Флекситаріанці і якби ми зупинили флексікон’єрні

Сьогодні модно вихваляти достоїнства напіввегетаріанської дієти, представленої як елегантне поєднання хижих і вегетаріанських крайнощів. Плутане поняття, яке приховує плачевну культуру компромісів. «Флекситарна». Це нове висловлювання з трьома підгрупами, сформованими зі слів "гнучкий" та "вегетаріанський", вказує на харчову практику […]

«Флекситарна». Це нове модне слово з трьох слів, утворене від слів "гнучкий" та "вегетаріанський", позначає напіввегетаріанську харчову практику, тобто не виключає м'ясо, але турбується про його кількість (менше їдять) та його якість (їжте краще).

Концепція насправді не є нічим новим (це було одним із "слів року" Американського товариства діалектів у 2003 р.), Але вона зростає: нещодавно заявлена зіркою "Дивергент" Шейлін Вудлі, вона викликає фурор у споживчих та дієтичних секціях преси з усіх боків, у той час, коли певна овочева мода заявляє про себе як про поїзд, якого не можна пропустити. У такому контексті, зіткнувшись з м’ясною промисловістю, винною у всіх сумнівах (етичних, екологічних, охоронних та ін.), Важко не заохочувати зменшення та “покращення” споживання м’ясних продуктів.

Яка реальність ?

Флекситаризм заявляє про себе як приємний компроміс: розрахуватися з надмірним споживанням м'яса, не відмовляючись від його дрібних задоволень. Однак ця нео-концепція не базується на жодному точному визначенні, і зречення, про які йдеться, зменшуються як зерно солі. Світанок Джексон Блатнер є одним з головних ініціаторів руху в США, зокрема завдяки своїй книзі "Гнучка дієта" (2010) та веб-сайту. Ми виявляємо суто інклюзивну дієту, яка наполягає на можливості продовжувати їсти ті ж продукти, що й раніше, і на різних етапах якої ви залишаєтеся без слова: новачок може спробувати обійтися без м’яса два дні на тиждень, досвідчений три-чотири дні тиждень, а експерт - п’ять днів на тиждень. Що майже зробило б середньостатистичного француза - який складає 3 дії на вживання м’яса м’яса на тиждень - підтвердженим флекситаріатом.

У цьому полягає проблема. 7 березня на вихідних "Визволення" присвячено досьє "Steak ou encore? Для м’ясної промисловості та її ернатив - досьє під прапором флекситаризму. Між статтею, в якій вихваляються достоїнства "курки з недільного бресса", та іншої статті про виробництво синтетичного м'яса в пробірках, існує ідея, що відмовитись від споживання м'ясних продуктів є непереборною позицією. Реакція в соціальних мережах викликає повчання: «Гей, але я насправді флекситаріат! "

І недарма: крім інуїтів, ніхто не їсть виключно м’ясо. Багато споживачів можуть заявити про "гнучкі" харчові звички. У французів справжні любовні стосунки з прямими продажами, і вони вже значно скоротили споживання перероблених м’ясних продуктів, особливо після скандалу з лазаньєю на конях. Звичайно, Франція відстає у спектрі світового вегетаріанства, але значна частина населення, особливо в найбільш сприятливих категоріях, вже дотримується, навіть несвідомо, дієти з низьким вмістом тваринного білка. На цій дієті бракує лише красивого флексітаріального ярлика, щоб маскуватися під хвилею гомофонії та без найменшої зміни споживання у вегетаріанській дієті.

Збочні ефекти

Серед цього населення, частіше за інших, що переходить на вегетаріанство, існування концепції гнучкості може сприяти застою та створювати ілюзію руху. Для Ренана Лару, автора вегетаріанства та його ворогів (PUF, 2015), антології вегетаріанської суперечки протягом століть, «флекситаризм відображає насамперед нездужання: це результат того, що називається когнітивним дисонансом, тобто розрив між нашими діями та цінностями, в які ми віримо або говоримо, що віримо. "

Також існує ризик стигматизації вегетаріанства та веганства як радикальних позицій. У 2012 році мережа ресторанів Commensal, символ вегетаріанської громади Квебеку, додала до свого буфету курку, креветки та краба. Флекситарна зміна, яка спричинить жваві дебати, стосується найчастіше ток-шоу Дениса Левеска, де новий генеральний директор каналу П'єр Марк Трембле обгрунтує свій вибір, пристосувавшись до своїх клієнтів та "відкритою душею", проти до епітетів, які добре знають вегетаріанці: сектантські, закриті, психоригіди тощо.

"Термін неовегетаріанство буде кращим терміном, ніж термін флекситарія", - сміється навіть Крістіан Ремесі, дієтолог та директор з досліджень в INRA. Якщо неовегетаріанці - це вегетаріанці, які їдять м’ясо, як називати тих, хто цього не робить: криптовегетаріанцями? Пам’ятайте, що у вегетаріанських дискусіях, як і в будь-якій соціальній дискусії, існує мовна битва - давайте наведемо випадок орторексії, справжньо-помилкового розладу харчування, що характеризується одержимістю здоровою їжею. Ця концепція, винайдена в 1997 році американським лікарем, ніколи не включала довідкових підручників з психіатрії, але, з іншого боку, була широко прийнята гігантами агробізнесу "Данон" і "Нестле".

Тому в цій мовній битві доцільно пам’ятати, кому вигідний режим гнучкого режиму. Зазначимо, що якщо деякі вегетаріанці звертаються до нього, це іноді буває у відчаї через значний соціальний тиск та занадто малий запас. І можливо, справді, знайти йому менш оманливе ім’я.