Флекситарна, вегетаріанська, веганська їжа; кезако; Фенхель Biocoop
У більшості промислово розвинених країн їжа проходила через ХХ століття з домінантна рослина (зернові, бобові, фрукти, овочі та олійні культури) до a домінантна тварина (м'ясо, молочні продукти та яйця).
З тих пір ми продемонстрували негативні наслідки інтенсифікації та індустріалізація екологічних методів землеробства, і почав досліджувати небезпеку для здоров'я від надмірного споживання м’яса.
Сьогодні все більше французів спокушаються менш м’ясна дієта, без певної відмови від м’яса: вони просто вирішили споживати менше, якісніше та відповідальніше.
Короткий словник альтернативних дієт
- Флекситарна: різноманітна дієта з вегетаріанською тенденцією, що дозволяє періодично вживати м’ясо або рибу (дуже гнучка дієта)
- Вегетаріанська: дієта, що виключає споживання м’яса тварин (м’ясо, риба, морепродукти тощо)
- Веганське: дієта, виключаючи споживання м’яса тварин та всіх побічних продуктів тваринного походження (яйце, сир, молоко, мед, желатин тощо)
- Пескетарський: дієта без м’яса, але не риби
- Веганське: спосіб життя, який забороняє всі продукти тваринного походження (продукти харчування, косметика, одяг, взуття тощо)
Навіщо змінювати схему споживання ?
До 2050 року ми будемо понад 9 мільярдів людей на землі і за підрахунками ООН, очікується, що світове виробництво продовольства зросте з 8,4 млрд. т продовольства до майже 13,5 млрд. т на рік.
сільське господарство зіткнеться із зростаючою конкуренцією за дефіцитні земельні, водні та енергетичні ресурси, а також поширеною загрозою зміни клімату. Так чи інакше, колись нам доведеться зробить революцію в нашій системі харчування... так чому б не розпочати сьогодні, зробивши невеликий крок ?
Існує безліч причин, чому ви можете вирішити їсти по-іншому:
- Захист навколишнього середовища та зменшення екологічного впливу через місцеве та обґрунтоване споживання;
- Здоров'я, обмежити ризик серцево-судинних захворювань та поганого холестерину;
- Благополуччя тварин, забезпечити вирощування тварин відповідно до критеріїв органічного землеробства;
- Бюджет, завдяки підготовці збалансованих меню та списків покупок ...
Флекситарна шафа
Ти знав ? овочева гастрономія не обмежується мискою коричневого рису, поданої з овочами на пару ! Дієта на рослинній основі (і органічна!) Далеко не є синонімом депривації: різноманітність, смак, обжерливість і особливо d'збалансований.
Отже, якщо ви вирішите зменшити споживання м’яса, вам доведеться урізноманітнити свій раціон шляхом інтеграції олій, круп, бобових у ваше меню ... цілу купу основних продуктів, які ми перерахували для вас нижче !
Імітація м’ясних продуктів, альтернативи м’ясу
Вам доведеться повернутися приблизно на два тисячоліття назад і подорожувати до Азії, щоб знайти витоки того, що буде вважатись перша імітація м’яса в історії: сейтан. Багатий білком, цей продукт виготовляється з борошно пшеничне або спельта і складається переважно з клейковини. Його нейтральний смак дозволяє йому входити до складу кількості рецептів та його текстура викликає форму м’яса. Якщо у вас немає алергії на клейковину, немає причин, щоб обійтись !
тофу, ще одним чудовим джерелом білка є виготовляється із згущеного та пресованого соєвого молока. Дуже нейтральний (і досить м'який при споживанні звичайним), він має особливістьвбирають смак інгредієнтів, з якими його готують. Смажене, шовковисте, мариноване, обсмажене, смажене на сковороді або смажене на грилі, воно діє всіма способами !
Родом з Індонезії, темпе - ферментований соєвий продукт: жовту сою готують, подрібнюють, а потім висівають на гриб, який називається Rhizopus oligosporus. Через 24 години при температурі 30 ° С гриб утворює сітку, яка утримує сою разом під за формою нагадує бруківку або рулон.
Зернові та бобові культури
сушені овочі (червона, біла або чорна квасоля, зелена або коралова сочевиця, нут або колотий горох) - відмінна альтернатива м'ясу, коли вони асоціюється зі злаками (рис, макарони, пшоно, булгур, пшениця, лобода), оскільки їх білки доповнюють один одного !
Вегетаріанський бургер, млинець з червоної квасолі та кіноа, авокадо та сирі овочі
В ідеалі це було б потрібно споживайте 2/3 злаків на день, бажано повний, на 1/3 бобових культур супроводжувати їх овочами, фруктами та жирами: мексиканським чилі (кукурудза та червона квасоля), північноафриканським кус-кусом (пшенична манна крупа та нут), італійською мінестроне (макарони та біла квасоля), індійським далом (рис та коралова сочевиця) ...
Крім того, що є чемпіонами білка, зернові та бобові культури дуже дешеві і дуже добре їх зберігають якщо зберігати їх у скляних банках, захищених від світла та вологи.
Ви знайдете в наших п’яти магазинах в навальному відділі дуже широкий вибір круп та зернобобових культур. Вам просто потрібно прийти зі своїми контейнерами (тканинні пакети, банки тощо) або скористатися нашими біорозкладаними пакетами, допомогти собі та зважити свої покупки !
Олійні та насіння
Їх слід вживати як є, так і у формі пюре з картоплі забезпечити хороший запас білків, клітковини, мінералів, мікроелементів та вітамінів.
Рослинні олії холодного віджиму
Тому щоодна-три столові ложки на день для омега-3 жирних кислот (льон, камеліна, чіа, ріпак, коноплі або волоські горіхи) та омега-6 (арахіс, оливка, фундук, авокадо або кунжут).
Тост з авокадо, бананів та чорниці та черрі