Флекерлтеппіч від променів; Кох-Міт

Автор Ральф Якумейт

Смачна страва чи витвір мистецтва? І те, і інше! Ральф Якумейт дозволяє всій своїй творчості грати з цим екстравагантним рибним блюдом.

Займає багато часу
Складність складна
Харчова цінність 900 Ккал/порт.

інгредієнти

1,5 кг крила скату
150 г оливкової олії
20 г вершкового масла
1 гілочка чебрецю, 1 гілочка розмарину
1 зубчик (и) часнику
1 бульба (и) буряка
1 цибуля-порей
Трохи цукру з кокосового цвіту
Якийсь король солоного імбиру Хрусткі пластівці, Pimpinella Anisum, тасманійський перець
50 г каштанової оливкової олії
50 г вершкового масла

підготовка

Ретельно зафілюйте крила ковзана і тонко зніміть шкіру з філе. Приправте цукром кокосового цвіту та королем солі.

Проріжте окремі м’язові нитки. Обережно: не розрізайте повністю на м’язовій вкладці, щоб крило все ще трималося разом.

Очистіть буряк і перекрутіть через азіатську нарізку. Приправте нитки буряка хрусткими імбирними пластівцями та цукром з кокосового цвіту. Нехай воно крутим протягом 20 хвилин.

Порей вимити і нарізати тонкою соломкою. Приправте сіллю і цукром кокосового цвіту, дайте настоятися 20 хвилин.

По черзі вплітайте мариновані нитки та цибулю-порей через м’язові пасма. Це повинно виглядати як забруднений килим.

Роздуйте на сковороді оливкову олію та масло, додайте печворк-килим. Додайте злегка чебрець, розмарин і подрібнений зубчик часнику. Зливати трав’яний жир знову і знову.

Розкладіть філе скату на тарілках.

Хороший апетит!

Підходити здоровим

Як позбутися калорій:

115 хв бігу плавання

81 хв. Плавання їзда на велосипеді

101 хв. Велоспорт танці

Ральф Якумейт - головний кухар кулінарного шоу MediaMarkt. У 2008 році він вирішив зайнятися власною справою та поєднати дві найбільші пристрасті - кулінарію та рок-музику. Він заснував "Шеф-кухарів", команду найкращих кухарів, які готують екскурсії Німеччиною та Європою - вірно гаслом "Шеф-кухарі похитують світ".