та ін.: Індекс ситості звичних продуктів харчування. Europ J Nutr 49: 675-690 (Інформація) (щоденна інфографіка 2017_08_14)
- Бакленд, штат Нью-Джерсі та ін.: Щільна дієта з низьким енергоспоживанням у контексті програми управління вагою впливає на контроль апетиту у жінок із надмірною вагою та ожирінням. J Nutr Vol.148 (5) 798-806 doi.org/10.1093/jn/nxy041(02.05.2018) ⇔ посилання на www.heilpraxisnet.de 13.05.2018
Вимірювання ситості (сприйнята цінність, харчові психологічні методи) (приклади - шкала - захист HG; джерело літератури)
Аромат (Смак) впливає на ситість - Möller, P.: Taste and Sitiety Flavour (Journal - Vol.4 (4), 2015) - (посилання на посилання www.foodnavigator.com 18.02.2015)
Насиченість датчика (наприклад, AJCN 2004)
Що стосується перекусів, то було помічено, що багато людей «не можуть зупинитись вживати їжу» - науково відомий як гедонічна гіперфагія. (Прес-релізи "Freßfalle Chips" 23.04.2018 - наприклад, Berliner-Zeitung - Standard (Відень) - Spiegel) (Dr.Andreas Hess - Inst.f. Pharmacologie - Uni Erlangen) (Взаємодія між продуктами харчування та функціями мозку. Праця та інше) (посилання на www.nat.fau.de, 18 травня 2015 р.)
- DiFeliceantonio, A.G. та ін.: Наддодавні ефекти поєднання жиру та вуглеводів на винагороду за їжу. Cell Metabolim doi.org/10.1016/j.cmet.2018.05.018 (14.06.2018) ⇔ посилання на www.eurekalert.org 15.06.2018 + Spiegel 15.06.2018 + Stuttg Ztg 15.06.2018: Жир і вуглеводи роблять вас щасливими.
Насиченість - сенсорна специфічна насиченість (якщо пропонується одна і та ж їжа - швидше насичення; якщо завжди є щось нове (різноманітність) - тоді "насичення" настає пізніше (нове - подразники апетиту) (wikipedia)
Рулони, Б.Дж. та ін.: Різноманітність їжі покращує споживання їжі у людини. Фізіол. Поводитись. 26: 215-21 (1981)
Rolls, E.T., Rolls, J.H.: Роль сенсорно-специфічної насиченості у пошуку сортів на рівні атрибутів. Physiol.Behav. 61: 461 (1997)
Рейнор Х, Епштейн Л. Дієтичні різноманітності, регулювання енергії та ожиріння. Психологічний вісник 2001; 127: 325-341. повний текст
Вейцен, П.: Динаміка вибору їжі та специфічна чутливість до насичення. Дисертація 2008 - Вагенінген (завантажити)
Коутіньо, С.Р. та ін.: Вплив втрати ваги, досягнутий за допомогою мультидисциплінарного втручання, на апетит у пацієнтів з важким ожирінням. Американський журнал фізіології-ендокринології та метаболізму DOI: 10.1152/ajpendo.00322.2017 (23.01.2018) ⇔ "Голод перевищує почуття повноти після схуднення" ScienceDaily 01.02.2018.
Внутрішні сигнали тіла (інстинкт) (внутрішність) (прослуховування тіла; дуже проблематично в часи високої щільності зовнішніх сигналів)
(Проте є такі пропозиції - як інстинктна дієта; віра в неї - люди знають, що їм потрібно, вони просто повинні слухати своє тіло (але цю мову потрібно вчити терпляче) Цей аспект - свобода - не дотримання жодних правил - популярний - в даний час, наприклад, Уве Ноп: Голод і похіть - перша книга про кулінарний інтелект тіла 2009 (прес-комплект) (зразок для читання) (збір інформації) (або інстинктивне харчування - тіло видовбало те, що йому потрібно; але якщо не змогло знайти?)
(вивчені, набуті правила - зовнішній контроль; з’їдання тарілки порожнім; тип людини - зовнішність)
Література:
Хопкінс, М. та ін.: Регулювання споживання їжі у людей. посилання на www.endotext.org - 30 березня 2016 р
Harrold JA, Doyey ™, Blundell JE, Halford JCG. ЦНС регуляція апетиту. Нейрофармакологія. 2012; 63 (1): 3-17.
- Діаграма - сигнали для апетиту на трьох рівнях - фізіопсихологічний - метаболічний (фізіологія) - нейромедіатор
Синопулу, В. та ін.: Значення та оцінка ситості у дитинстві. посилання на ebook.ecog-obesity.eu
де Грааф, К. та співавт. Біомаркери насичення. Amer J Clin Nutr. 79 (6) 946-961 (2004) - Біомаркер для задоволення/deGraaf - AJCN - 79 (6) 946-961) (2004) (Додаток)
Герштейн, Д.Е. та ін.: Уточнення концепцій щодо впливу макроелементів на насичення та ситість. Дж. Амер. Дієта Ass. 104 (7): 1151-53 (2004)
- Сигнали про насичення голодом - CMA Knowledge 3/2005- -
- Клаус, С.: Що регулює споживання їжі? Про енергетичний баланс, голод та механізми ситості. Сучасне харчування сьогодні. No4/грудень 2001 (сканувати в архіві)
Leitzmann, C.: Фізіологічна регуляція споживання їжі. Nutrition-Umschau 25 (4) 115-120 (1978) (Лекція - Міжнародний семінар DGE "Харчова поведінка", Мангейм, 7 жовтня 1997 р.) (Сканування в архіві)
Вплив на поведінку навмисно зовні - наприклад, за допомогою гормонів - тестостерону - спричиняє (у жінок) більшу справедливість (більш справедливий обмін) (інформація) (дослідження Університету Цюріха - видання Nature) Окситоцин - (гормон обіймів) - більше рішень у кишечнику (емоційний) - покупки - (нейромаркетинг ) (Інформація)
Бейдлер, Л. М.: Біологічні основи відбору їжі.
(хімічні органи чуття; смак) с. 3-15
Рулони, ET; Rolls, BJ.: Мозкові механізми, включені у годування.; S.33-61 В: Barker LM, ed. Психобіологія вибору їжі людиною. Чичестер, Великобританія: England Ellis Horwood Limited, Publishers, 1982
Вільгіс, Т.: Насолода та харчування з наукової точки зору. P. 221-240 у Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.:The future on the table. Аналіз, тенденції та перспективи завтрашнього харчування. В. С. Верлаг, Вісбаден; 2011 (матеріали конференції - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(книги Google)
Взаємодія між їжею та функціями мозку - "Гедонічна гіперфагія" - міждисциплінарне наукове дослідження "Нейтротріція" - Університет Ерланген-Нюрнберга - Професор Моніка Пішецрідер, ФАУ Ерланген-Нюрнберг (посилання) (публікація у Труді та ін., № 6; 2014)
(Чому ми просто продовжуємо їсти в Chips & Co. Standard, Відень, 20 квітня 2013 р .; "Zunhemen vom Watching", спектр знань, 6 лютого 2015 р.)