Фізіологія харчування (DLBEWEP01) IUBH дистанційне навчання

Тривалість курсу: Мінімальна тривалість 1 семестр

dlbewep01

Вимоги до вступу:

Координатор (и) курсу/викладачі/викладачі:

Дивіться поточний список викладачів у Системі управління навчанням

Посилання на інші модулі:

Опис курсу:

Харчова фізіологія описує ту частину фізіології, яка стосується споживання їжі, потреб у енергії, травлення та метаболізму компонентів їжі. Для того, щоб гарантувати підтримання фізіологічних систем організму, поживні речовини є абсолютною передумовою. Необхідна енергія забезпечується основними поживними речовинами, що містяться в нашій їжі, білками, жирами та вуглеводами та їх перетравленням в організмі. Крім того, для оптимального обміну речовин та біологічної регуляції необхідна достатня кількість мінералів та вітамінів. У цьому модулі викладаються функції всіх макро- та мікроелементів, а також окремі методи оцінки стану поживності, щоб мати можливість оцінити недоїдання та його наслідки.

Після успішного проходження курсу студенти можуть,

  • пояснити процеси травлення та всмоктування макро- та мікроелементів.
  • описати фізіологію енергообміну та функції поживних речовин, що забезпечують енергію, та отримати наслідки для харчового стану.
  • оцінити біохімію та функції вітамінів та мінералів та їх вплив на різні органи, регуляцію та обмін речовин.
  • назвіть фітохімікати та їх класифікацію та поясніть їх вплив на здоров’я.

Методи навчання:

Навчальні матеріали включають сценарії, відеолекції, вправи, подкасти, (онлайн) підручники та тематичні дослідження. Вони побудовані таким чином, що студенти можуть працювати над ними в будь-якому місці та в будь-який час.

Зміст курсу:

1. Основи та завдання харчування

1.1 Визначення термінів та історичних перспектив

1.2 Травлення та всмоктування

1.3 Регулювання прийому їжі

2. Склад тіла та клінічні ознаки стану харчування

2.1 Склад людського тіла

2.2 Біохімічні показники

3. Енергопостачання харчових компонентів

3.2 білки та амінокислоти

3.3 Жир (ліпіди, ліпоїди) та холестерин

4. Водний, електролітний та кислотно-лужний баланс

5. Кісткові мінерали

6. Залізо, цинк та інші мікроелементи

6.5 Інші мікроелементи

7. Вітаміни та вітаміноїди

7.2 Водорозчинні вітаміни

8. Харчові волокна

8.1 Класифікація та властивості

9. Вторинні фітонутрієнти

  • Бернадьє, К.Д./Дуайер, Дж. Т./Хебер, Д. (Едс) (2010): Довідник з харчування та їжі. Taylor and Francis Group, LLC, Бока-Ратон, Флорида, США
  • Biesalski, H.K./Grimm, P./Nowitzki-Grimm, S. (Hrsg) (2017): Pocket Atlas Nutrition. Тієма Верлаг, Штутгарт.
  • Elmadfa, I./Leitzmann, C. (Hrsg) (2015): Харчування людей. Видавництво Eugen Ulmer, Штутгарт.
  • Hahn, A./Ströhle, A./Wolters, M. (Ed.) (2016): Харчування: фізіологічні основи, профілактика, терапія. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft GmbH, Штутгарт.

Вимоги до вступу на іспит:

  • Залежно від курсу: Супровід контролю онлайн-навчання (макс. 15 хвилин на урок, пройдено/не пройдено)
  • Оцінка курсу

Час, необхідний студентам (у годинах): 150

Самостійна робота (у годинах): 90
Самооцінка (у годинах): 30
Підручники (у годинах): 30