Фламандська спаржа, традиційний бельгійський рецепт d; спаржа з яйцями та зеленню
Для мене це найкращий рецепт білої спаржі, такий простий у приготуванні, смачний і м’який. Традиційний рецепт із півночі Франції та Бельгії, біла спаржа у фламандському стилі - це рецепт, який сподобається усім спаржею.
Оновлення 2020
Спаржа, пасхальний овоч.
Я не провів жодної великодньої трапези зі своїми бабусями та дідусями, не харчуючись, незмінно в обідній час, білою спаржею як закваскою, ніжкою баранини з флагманом як основною стравою та полуничним пирогом в кінці. Спаржа, баранина, полуниця для мене - це Великдень. Тож я трохи зберігаю традицію вдома і під час Великодніх вихідних кладу на стіл той чи інший із цих інгредієнтів.
Делікатес квітів моєї яблуні став прикрасою моїх фотографій. Мені подобається ця ніжна і романтична сторона цих фруктових квітів.
Спаржа - справді великодній овоч: саме в цей час вона з’являється із землі, і їх пагони з’являються з маленького пагорба, який не дає їм зеленіти.
Поради щодо успішної фламандської спаржі
Для цього рецепту віддайте перевагу білій спаржі, вони найменше гірчать. Фіолетова або зелено-фіолетова спаржа - це біла спаржа, якій дозволено трохи побачити світло, поки біла спаржа застряє, коли росте, тобто цілими днями, щоб зберегти білизну, ніжність і м’якість ...
Фламандська спаржа: традиційна презентація, спаржа під ковдрою з яєчного фаршу, звареного круто, та свіжої зелені, все полито розтопленим маслом.
Традиційно рецепт готується зі спаржею з Мехелена (бельгійська спаржа), але ви можете зробити це зі спаржею з Аргентейла - яка часто походить з Лангедок-Руссільйона або Провансу, спаржею з Нідерландів або спаржею з Ельзасу. Якщо ви перебуваєте в регіоні Бордо, спаржа з Блає - це захоплення. Виберіть їм добре колір слонової кістки від голови до ніг, твердий і прямий. Якщо "брунька" у верхній частині починає розкриватися, аспарагус зібраний занадто довго і сохне, то йдіть далі.
Коротка подорож до Фландрії, Брюгге та відкриття фламандської спаржі
Наприкінці квітня ми здійснили коротку поїздку до Брюгге. Звичайно, я хотів знати місцеву гастрономію, підозрюючи, що це не обмежується лише пивом - до речі дуже хорошим - та бельгійським шоколадом.
Потім я виявив, що існує рецепт спаржі: фламандська спаржа.
Спочатку це був досить простий рецепт: спаржа, подрібнені круті яйця та подрібнена петрушка, все полито розтопленим маслом.
У мене є слабкість до цього виду страви, свого роду мадлен солодкості ...
Зверніть увагу, що в Брюгге повно ресторанів. Зірка: Де Кармеліє; найвідоміші: Ден Дайвер, Де Вісшері, Ден Гауден Харінк, Патрік Девос; сюрпризи: Den Gouden Karpel, De Stove ... та безліч туристичних ресторанів, де єдиним виділяється Staminee de Garre за його пиво та його старомодне сировинне середовище та Craenenberg, за доброзичливість персоналу, історичного як приміщення, єдина пивна на площі Маркт, яку відвідують жителі Брюгге. Фірмою Брюгге є рибні страви, порт Брюгге: Зебрюгге, часто відправляючи прибуття двічі на день до ресторанів.
Що пити з фламандською спаржею
З цією фламандською спаржею ми звернемося до білого пива для делікатного смаку або до траппістського пива типу Chimay для любителів блондинки. Зі свого боку, я поєднав цю страву з дивовижною і м’якою герцогинею Бургунською, прекрасним пивом Tripel, трохи бурштиновим і солодким завдяки своїм яблучним ароматам.
Інший варіант - склянка розе в теплу погоду, сіре вино з півдня Франції або легке фруктове вино, яке врівноважить жир (треба сказати) рецепту. Therefore Тому я обираю вино із розетки із ЗНП із Кот-де-Прованс від Domaine Elie Sumeire Système U, дуже гарне трояндо за 8,40 €, створене сім’єю Sumeire із Шато Куссен, з нотками літніх фруктів та жасмину. Делікатне та освіжаюче вино, при цьому не піддаючись полегшенню.