Флорентійське печиво, зменшена калорія - рецепт

1.Злегка підсмажте мигдальні палички на плоскій, але великій сковороді, вони повинні бути лише бежевого кольору. Не використовуйте будь-який інший жир.

флорентійське

2.Змішайте сухофрукти з маслом, дояркою та теплим мигдалем в окремій каструлі. Дайте цій суміші варитися на повільному вогні близько 2 хвилин, постійно помішуючи, а потім складіть борошно.

3.За допомогою 2 мокрих кавових ложок навалити невеликі купи на деко з фольгою для випікання. Натисніть на цю купу ще однією мокрою чайною ложкою, вологі пальці також будуть працювати.

4-й.Розігрійте духовку до конвекції 190 ° або 200 ° верхнього/нижнього нагріву. Вишні розрізати навпіл і злегка притиснути половину до флорентійського. Випікати 3-5 хвилин, залежно від характеристик духовки, часто перевіряти, вони занадто швидко зарум'яняться.

5.Дайте охолонути на деко, викладіть шпателем на сітку, дайте повністю охолонути, переверніть, щоб нанести шар шоколаду. Подрібніть або виріжте кувертюру, відклавши 50%. Другу половинку розтопіть на водяній бані, добре розмішайте, як тільки все стане кремовим, негайно зніміть з водяної бані. Цей рідкий шоколад занадто гарячий, щоб його можна було негайно переробити, тепер він "загартований", що звучить просто, але це дуже важливо. Дивіться в Інтернеті: Плавлення і гартування шоколаду. Ви додаєте нарізаний шоколад порціями в рідину, розмішуєте і через 2-3 порції вимірюєте температуру чайним або винним термометром. Коли весь шоколад, що залишився, буде оброблений, температура для темного шоколаду не може бути вищою за 31 °. Незбиране молоко може мати лише 29 °. Ті, хто не такий загартований, пізніше випробують своє "сіре" диво.

6-й.За допомогою силіконової лопатки нанесіть невеликі кількості на зворотну сторону печива, розподіліть і покладіть печиво назад на сітку, щоб шоколад не втік.